南瓜派食谱

南瓜派非常适合秋天，你可以用这个完美的南瓜派食谱让你的朋友和家人惊叹不已。

南瓜香料
一些南瓜派食谱需要“南瓜香料混合物”，您可以在商店找到。如果你的香料架上已经有肉桂粉、姜粉和丁香粉，那么你就拥有了为南瓜派食谱调味所需的一切。如果你愿意，你可以在混合物中加入现磨的肉豆蔻。它会给你的馅饼增添一种很好的季节性味道。

自制南瓜泥
您可以使用一罐 13 盎司的南瓜泥来制作您的馅饼，或者您可以从头开始制作您自己的南瓜泥。有几种方法可以为您的馅饼准备新鲜的南瓜。你可以蒸或煮南瓜，也可以烤它。烘烤南瓜通常会产生更好的效果，因为蒸或煮会产生较湿的果肉，使用前需要将其沥干。

要烤南瓜泥，您需要购买“糖”或“馅饼”南瓜。这些南瓜通常比您用来雕刻的南瓜小。对于此食谱，您需要一个 4 磅重的南瓜。

指示
将烤箱预热至 350 华氏度。
清洗南瓜，去除所有污垢。
将南瓜切成两半。
刮掉种子和粘稠的东西。如果你以后想烤种子，现在就把它们存起来。
在南瓜的内部涂上植物油。
将南瓜切片面朝下放入烤盘中。
加入足够的水，使南瓜高出约半英寸。
将南瓜烘烤 1 1/2 小时，直到它变软。你可以用刀戳它来测试它。
从烤箱中取出，放在架子上冷却。冷却后，挖出南瓜肉。
您可以用手捣碎南瓜肉或将其放入食品加工机中。
将果泥放入衬有粗棉布的过滤器中，沥干 1-1 1/2 小时，偶尔搅拌。
果泥应该很稠，大部分的水都被排出了。
最后你应该得到大约 1 1/2 杯南瓜泥。
这个馅饼需要 13 盎司（不到两杯）果泥。
如果找不到新鲜南瓜，请使用罐装南瓜泥。一罐 13 盎司就可以了。
准备你的馅饼皮
您喜欢使用的任何馅饼皮都可以。我喜欢使用基本的馅饼皮配方，但如果你愿意，也可以使用预制的。无论您制作哪种馅饼皮，都必须进行盲烤。

当您烹饪奶油冻或馅料很湿的水果派时，会使用盲烤。这样做是为了使外皮不会因馅料而变湿。南瓜派是一种湿馅饼馅，所以我们会盲烤面包皮。如果你手边正好有一些保鲜膜和一些未煮过的干豆，你就有了盲烤面包皮所需的一切。

将保鲜膜放在馅饼皮上，然后用豆子填满馅饼皮。
将塑料包裹在豆子上，使豆子固定在塑料中。
在 425 度下烘烤馅饼皮 10 分钟。使用一把钳子，从馅饼皮中取出豆子，继续烘烤馅饼皮 10 分钟。地壳应该是金黄色的。
从烤箱中取出面包皮，让它完全冷却，然后再加入馅饼混合物。
南瓜派食谱
这些成分
13 盎司南瓜泥
1 1/2 盎司红糖
4 1/2 盎司白糖
1/4 茶匙盐
1茶匙肉桂
1/2 茶匙姜末
一撮丁香粉
1/8 茶匙新鲜肉豆蔻粉
3个大蛋黄
5 1/2 盎司牛奶
4 盎司奶油
1/2 盎司水
1 个预烤馅饼皮
说明
在你的立式搅拌机中，加入南瓜泥、糖和香料。
加入蛋黄，然后加入牛奶、奶油和水。
当混合物变得光滑时，将其倒入预烤的馅饼皮中。
在 350 华氏度下烘烤一小时，并在 45 分钟时检查。
完成后，馅饼会变软。将其从烤箱中取出并冷却。
馅饼完全凝固后，在上面撒上几块尚蒂伊奶油即可享用。