简单的意大利食谱

当您手头有简单的意大利食谱时，美味佳肴不必太复杂。

简单的意大利食谱
有些菜系以复杂的食谱、复杂的酱汁和专门的烹饪设备而自豪，但意大利菜系的核心是从最简单的原料中获得最好的风味。虽然许多意大利城市都是时尚、文化或高端美食的中心，但您在意大利可以找到的一些最好的饭菜是在小村庄供应的乡村菜肴，采用最新鲜的当地食材烹制而成。在美国，这被称为慢食运动，由伯克利的 Chez Panisse 的 Alice Waters 创立，但在欧洲则被称为晚餐。这些简单的意大利食谱需要简单、新鲜的食材来制作美味而令人难忘的菜肴。

雪利虾
4人份

原料
生虾12只，越大越好，洗净去内脏
2汤匙橄榄油
2汤匙雪利酒
¼茶匙碎红辣椒片（更多取决于你喜欢虾的辣度）
盐和胡椒粉调味
指示
在煎锅中加热油。
加入虾，煎至几乎熟透，大约 2 分钟。
加入雪利酒、碎红辣椒片、盐和胡椒粉。
再炒一分钟，然后立即上菜。
茄子西葫芦砂锅
一个 9x13 的烤盘很适合这个食谱。

原料
1 个大茄子，切成 1/4 英寸厚的圆片（在准备好油炸之前不要切茄子）
1汤匙橄榄油
1个大洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 罐装在果汁中的 28 盎司碎西红柿
½ 杯切碎的罗勒叶
1 汤匙切碎的新鲜欧芹
2 个西葫芦，纵向切片
6 汤匙植物油炒茄子和西葫芦（你可能需要更多）
12 盎司马苏里拉奶酪，切成 ¼ 英寸厚（或尽可能接近）
1 盎司帕玛森芝士
盐和胡椒粉调味
裹茄子的万能面粉
指示
在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。
炒洋葱，直到它开始变得半透明。
加入大蒜，继续炒​​，直到大蒜变香，大约 2 分钟。
加入西红柿和果汁、一半罗勒、一半欧芹、盐和胡椒调味。
将混合物煮沸。
转小火煮 25-30 分钟直至变稠。
将烤箱预热至 350 度。
茄子切片，裹上四层。
在中等大小的平底锅中加热植物油。
将茄子和西葫芦片煎至金黄。
用黄油润滑烤盘或喷上不粘喷雾。
在烤盘底部铺上一半的茄子和西葫芦片。
将一半的番茄混合物倒在切片上。
在番茄混合物上铺上一半的马苏里拉奶酪。
将剩余的罗勒撒在马苏里拉奶酪上。
将剩下的茄子和西葫芦分层，然后是番茄混合物的其余部分，然后是马苏里拉奶酪的其余部分。
上面放上帕玛森芝士。
烘烤 30-35 分钟。
用手头可能有的剩余罗勒叶装饰。