香菇的食用部分是什么？如何选购新鲜的香菇？

香菇的食用部分是指香菇的菌盖和菌蒂，这两部分都可以食用。香菇是一种有着丰富营养和独特风味的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、必需氨基酸、维生素、矿物质等，被誉为“植物肉”。香菇的味道鲜美，质地韧性，而且具有独特的香气，是很多菜肴中不可或缺的一种食材。

那么如何选购新鲜的香菇呢？以下是一些选购香菇的小窍门：

1. 外观检查：新鲜的香菇通常有坚实的质地，菌盖呈现深浅一致的颜色，不宜有黑色或斑点，表面应光滑且有光泽。

2. 观察菌褶：香菇的菌褶应呈现饱满、紧凑的状态，如果过早开褶或过干，说明不新鲜。

3. 嗅觉检验：新鲜的香菇应该有独特的香味，如果出现异味或有腐烂的气味，就说明不新鲜。

4. 细节观察：观察菌盖的裂纹程度，如果裂纹较大或者整体质地较软，可能表示香菇不新鲜。

5. 菌蒂检查：香菇的蒂部应该粗壮，透明度高，没有变黑或腐烂。

6. 手感评估：新鲜香菇质地韧性好，有弹性，捏起时不容易碎裂。

选购时最好选择包装完好的香菇，因为包装会有一定的保护作用，避免香菇受到外界环境的污染。

香菇是非常易腐烂的食材，所以在选购后一定要尽快食用或保存。以下是一些建议：

1. 清洗：将新鲜的香菇放在清水中浸泡片刻，然后用手轻轻搓洗，再冲洗一遍，将表面的污垢和泥沙洗净。

2. 切片/切块：根据个人食用需求，将香菇切成片状或块状，这样更容易入味。

3. 炒煮：香菇适合炒煮、烤炖等多种烹饪方式。可以搭配蔬菜、肉类等食材一起炒煮，使味道更为鲜美。

4. 腌制：将新鲜的香菇切片后，加入适量的盐巴、酱油、姜蒜等调料，拌匀后腌制一段时间即可享用。

如果你购买了较多的香菇，但无法在短时间内食用完，可以选择以下储存方法：

1. 冷藏保存：将新鲜的香菇放入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷藏室保存，可以保持较长时间的新鲜度。

2. 干燥保存：将香菇切成薄片，然后晾晒至完全干燥，将干燥的香菇放入密封罐中保存，避免潮湿，可以保存数月甚至更久。

无论是选购香菇还是保存香菇，我们都应该选择新鲜、无异味的食材，并注意保存的方法，以保证香菇的风味和营养价值。希望以上的内容对您有所帮助。