法国饮食文化

法国美食是地球上最著名的美食之一，法国的烹饪习俗也对生活方式观察者着迷。整个过程洋溢着欢乐的气氛，人们高度重视购买最好的食材、规划菜单以及在规定的时间坐下来全家人一起享用。

一日三餐
一天的节奏围绕用餐时间设定，包括清淡的早餐、三道菜的午餐和同样丰盛的晚餐。

在家里，与用餐相关的法国就餐礼仪并不像您想象的那么正式。最重要的是，放松并围坐在桌子旁吃饭聊天是很重要的。法国人不赞成吃草、在冰箱里翻来覆去、边走边吃零食，也不赞成站在水槽边啃苹果。在公认的法国生活方式中，将硬币投入分发糖果棒、薯片和苏打水的自动售货机中并不是一个可行的选择。

法国的用餐时间
有人说您可以根据传统法国家庭的用餐时间来设置您的手表。现代城市生活方式和工作时间表意味着早餐时间更加灵活。尽管如此，下午 1 点坐下来吃午饭并在晚上 8:30 拉起椅子吃晚饭是礼仪。午餐和晚餐是丰盛的事情，几乎不需要也不能接受午后吃零食。

在巴黎的餐厅，晚上 8 点 30 分的晚餐时间较早，晚餐时间较晚更为时尚。夜猫子们可以在大城市的小酒馆或小酒馆找到夜宵至凌晨 2 点。在大城市以外，餐厅通常在午餐和晚餐之间歇业，而且很难找到供应下午 2 点后午餐或晚上 10 点后供应晚餐的厨房

面包、奶酪和葡萄酒
葡萄酒和奶酪
这三种特色食品中的每一种对于法国食品的文化和传统都是必不可少的。他们一起制作完美、实惠的午餐，让您在空气中享受，随身携带。

每天新鲜出炉的面包作为法国传统的一部分怎么强调都不为过。面包店的优质选择涵盖了从长条硬皮法式长棍面包到轻薄羊角面包的所有范围。停下来从面包店拿些东西带回家是分享家庭之爱的简单举动。他们消费它；根据研究公司Euromonitor最近的研究，法国有 32,000 家独立面包店，面包爱好者每年购买 100 亿个长棍面包。

将您的法式长棍面包与美味的法国奶酪和一瓶价格合理的法国葡萄酒结合起来，您就可以立即野餐了。你不需要砧板或刀；长棍面包被设计成一口大小的块状。这款一直以来的最爱适合任何季节，恰好适合坐在公园长椅上即兴休息、聊天和观察人们。

咖啡社
当您在路边咖啡馆的桌子旁抢到一个可以观看更多人的好座位时，加入当地人的行列。点咖啡、柠檬水（citron pressé）、一瓶葡萄酒或苏打水。在法国咖啡馆里消磨时光的艺术，无论是交谈还是独自阅读报纸，都是几个世纪以来慵懒的法国日子。

巴黎是“咖啡馆社会”的最佳体现，数以千计的社区咖啡馆是正宗法国生活乐趣潮起潮落的中心。

肉类、家禽和鱼类的作用
法式慢炖菜
在法国，每一顿正式的午餐和晚餐都围绕着一道由肉类、鱼类或家禽组成的主菜。著名的经典法国菜肴证明了这一点。

传统肉类菜肴
各种各样的肉类可能会成为餐桌中央的焦点，包括牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉和兔肉。受欢迎的民族菜肴包括勃艮第牛肉 ( boeuf bourguignon )、炖小牛肉 ( blanquette de veau )、羊腿 ( gigot d'agneau ) 和图卢兹风格的炖肉配猪肉和豆类。

受欢迎的家禽菜肴
鸡和鸭是第戎鸡、红烧鸡 ( coq au vin)、橙鸭和鸭胸肉 ( magret de canard )等传统菜肴的主要原料。火鸡配栗子或烤鹅是标准的圣诞大餐。

鱼、贝类和海鲜
渔业很重要，法国幸运地拥有从英吉利海峡到大西洋，从比斯开湾到地中海的 2,100 多英里海岸线。

期待找到定期供应的美味船上餐桌菜肴，包括煎鲽鱼 ( sole meunière )、纸包鲑鱼 ( salmon en papillote )、普罗旺斯烤金枪鱼和尼斯烤剑鱼。千万不要错过来自马赛的普罗旺斯法式浓汤炖肉，里面装满了虾、贻贝、蛤蜊和安康鱼。法国人喜欢热月龙虾、奶油酒汁扇贝 ( coquilles Saint-Jacques )、腌制贻贝 ( moules marinières ) 以及来自西北大西洋沿岸冰冷水域的优质牡蛎。

食物在法国文化中的重要性
在法国的各个地区，用餐既是一种享受，也是一种根深蒂固的仪式。联合国教科文组织于 2010 年宣布法国美食为人类非物质文化遗产。联合国的这一文化部门将法国烹饪文化视为“旨在庆祝个人和群体生活中最重要时刻的社会习俗”。