素食者会喜欢的 5 种简易藜麦食谱

藜麦是一种营养丰富且用途广泛的谷物。它很容易搭配并制作出美味的素食主菜、沙拉和配菜。

藜麦食谱
您可以用多种不同的方式烹饪藜麦。将其用于汤、沙拉，甚至用作早餐麦片。由于干燥的藜麦表面可能会残留苦味，因此最好在烹饪前将其冲洗干净。

藜麦热麦片
这种温暖而营养丰富的早餐麦片的蛋白质含量高于燕麦片或粗麦粉。上桌时撒上您最喜欢的浆果。

做两份

原料
2 杯纯杏仁奶或椰奶
1 杯藜麦
3汤匙红糖
1/8 茶匙肉桂
1/8 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
方法
将所有成分混合在一个中等大小的平底锅中。
放在中高温上并盖上盖子。
煮至牛奶被吸收，大约 8 到 10 分钟。
藜麦色拉
这是一顿​​美味的午餐、小吃或配菜。您可以通过添加自己的时令蔬菜来改变食谱。

藜沙拉
做四份

原料
1 杯藜麦
2-1/2 杯水
4 个萝卜，切碎
1/2 甜红辣椒，切丁
1/2 黄胡椒，切丁
1 根胡萝卜，去皮切丁
1/2 西葫芦，切碎
3 个大葱，切片
一个柠檬皮和果汁
1 瓣大蒜，切碎
两汤匙特级初榨橄榄油
海盐和新鲜黑胡椒粉调味
2汤匙意大利欧芹，切碎
方法
将藜麦和水放入中等大小的平底锅中煮沸。
一旦水沸腾，将火调至低温并用文火炖至液体被吸收，大约需要 20 分钟。
将藜麦冷却至室温。
藜麦冷却后，将其放入一个中等大小的碗中，加入萝卜、辣椒、胡萝卜、西葫芦和大葱。
在一个小碗里，将柠檬汁和柠檬皮屑、大蒜和橄榄油搅拌在一起。用盐和胡椒调味。
将香醋倒在藜麦和蔬菜上。加入欧芹。折腾结合。
立即服务。
红薯黑豆藜麦蛋糕
尝试将这些美味的蛋糕作为主菜，放在蔬菜床上。

藜麦蛋糕配蔬菜
做四份

原料
1/2 杯藜麦
1杯水
2个大红薯，烤
1/4 杯杏仁奶
1/4 杯切碎的 Asiago 奶酪
3瓣大蒜
1 罐黑豆，沥干并冲洗干净
1/3 杯干面包屑
1/4 杯松子，切碎
1 茶匙切碎的新鲜百里香叶
1 茶匙切碎的新鲜迷迭香
1/2 茶匙海盐
1/2 茶匙新鲜黑胡椒粉
方法
将烤箱预热至 375 度。
将藜麦和水放入小平底锅中。
用中高温煮沸。当水沸腾时，将热量降至中低并盖上盖子。
煮藜麦直到液体被吸收，大约 20 分钟。
同时，从皮肤上挖出土豆肉。把肉放在一个中等大小的碗里。
将牛奶、奶酪和大蒜加入土豆泥中。
加入煮熟的藜麦、黑豆、面包屑、松子、百里香、迷迭香、盐和胡椒粉。
将混合物制成 2-1/2 英寸的球。擀成饼状。
将蛋糕放在衬有羊皮纸的烤盘上。
烘烤 30 分钟，中途翻转，直到蛋糕两面金黄。
希腊藜麦球
这些藜麦球用希腊香草和香料调味。它们与用皮塔饼包裹的 tzatziki 搭配非常美味，或者可以将它们放在芝麻菜、西红柿和黄瓜的床上，搭配 tzatziki 酱作为主菜沙拉。

做四份

原料
3/4 杯藜麦
1-1/2 杯水
1/2 洋葱，切碎
1汤匙橄榄油
5 盎司嫩菠菜
2 瓣大蒜，切碎
1汤匙干马郁兰
2 汤匙切碎的新鲜迷迭香
2茶匙海盐
1茶匙新鲜黑胡椒粉
2 盎司碎羊奶酪
一个柠檬皮
1/2 杯干面包屑
2汤匙橄榄油
方法
将藜麦和水放入一个中等大小的平底锅中。用中高温煮沸。
将火调至中低并盖上锅盖，煮至藜麦吸收水分，大约需要 20 分钟。
同时，在小炒锅中加热橄榄油。
加入洋葱，煮至变软，大约 5 分钟。
加入嫩菠菜，煮至变软，只需一两分钟。
加入大蒜，煮至大蒜散发出香味，大约 30 秒。
将菠菜混合物从火上移开，放入一个大碗中。
添加藜麦、马郁兰、迷迭香、盐、胡椒、羊乳酪、柠檬皮和面包屑。
搅拌直到成分刚刚混合。
用于混合成一英寸的球。
在炒锅中用中高火加热橄榄油，直到它闪闪发光。
将球加入油中。做饭，偶尔转动球，直到它们四面都是金黄色，大约 10 分钟。
藜麦布丁
与大米布丁类似，这种藜麦布丁是结束用餐的健康方式。

做四份

原料
3 杯杏仁奶
2 颗香草豆，纵向减半
1/4 杯枫糖浆
盐少许
1 杯藜麦
新鲜磨碎的肉豆蔻
方法
将杏仁奶放入一个中等大小的平底锅中。
将香草豆的种子刮入杏仁奶中。
加入糖浆和盐搅拌。
用中低火慢炖。
添加藜麦。
做饭，偶尔搅拌，直到藜麦变软并且混合物变稠，大约 30 分钟。
从热源中取出并冷藏。
配上新鲜磨碎的肉豆蔻。

多才多艺的成分
藜麦是一种用途广泛的配料，可用于甜味和咸味菜肴。藜麦有这么多用途，这种健康的谷物一定会成为您素食烹饪的中流砥柱。