市面上所卖咖啡熟豆新不新鲜怎么判断？

可以看出油程度(但必须跟焙度合着看)
还有就是闻起来的香气

新鲜不见得好
重点是味道对不对
咖啡烘焙的手法
有些是可以让咖啡耐放的
只要保存得当

之前经验，如果手冲细细的泡沫,克力母(Crema)比较多,就比较新鲜啰,供你参考

其实不新鲜的豆子很容易闻得出来~~建议可以先闻闻看新鲜的豆子，两者之间的味道差别还是很大的~~接着出油程度就是要看烘培度啦~~有些深烘培的就是整个都是油

新鲜程度通常最主观就是直接闻豆子的味道吧
通常影响新鲜的因素大概在
1.生豆的品质(问题豆含量的多少，问题豆多容易导致咖啡变得苦涩难喝)
问题豆包含虫蛀豆、发霉豆、发酵过度等豆子
2.烘焙之后放的时间，通常刚烘好后养豆养一周左右就可以开始冲来喝了
烘好的豆子一个月过后味道就会开始下降，如果时间抓宽一点最好在三个月内要喝。

新鲜有太多因素了
包装完整的，当然只能看日期
拆开后，闻味道或冲煮看气泡的状况

如果在潮湿环境下太久
豆子也有一种霉味会闻的出来
豆类的环境
除了温度就是湿度最易影响品质和鲜度

我的经验：
1.尽量不去大卖场买，那种豆子品质就是一般、而且日期都放了比较久。
2.一般店就看客人是否经常高朋满座，通常会自己烘焙的店，加上客人多，他的豆子都很新鲜，因为豆子用掉速度快。
3.跟老板熟一点，当然是要常去光顾呀

用闻的可以闻个大概~
另外就是冲泡时的排气程度~
至于出油就不一定了，要看烘焙度而定

我自己是看日期，或是直接问
买到刚烘好的豆子，也会放个2~3个星期后，才开始喝
喝多少磨多少豆子，不会放太久