如何正确使用鸡尾酒调酒器

虽然您有时会听到人们称其为马提尼调酒器，但最常用于制作混合饮料的设备实际上被称为鸡尾酒调酒器。如果您打算制作酒精饮料，了解如何有效使用调酒器非常重要。

使用鸡尾酒调酒器的目的
鸡尾酒调酒器用于冷藏和混合饮品。加冰摇晃鸡尾酒可以使饮料充气、混合、稀释和冷却。如果您使用的是蛋清或奶制品，它还会在鸡尾酒顶部添加漂亮的泡沫。您还可以将搅拌机的不倒翁一侧用作搅拌杯或玻璃杯来制作搅拌饮品。

何时使用鸡尾酒调酒器与调酒杯
与詹姆斯·邦德想要的相反，您无需使用鸡尾酒调酒器来摇晃、混合和冷藏传统马提尼酒- 或任何其他由纯烈酒制成的饮品。相反，您使用鸡尾酒调酒器来摇晃和混合含有酒精、果汁和糖浆的饮料，这些饮料在搅拌时不会混合在一起。但是，您可以使用调酒器的搅拌杯部分来调制和搅拌马提尼酒和其他鸡尾酒。以下是关于何时摇晃或搅拌的一些简单指南。

什么时候摇鸡尾酒
它含有果汁和酒精。
它包含奶油、鸡蛋或乳制品成分。
什么时候搅拌鸡尾酒
它只包含烈酒，例如含有杜松子酒或伏特加和苦艾酒的马提尼酒，或含有糖、苦味剂、水和威士忌的老式马提尼酒。
您添加起泡成分，例如苏打水或姜汁啤酒。在这种情况下，您通常先用冰摇晃酒精和果汁元素，然后滤入加冰的玻璃杯中，加入起泡成分，然后搅拌。
如何使用鸡尾酒调酒器摇晃饮品
使用鸡尾酒调酒器混合饮品不需要任何华而不实的动作或编排。这是一个简单的过程。

1. 如果饮料成分混杂，先混杂
像莫吉托和薄荷酒这样的鸡尾酒以及一些水果鸡尾酒都需要混合。总是先糊涂，就在鸡尾酒调酒器中。

木制鸡尾酒搅拌器
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混淆：
将配料混入鸡尾酒调酒器的转杯部分。
添加甜蜜的元素。这通常是简单的糖浆、超细糖、像石榴糖浆这样的糖浆，或者像君度这样的甜利口酒。
使用长柄搅拌器并以向下略呈圆形的方式按压。
对于薄荷和香草，您只需轻轻搅拌几下即可释放味道。混淆更多可能会带来苦味。
对于水果，您需要用力按压并搅动更长时间（可能 10 到 20 秒）才能真正打碎水果并让果汁与糖浆混合。
搅匀后，加入其他配料。
2.测量成分
将您的配料量入一个空的摇酒器中，或恰好放在您弄混的配料之上。为此，您需要使用跳汰机。大多数跳汰机都是双面的，测量值为 ½ 盎司/1 盎司、¾ 盎司/1½ 盎司和 1 盎司/2 盎司。学会按大小区分您的 jiggers，这样您就不需要每次倒酒时都看。

鸡尾酒鸡尾酒
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在此步骤中，添加果汁、搅拌机、苦味酒、糖浆、烈酒、利口酒和蛋清或乳制品成分。
使用卷尺时，测量一直到边缘。
最好在刚开始时不要计时或计算倒水次数；测量更精确，并产生均衡的鸡尾酒。
如果您倒计时而不是测量，请使用带有透明玻璃杯的鸡尾酒调酒器，这样您也可以在倒酒时观察配料。
3. 如果鸡尾酒中包含蛋清，干摇
如果鸡尾酒中含有蛋清，则只需要使用此步骤。干式摇晃或不加冰摇晃会使蛋清起泡沫，这是它们在皮斯科酸等鸡尾酒中的用途。

添加配料和蛋清后，盖上摇壶的盖子。用手掌根部轻敲它的顶部，确保它牢固就位。
一只手握住摇床的顶部，另一只手握住摇床的底部。
转动摇壶，让盖子朝向您（如果摇壶松开，这样可以防止饮料溅到您的客人身上）。
来回剧烈摇晃约 15 秒。
4. 加冰摇匀
无论调酒器是否使用鸡蛋，下一步就是加冰。立方体始终是冷藏鸡尾酒的最佳选择（与碎冰相反），因为它们不会很快融化，因此稀释较少即可冷藏。

