法国人吃什么？

“法国人吃什么？”这个问题的简单答案是他们什么都吃。在法国，和大多数发达国家一样，有爱吃肉的也有吃素的，有喜欢咸的，也有喜欢甜的。然而，法国与其他国家不同的地方在于食品。

法国食品史
食物是法国生活中非常重要的一部分，这也使其成为法国文化中非常重要的一部分。英国人以下午茶而闻名，而美国人以无限量的自助餐而闻名，而法国人则喜欢长而绵长的多道菜。这种饮食文化是法国日常生活中不可或缺的一部分。

快节奏的 21 世纪生活方式给法国带来了变化。例如，在过去 20 年里，类似于美国主要连锁店的大型超市已经进入法国。虽然法国曾经是多站式购物的缩影（面包店的面包、肉店的肉、fromagerie的奶酪和户外市场的蔬菜），但越来越多的法国购物者每年都去超市大卖场计划他们的膳食星期。

尽管有这种趋势，但法国人从独立商店购买最重要的商品（面包和糕点）仍然很普遍。虽然日常肉类通常是在超市购买的，但许多家庭仍然会去肉店为特殊场合保留精选的肉块。同样，许多法国公民每天早上步行到面包店，为早餐桌买一个新鲜出炉的法式长棍面包或圆形pain de campagne。

法国人吃什么
虽然法国的用餐时间往往很长，但早餐可能是一件相当快的事情。虽然晚餐和午餐看起来像是食物过多的长餐，但早餐似乎特别受美国标准的限制。

法式早餐
法国人可能会在早餐盘前伸手去拿咖啡壶。虽然法国默认的咖啡类型是浓咖啡（如果你在餐厅点un café，你会得到浓缩咖啡），但早餐时点一杯牛奶咖啡是很常见的。这种咖啡装在一个大的圆形碗或杯子里，里面加了很多热牛奶。不太受欢迎的选择是茶或热巧克力。伴随第一杯咖啡的一些典型的法式早餐替代品是：
黄油长棍面包
一块加黄油或果酱的长棍面包通常足以作为法式早餐。
Tartines是果酱烤面包，因其简单和与咖啡相得益彰的甜味而受到喜爱。
片状、温暖的羊角面包是一种很受欢迎的早餐食品，传统上是为周末保留的，尽管现在不那么流行了。在法国时，甚至不要想在没有加热的情况下吃一个。
Pain au chocolat是一种美味、奢华的早餐糕点。在周末，羊角面包上的长方形巧克力夹心变体对孩子们来说总是一种享受。
有时，面包/吐司/羊角面包会伴有一点新鲜水果或原味酸奶。
法式午餐
您会在法国午餐时间的各种选择中找到关于法国人吃什么的最多样化的答案。一些法国人放弃工作两个小时来享用一顿配酒的大餐。在城市中心，办公室工作人员可能只是从街头小贩或咖啡馆的外卖展示柜中拿了一个三明治。

餐厅午餐：使用此选项，一切皆有可能。三道菜或四道菜的餐点可以包括开胃菜（沙拉、汤或肉酱）、肉或鱼、一种土豆和热蔬菜，然后是甜点，偶尔还有奶酪拼盘。这种午餐经常搭配葡萄酒。当然，也有餐厅提供清淡的午餐和受欢迎的菜单项目。

冰上半壳生蚝展示在路人众目睽睽之下。沿广阔海岸线的水域的产品，牡蛎的等级是重要的。Spéciale de Claire的质量比Fine de Claire更好，而Spéciale Pousse en Claire是最好的。

