番茄食谱

西红柿甜而不腻，是烹饪界真正的超级明星之一。如果你有一堆多汁的西红柿，你就会迫不及待地想变成美味的东西，制作经典的奶油，一些新鲜的莎莎酱，或者冷脆的西班牙凉菜汤。

很棒的番茄食谱
西红柿最好的地方之一就是它们有很多品种，每一种都有自己的质地和味道的细微差别。以下番茄食谱一定会让您流口水。

奶油番茄汤
由卡伦弗雷泽贡献

奶油番茄汤
原料

6 杯鸡肉或蔬菜汤
1 罐（28 盎司）压碎的西红柿，不排水
1 杯浓奶油
1/2 茶匙盐，或品尝
1/8 茶匙现磨黑胡椒粉，或品尝
装饰用罗勒叶
方向

在一个大锅中，用中高温将鸡汤和西红柿煮沸，不时搅拌。
把热量降到最低。炖10分钟。
加入浓奶油、盐和胡椒粉。
使用浸入式搅拌机打成泥或在搅拌机中打成泥，直至变得光滑。
上桌时撒上罗勒叶作为装饰。
这个食谱适合四到六个人。除了这个奶油版本之外，还可以尝试经典或俗气的番茄汤食谱。

番茄萨尔萨辣酱
烘烤你的粘果酸浆真的能在这道美味的莎莎酱中带出它们的味道。

原料

黏果酸浆
1 磅新鲜番茄
2 到 3 个塞拉诺辣椒，根据你的辣度
1 瓣大蒜，切碎
1/2 杯番茄汁
1 个中等大小的白洋葱，去皮并切成四等份
4 汤匙新鲜香菜，切碎
1茶匙糖
1茶匙盐
方向

预热肉鸡，并在烤盘上铺上箔纸。
从粘果酸浆上取下纸套，冲洗干净，然后放在托盘上。
将它们烤至变黑，然后翻转并重复。
从烤箱中取出粘果酸浆，让它们完全冷却。
将辣椒播种，然后在食品加工机中将它们与粘果酸浆、洋葱和大蒜混合。脉冲直到内容物被切碎到您喜欢的稠度。
将混合物倒入碗中，加入香菜、糖和盐搅拌。
如果您喜欢更薄的莎莎酱，可以加入少许额外的番茄汁。
上菜前盖上碗并冷藏一小时。
西班牙凉菜汤
西红柿是这道清爽爽口的夏日凉汤的主料。

原料

西班牙凉菜汤
8个大西红柿
2个大黄瓜
1 个大黄甜椒
1个大青椒
1 束大葱
1 个鲜榨柠檬汁
1汤匙干龙蒿
V-8 果汁，足以使汤成为您喜欢的稠度
塔巴斯科酱调味
面包丁，可选
酸奶油，可选择的
方向

将西红柿切成丁，将它们和任何积聚的汁液倒入一个大碗中。
将黄瓜去皮，切成两半。用勺子挖出种子，然后将每一半切成几片，然后切成一口大小的块。将它们添加到西红柿中。
将甜椒去核去籽，然后切片切丁，然后放入碗中。
将葱束切成薄片，使用绿色和白色部分，但丢弃根部。
将柠檬汁榨出，倒入碗中。如果您喜欢汤味更浓一点，可以添加更多的柠檬汁。
加入一汤匙干龙蒿。
慢慢倒入番茄汁。添加足够的量，使汤变得浓稠或稀薄。
将所有成分搅拌在一起，然后一次加入 1 茶匙塔巴斯科辣酱油。搅拌并品尝以决定是否要加热。
当所有成分混合并搅拌后，将碗放入冰箱冷藏三到四个小时后食用。
装在碗里，上面放上面包丁和一团酸奶油。
曾经认为不可食用
番茄原产于南美洲，直到 17 世纪才传到欧洲。人们最初认为这些水果不能安全食用。因此，多年来，西红柿仅作为观赏植物种植。这实际上有点讽刺，因为大多数家庭园丁都会承认植物本身并不那么吸引人。一旦人们意识到西红柿不仅可以食用，而且味道鲜美，它很快成为许多菜系的主食。

多才多艺的水果
自家种植的传家宝西红柿
长期以来，西红柿一直是家庭罐头的热门食品，可以在漫长的冬季将其保存在各种食谱中。番茄酱是主食，但准备西红柿的方法比将它们变成意大利面酱和沙拉角要多得多。

小而绿的西红柿可以像黄瓜一样完整保存。
切好的青番茄可以沾上面粉油炸，也可以不用面粉来炒作南方小菜炒青番茄。
西红柿也是几乎所有萨尔萨食谱的支柱。
自产与商店购买
杂货店里的西红柿还没有成熟就被采摘了。然后在使果实更坚硬且更易于运输而不会损坏的过程中对它们进行化学催熟，但味道不如藤蔓催熟的品种。那些在商店“挂在葡萄藤上”出售的水果也在成熟前被采摘，但一小部分葡萄藤保留了一些营养成分，使未成熟的果实比完全脱离葡萄藤的果实成熟时味道稍好。为了获得最好的风味和新鲜度，家庭园丁知道没有什么比从您自己的花园种植和收获的西红柿更好的了。

随便你怎么切
无论您多么喜欢西红柿，都无法想象没有它们的烹饪。无论西红柿是食谱中的主要成分还是其中一种成分，它们肯定会给任何盘子带来很多味道。