使用冰勺，在调酒器中加入 ½ 至 ¾ 满的冰块，将其加在配料的正上方。
将盖子盖在摇壶上，用手掌根部用力敲击以确保其就位。
一只手握住调酒器的顶部，另一只手握住调酒器的底部。将调酒器的顶部转向您，这样盖子打开时就不会溅到任何人。
用力摇晃 15 秒（15 秒）。
将摇摇器放回横杆上，不倒翁一侧朝下。
如果您使用的是 Boston 摇床，请用手掌根轻轻敲打摇床的一侧或两下，以释放已建立的任何真空压力并取下盖子。如果您使用的是一体式摇床，则只需取下覆盖滤网的盖子即可。
5.过滤鸡尾酒
下一步是过滤鸡尾酒。如何操作取决于您使用的调酒器类型。如果您使用的是补鞋匠摇床，您只需取下盖子并通过顶部的孔拉紧，同时将盖子牢牢固定到位。如果您使用的是波士顿摇酒器，则需要使用山楂或黑胡椒滤网将鸡尾酒滤入玻璃杯中。

要使用 Hawthorne 过滤器：
霍桑鸡尾酒过滤器
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将弹簧侧朝向鸡尾酒调酒器的开口顶部，将滤网插入调酒器中。弹簧会将它紧紧地固定在过滤器中。
用食指将 Hawthorne 过滤器固定到位，然后将摇摇杯倒在准备好的鸡尾酒杯上。将饮料滤入其中，用食指控制液体从过滤器边缘倾倒的速度。
要使用 julep 过滤器：
将过滤器直接放在摇酒器的玻璃杯中，放在冰上。
将其固定并倾斜玻璃杯，将饮料倒入玻璃杯中。
6. 添加你的汽水元素并搅拌
如果饮料中含有气泡元素，例如苏打水或姜汁啤酒，请将气泡元素添加到过滤过的鸡尾酒中，然后用吧勺搅拌几次以混合。

如何使用鸡尾酒调酒器搅拌饮品
使用鸡尾酒调酒器搅拌饮品非常简单。

1.测量你的成分
使用卷尺将您的配料量入鸡尾酒调酒器的玻璃杯部分。

2.加冰
将鸡尾酒调酒器的玻璃杯部分装满 ½ 至 ¾ 冰块。

3.用勺子搅拌
使用长柄酒吧勺搅拌饮料 1 至 2 分钟。

长柄吧勺
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将勺子的背面靠在玻璃杯壁上。
使用推拉动作将勺子平滑地移动到玻璃杯边缘。
4.过滤饮料
使用过滤器将饮料滤入冰过的玻璃杯中。

鸡尾酒调酒器的类型
您会发现三种主要类型的鸡尾酒调酒器。

补鞋匠摇床
Cobbler 鸡尾酒调酒器是最常见的家用调酒器，因为它非常易于管理。它是一个三部分组成的振动器，由玻璃杯、带过滤器的盖子和过滤器盖组成。这是初学者最容易使用的摇床，因为它带有自己的过滤器。

补鞋匠鸡尾酒调酒器
乔希·马歇尔 / EyeEm 来自 Getty Images
要使用补鞋匠摇床：
如上所述，将配料和冰块添加到玻璃杯中。
放上过滤器并盖上过滤器。
用手掌根部轻敲盖子顶部几次，以确保过滤器和盖子牢固就位。
用一只手将盖子固定到位，另一只手将摇床底座固定到位。将盖子朝向您。
用力摇晃，缓慢数到 15。
取下盖子并滤入玻璃杯中。
波士顿摇床
波士顿调酒器是调酒师最常用的类型。它由两部分组成 - 搅拌杯（较小的部分）和罐头（较大的部分）。通常，搅拌杯是品脱玻璃杯，但也可以用与锡罐相同的材料制成。学习使用这种摇床确实需要一些练习。

波士顿摇床
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如上所述将配料添加到搅拌杯中。
把冰块舀到一半左右。将锡罐倒置在搅拌杯上方，然后将其倾斜放置在搅拌杯上。
用手掌根部用力敲击罐头顶部，将盖子密封到位。您应该能够用一只手提起摇床盖，而底部不会掉落。
转动玻璃杯末端指向您。一只手握住摇床的每个部分并用力摇晃，缓慢数到 15。
将摇壶放在吧台上，锡朝下。用手掌根轻敲玻璃杯和锡罐的接触处以释放真空密封。如果它没有松开，转动四分之一圈并用手掌根部再次敲打。
取出玻璃杯或品脱玻璃杯，滤入准备好的鸡尾酒杯中。

法国摇床
法国摇床是波士顿摇床和鞋匠摇床的混合体。它有两部分 - 搅拌杯和没有过滤器的盖子。

要使用法式调酒器：
在搅拌杯中混合饮料。
加冰。
盖上盖子。轻敲盖子以将其固定到位。
一只手拿着盖子，另一只手拿着玻璃杯。
将盖子朝向您，用力摇晃。
将它放在吧台上，杯子朝下。
用手掌根部用力敲打摇床的一侧，以打破真空密封。
取下盖子并使用黑头酒或霍桑过滤器过滤。

像专业人士一样摇晃
稍加练习后，您会发现使用任何类型的鸡尾酒调酒器制作混合饮品都很容易。如果您想发展自己的技能，请练习用水测量、混合和过滤，直到掌握为止。然后，您就可以轻松调制出完美的饮品。