尼古斯沙拉
Salade Niçoise出现在许多咖啡馆的菜单上。以法国里维埃拉著名的城市命名，金枪鱼和煮鸡蛋是这道菜中的蛋白质，还有煮土豆、西红柿、尼斯橄榄、酸豆、青豆，有时还有凤尾鱼。
Soupe à l'Oignon Gratinée在法国再好不过了，因为它本身就是一顿饭。焦糖洋葱和烤格鲁耶尔（瑞士）奶酪的硬壳盖完美融合，法式洋葱汤是真正的经典之作。
Charcuterie 是精选的手工香肠、风干牛肉、风干火腿和肉酱。期待与石磨第戎芥末、玉米粉和小腌洋葱相伴，还有法棍面包和奶酪。加一瓶红酒……等一下，您就可以在公园的长椅上享用法式野餐了。
特色可丽饼餐厅和街头小贩提供咸味和甜味可丽饼作为主餐或甜点。
Croque Monsieur是美国烤奶酪三明治的近亲。这是一种由烤火腿和奶酪制成的开放式三明治，上面覆盖着天鹅绒般的白汁酱。它的变体是Croque Madame，在上面加了一个煎蛋。
别忘了炸薯条！
在家吃午餐：一些法国人仍然在午餐时间回家，他们中的许多人吃的是热饭，通常不像多道菜的餐厅那样花哨。这种做法在农村更为常见，尤其是在户外工作中，在那里逃离正午的阳光提供了急需的休息时间。

街头午餐：随着工作时间越来越紧，通勤时间越来越长，尤其是在市中心，越来越多的法国人在午餐时间在街上或火车站购买三明治。流行的三明治是长棍面包，最传统的选择是奶酪或火腿和奶酪。您也许还能找到煮鸡蛋、金枪鱼和意大利腊肠。

法式晚餐
法国的晚餐因星期几、一年中的季节以及午餐的分量而异。回家享用丰盛午餐的夫妇通常晚餐会比较简单，而午餐时间吃三明治的夫妇可能会吃得更多。

因为法国幅员辽阔，可以涵盖一些截然不同的气候和地形，所以主餐从北到南，从地中海到阿尔卑斯山都不一样。对于与大家庭的周日晚餐和特殊场合，晚餐会变得更长，提供更多课程（尤其是奶酪拼盘），餐桌上摆放着优质的床单、餐具、餐巾和盘子。晚饭准备好后，有人宣布“ à table ”，大家就座。

如果您不喜欢牛排或鱼，请在法国尝试一下，您很可能会改变主意。诱人的专业酱汁触手可及。

对于著名的小酒馆菜式炸薯条牛排，将瘦肉牛排（肋眼牛排）烤或煎，每面煎几分钟，然后立即配上一大块羊乳干酪或蛋黄酱风味的黄油，融化在肉上. 一大堆脆薯条是必不可少的，外加一份简单的蔬菜沙拉。
另一种受欢迎的选择是当天从市场采购的鲜鱼，经过轻微烤制，配以土豆和沙拉。
清蒸诺曼底贻贝可搭配白葡萄酒酱中的青葱和百里香，以蘸烤法棍面包片食用。

法式海鲜汤
法式海鲜汤起源于地中海沿岸的马赛，是经典的法国鱼汤，本身就是一顿饭。
Blanquette de veau是一种用白肉和白酱炖的奶油小牛肉，是终极家常菜，也是法国最常见的菜肴之一。它可以用羊肉来改变。
慢炖鸡肉、勃艮第葡萄酒、蘑菇、洋葱和培根猪油混合在一起，制成了一种古老的法国主食coq au vin 。
Boeuf Bourguignon是coq au vin的姊妹菜，也来自勃艮第，基本上使用相同的方法用大块牛肉代替鸡肉。
卡酥来是一种丰盛的一锅饭，起源于法国西南部。浓郁的慢炖砂锅是围绕肉类（猪肉香肠、猪肉、鹅或鸭）和白豆制作的食谱。

享受美味的法国美食
虽然没有特定的日常法国饮食，但有很多法国家庭和餐馆的典型食物。咖啡和葡萄酒也与饮食文化息息相关。到法国旅游的游客会喜欢精致的食物以及简单、新鲜的食材。