烤虾时应该不带壳吗

喜欢烧烤的人常问的一个问题是，烤虾时要不要带壳？这个问题的答案实际上因食谱和厨师而异。

烤虾时应该不带壳吗？
如果您以简单的方式烹饪虾，没有腌料或调味料，那么将虾壳留在上面可以保护里面的湿肉。这使您可以以剥皮即食的方式准备虾，对于许多人来说，这是煮虾的首选方法。带壳烹调虾可以增强虾的味道——因此，如果您正在寻找浓郁的虾味和湿润嫩滑的海鲜，那么“烤虾时应该不带壳”的答案是肯定的。

什么时候可以不带壳烤虾？
有很多次，不带壳地烤虾是完全没问题的。

如果您想赋予烟熏味，则去除贝壳并使用木炭烤架或带有木屑的燃气烤架。在这种情况下，外壳实际上会阻挡和吸收烟雾，因此最好将其移除。
如果你正在腌制虾，那么就不需要带壳煮了。贝壳可以防止腌料浸入虾肉。不仅如此，腌料还为这种精致的海鲜增加了水分，这意味着它不太可能变干。
其他提示
除了确定烤虾时是否应该留壳外，这里还有一些烤虾的技巧。

不要煮过头。过度烹饪精致的贝类总是会导致肉变干、有嚼劲。没有人想要那个。当肉从透明变成不透明并且外面呈现粉红色调时，虾就完成了。
使用烤串或烤篮防止虾从炉排中滑落。
贝类会很快吸收味道，因此在将虾扔到烤架上之前，腌制虾的时间不必超过 30 分钟。
如果您使用含有柠檬汁或醋等酸的腌料，这些酸会部分“煮熟”虾。仔细观察以这种方式腌制的虾的烹饪时间，以确保虾不会变硬或煮过头。

结论
烤虾时应该把壳留着吗？最后，答案完全取决于您。