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传统的法国食品

木垒胡杨 2022-12-27 13:41:39

传统的法国食品范围从美味的奶酪和甜点到丰盛的汤、炖菜和鲜鱼。任何特定餐厅或家庭的传统食物都取决于法国地区。如果您想品尝该地区最好的美食,那么在访问法国时寻找当地的美食。

法国奶酪
法国奶酪可以自己做一顿饭,当然是搭配新鲜出炉的面包!奶酪在法国有着悠久的历史,在饭后、甜点之前供应。奶酪在法国是地方性的,就像葡萄酒一样。虽然有些奶酪在地区之间重叠,但有些奶酪来自某些地区。在任何一家好的超市中,您都可以找到各种类型的奶酪,从山羊奶和绵羊奶奶酪到更传统的硬质陈年奶酪。法国奶酪最适合搭配法国葡萄酒。

传统法式汤
传统的法国汤取决于法国地区。存在几种流行的法国汤,例如 bouillabaisse,它以其法文名称闻名于世。

法式海鲜汤
Bouillabaisse 是法国普罗旺斯地区的特色鱼汤。在地中海,难怪这种鱼汤以海鲜、西红柿、洋葱和大蒜为特色。汤的名字来自法语单词“煮沸”(bouillir),成品与面包一起食用,通常供大群人食用。虽然许多汤不是主菜,但法式海鲜汤本身就是一顿饭。

南瓜汤
在法国中部,soupe au potiron是最受欢迎的。在秋天,当南瓜和土豆收获时,许多传统餐桌上都会出现这种汤。主要成分与奶油混合,并在上面撒上面包丁或与新鲜出炉的法式长棍面包一起食用。

板栗汤
另一个季节性的最爱是soupe aux chataignes。当地种植的栗子与土豆、韭菜和萝卜混合制成一道丰盛而甜美的冬季汤。虽然这种法式汤更难制作,因为要找到新鲜的栗子并将它们去皮可能很棘手,但这是在特殊场合尝试的绝佳食谱。

沙拉和蔬菜
尼斯沙拉
简单的绿叶沙拉是主菜的完美搭配。一份salade composée(混合沙拉)本身就可以成为午餐时的一顿饭,由巧妙地放在盘子里的配料组成,淋上香醋,从不搅拌。Salade Niçoise是一种富含蛋白质的备用食品,从巴黎到最小的村庄的菜单上都有。这款经典的法式沙拉以金枪鱼、青豆、煮土豆、西红柿、煮鸡蛋、橄榄和可选的凤尾鱼点缀,以里维埃拉城市尼斯命名。对于许多人来说,美味的自制沙拉酱油和香醋是沙拉成功的关键。

料理鼠王
料理鼠王也起源于尼斯,是一道炖菜,可作为丰盛的主菜或配菜。任何时令新鲜的蔬菜都是这道菜的首选。茄子、甜椒、西葫芦和去皮的番茄都是重要的食材。青豆、芦笋、韭菜、西红柿、洋葱、大蒜和各种香草是最受欢迎的法国蔬菜。

三明治
烤奶酪三明治的堂兄、法式三明治和法式法式三明治在世界三明治中很有名。croque monsieur是烤火腿和融化的瑞士奶酪三明治配白汁酱,croque madame变种上面放着一个煎蛋。

传统法国美食:主菜
法国的主菜通常以肉或鱼为特色。场合越特别,选择的肉就越特别。例如,一周中的任何一天都可以吃牛排,但在生日或节假日,鸵鸟肉或类似的异国情调的肉可能会出现在餐桌上。鱼最常搭配奶油或黄油酱食用;所有的饭菜通常都配以某种土豆和蔬菜。

红酒炖鸡
用红酒、黄油、白兰地、培根、洋葱和大蒜烤的公鸡是一道美味的法国美食。这顿饭需要很多准备时间,但一定会给您的客人留下深刻印象!

法式慢炖菜
传统的西南豆食谱,砂锅是完美的冬季餐点。它里面有很多肉,但是肉被切成豆盘并用文火炖。虽然这种口味并不适合所有人,但它是来自法国的真正传统美食。与面包一起食用。

穆莱斯
贻贝是法国常见的海鲜。贻贝通常用大蒜烹制,带有辛辣的味道;在大多数餐厅搭配炸薯条,这道菜是欧洲许多国家法国菜的最爱。

鱼和酱
在法国,带酱汁的鱼种类繁多。在任何餐厅的菜单上,都可以找到一些精选的鱼类。期待看到许多不同类型的鱼(和其他海鲜),每一种都搭配不同的(总是美味的)酱汁。酱汁可以是酒基的,也可以是奶油基的;每个厨师都有自己喜欢的组合和秘方。有人说,即使你不是“吃鱼的人”,也可能只是喜欢法国的鱼!

鱼为星
法国四面环海,湖泊河流众多,鱼类是法国重要的食物来源。烤普罗旺斯金枪鱼、烤箭鱼à la Niçoise 、经典的鲽鱼和大比目鱼不需要酱汁,因为新鲜的鱼本身就是主要的吸引力。

土豆料理
土豆是法餐的主食。虽然面包在早餐时吃,饭后与奶酪一起食用,但并非所有餐点都与面包一起食用。大多数以一块肉作为主菜的传统餐点都会搭配土豆,而作为主菜的汤通常会搭配面包。

蛋挞
塔蒂菲莱特
虽然这道菜以土豆和奶酪为特色,但它的味道足以成为大多数餐桌上的主菜。阿尔卑斯山的传统美食,这道菜味道浓郁,柔软的土豆覆盖在奶油融化的奶酪中,从内到外温暖身体。

肉汤
土豆和鱼与黄油和香草一起烘烤,是一种新鲜的土豆替代品。典型的南方风味,这里混合的香草(藏红花、欧芹、辣椒)是许多非地中海口味的新组合。

甜点
除了所有这些丰盛的传统法国食品外,法国在制作糕点和焦糖布丁和巧克力慕斯等美味甜点方面也有着悠久的历史。面包师提供入口即化的精致糕点,例如朱古力和千层酥。法国拥有美妙的饮食文化,以及与食物搭配的美酒!

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