真正秘鲁风味的皮斯科酸酒食谱

皮斯科酸酒于 19 世纪末在秘鲁和智利发展起来，其灵感来自流行的葡萄白兰地，这种白兰地是使用该地区本土的马斯喀特葡萄蒸馏而成的。虽然这种南美饮品可以采用传统工艺制作，但许多人喜欢通过添加新果汁和利口酒来试验鸡尾酒的原始配方。这里只是您可以混合其中一种美味饮品的多种不同方式的一小部分示例。

秘鲁皮斯科酸菜谱
秘鲁皮斯科酸酒被许多人认为是经典配方，并且普遍归因于维克多·沃恩·莫里斯 (Victor Vaughan Morris )，他是一位 1910 年代在秘鲁利马拥有一家酒吧的外籍人士。需要注意的是，这种鸡尾酒确实需要“干摇”，这意味着您将各种成分混合到鸡尾酒调酒器中，然后在不加冰的情况下剧烈摇晃。

原料
1盎司简单糖浆
1 盎司鲜榨酸橙汁
1个蛋清
2 盎司皮斯科
冰
3 滴安哥斯图拉苦酒
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合简单的糖浆、酸橙汁和蛋清。
用力干摇所有成分 60 秒，使蛋清起泡。
将 Pisco 添加到振动器中；加冰并摇匀直至冷却。
将混合物滤入鸡尾酒杯，并在顶部加入少许安古斯图拉苦酒。
智利皮斯科酸
Elliot Stubb 的智利皮斯科酸是传统皮斯科酸食谱的更简单替代品，因为它去除了蛋清和苦味，只留下柠檬汁、简单糖浆和皮斯科，一起摇匀即可食用。

原料
1 盎司鲜榨柠檬汁
1盎司简单糖浆
3 盎司皮斯科
冰
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合柠檬汁、简单糖浆和皮斯科。
加冰并摇匀直至冷却。
滤入鸡尾酒杯即可享用。
皮斯科酸酒的独特变化
皮斯科酸的葡萄风味与其他成分搭配得非常好，不可能只选择一种配方。您可以通过以下几种方式自定义原始配方来调制全新的鸡尾酒。

柠檬皮斯科酸
如果你想吃特别酸的东西，试试这个柠檬皮斯科酸菜谱，它在原汁原味的混合物中加入了意大利烈酒 Limoncello。

原料
1 盎司鲜榨柠檬汁
1盎司简单糖浆
1个蛋清
1 盎司柠檬酒
2 盎司皮斯科
冰
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合柠檬汁、简单糖浆和蛋清。
干摇配料。
倒入柠檬酒和皮斯科酒；加冰并摇匀直至冷却。
将混合物滤入鸡尾酒杯中即可享用。
奇尔卡诺
另一种传统的南美鸡尾酒，chilcano 在智利皮斯科酸配方中加入了姜汁汽水，是一款下午起泡的饮品。

原料
½ 盎司鲜榨酸橙汁
½ 盎司 简单糖浆
2 盎司皮斯科
冰
干姜
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合酸橙汁、简单糖浆和皮斯科
加冰并摇匀直至冷却。
将混合物滤入装满冰块的高球杯中，然后加入姜汁汽水。
血橙皮斯科酸
这款血橙皮斯科酸酒通过使用血橙汁和橙子苦味剂，为葡萄白兰地增添了浓郁的柑橘风味。

原料
½ 盎司鲜榨血橙汁
½ 盎司 简单糖浆
1个蛋清
2 盎司皮斯科
冰
3 滴橙味苦酒
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合血橙汁、简单糖浆和蛋清。
用力干摇原料 60 秒，使蛋清起泡。
倒入皮斯科；加冰并摇匀直至冷却。
将混合物滤入鸡尾酒杯，并在顶部加入三滴橙味苦酒。
秋皮斯科酸
蔓越莓、苹果和葡萄是一款又一款鸡尾酒混合在一起的水果风味，而秋天的皮斯科酸味与许多其他混合物没有什么不同。这个食谱将苹果汁、蔓越莓简单糖浆、蛋清、皮斯科和安古斯图拉苦酒混合在一起，制成一款可爱的秋季风味饮品。

原料
½ 盎司苹果汁
½ 盎司蔓越莓单糖浆
1个蛋清
2 盎司皮斯科
冰
3 滴安哥斯图拉苦酒
指示
在鸡尾酒调酒器中，混合苹果汁、蔓越莓单糖浆和蛋清。
用力干摇原料 60 秒。
倒入皮斯科；加冰并摇匀直至冷却。
将混合物滤入鸡尾酒杯，并在顶部加入三滴安古斯图拉苦酒。

什么是皮斯科？
皮斯科是一种南美酒，起源于秘鲁和智利的酿酒区；本土酿酒师用国产葡萄酿造出清澈的白兰地，从而酿造出一种带有葡萄风味和葡萄酒般香气的烈酒。很快，这种烈酒与柑橘类水果、热带水果和苦味酒混合在一起，创造出芳香浓郁的鸡尾酒。鉴于其酿酒起源，皮斯科酒是传统葡萄酒的绝佳替代品，几乎可以搭配任何餐点。

参加皮斯科酸酒派对
用清爽的皮斯科酸酒或其众多水果变种中的一种来装点您的任何一次晚宴。带有一丝温暖的葡萄和柑橘酸味，您可以整晚啜饮其中之一。