素食者必须知道的7种超值食材：美味且健康

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食健康。素食者群体也在不断扩大，他们不再局限于饱受争议的动物保护和宗教信仰，更多的人开始选择素食是因为它让人更健康、更环保。

对于素食者而言，如何注重营养均衡依然是一件非常重要的事情。本文将为大家介绍7种超值的素食食材，这些食材不仅美味且健康，还能给您的身体带来所需的营养。

1. 红薯

红薯是一种相对来说比较低热量的食物，100克红薯的热量只有118千卡。红薯含有大量维生素C、B族维生素、钾等人体所需的多种营养素。而且红薯有收敛作用，有助于治疗腹泻、胃痛等症状。

2. 黑木耳

黑木耳是一种绝佳的营养素来源，100克黑木耳中包含了18种氨基酸和多种维生素、矿物质等营养成分。其中特别值得注意的是黑木耳中含有的植物性胶质，它可以促进胶原蛋白生成，对皮肤、血管、组织等有很好的保养作用。

3. 豆腐

豆腐是素食者的不二选择，它是大豆制品中营养价值最高的一种。豆腐非常富含蛋白质、大豆异黄酮、锌、钙等营养成分，在预防乳腺癌、保持心血管健康等方面都有着良好的作用。

4. 木耳

与黑木耳类似，木耳也是素食者的优选。除了黑木耳中的营养成分，木耳中还富含一种膳食纤维——木耳酸，能够促进肠胃蠕动、降低血脂、帮助排毒。此外，木耳中的铁含量也相当丰富，适合缺铁的素食者食用。

5. 红豆

红豆是一种极具营养价值的食物，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。红豆具有益肾安神、润肤美颜、预防贫血等功效。素食者建议平时多将红豆加入到汤水、豆浆中食用。

6. 藕

藕中富含膳食纤维、维生素、矿物质等，尤其是含有较为丰富的钾元素，对高血压患者具有很好的降压作用。藕还有清热解毒的效果，适合夏季食用。

7. 豌豆

豌豆是一种性温味甘的食物，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。豌豆中含有的异硫氰酸盐可以降低胆固醇、预防冠心病等心血管疾病，而且豌豆中的磷元素可以帮助人体消除疲劳。

总之，作为素食者，要尽可能注重食物的均衡搭配。平常多食用上述七种营养丰富的食材，可以使身体获得足够的营养，提高机体免疫力、预防疾病发生，同时又能满足口腹之欲，让你不再担心缺乏营养。