荞麦蜂蜜及其益处（有研究支持）

荞麦蜂蜜是一种风味浓郁的蜂蜜，呈深紫色，近乎黑色。虽然许多素食者认为生蜂蜜是他们饮食中的主食，但素食主义者选择不吃蜂蜜，因为它是蜜蜂预先消化的副产品。对于那些吃蜂蜜的人来说，健康益处很多。

原始与加工蜂蜜
在我们专门研究荞麦蜂蜜之前，重要的是要解决生蜂蜜和加工蜂蜜之间的区别。加工蜂蜜时，会将其加热到 160 度的温度。接下来是过滤过程，该过程去除了使蜂蜜成为有益膳食补充剂的一些品质。这包括：
花粉
蜂蜡
酵素
不仅去除了这些和其他品质，而且一些装瓶商实际上添加了玉米糖浆等成分来延长蜂蜜的保质期。

生蜂蜜没有煮熟，对于真正的生食主义者来说，食物可以加热到什么程度仍然被认为是生的是各不相同的。有些人不会吃任何加热到 104 以上的东西，对于其他人来说，116 是临界值。这包括装瓶或提取过程中使用的热量。问题是有些蜂蜜如果结晶了，需要加热到120度。加热使其恢复液态。虽然这种蜂蜜会再次结晶，但由于稍微加热，结晶速度较慢。

关于荞麦
荞麦是一种受养蜂人欢迎的植物，因为它的花朵丰富，但多年来其产量逐渐下降。一片盛开的荞麦田，看似密密麻麻开满了白花，但实际上每一株植物从地上拔起时都显得瘦长笨拙。种植后三周左右开始开花，茂密的花田为蜜蜂提供了丰富的花蜜来源。这种厚厚的花地毯会持续数周，然后随着植物的成熟而逐渐减少。

荞麦蜂蜜的好处
荞麦蜂蜜醇厚的味道并不适合所有人，但一旦习惯，就会有人爱上它的余味。它的深色和味道让人联想到糖蜜，在欧洲很受欢迎。像这样的深色蜂蜜据说含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂可抵御自由基，据说有助于对抗心脏病、癌症和其他疾病。荞麦蜂蜜也是铁的重要来源。其他好处包括：
矿物质含量更高
不含脂肪或胆固醇
提供快速能量
可以不冷藏保存
学习与研究
加州大学（抗氧化剂）
这种浓郁的深色蜂蜜也一直是许多研究的重点。加州大学戴维斯分校的研究得出结论，食用蜂蜜可以提高抗氧化水平。这是一项针对 25 人的小型对照研究，他们在一个月内每天吃 4 到 10 汤匙荞麦蜂蜜。消耗的量取决于个人的大小。蜂蜜可以以参与者想要的任何方式食用，只要它没有被烘烤或溶解在热液体中。结果是所有参与者的抗氧化水平都升高了。研究人员得出结论，蜂蜜中含有的抗氧化剂与以下物质一样多：
菠菜
苹果
草莓
橘子
关于这项研究的另一点值得一提的是，参与这项研究的人在研究期间都没有体重增加。

宾夕法尼亚州立大学医学院（儿童咳嗽）
另一项由宾夕法尼亚州立大学医学院进行的研究确定，与止咳药右美沙芬 (DM) 相比，睡前服用少量荞麦蜂蜜有助于缓解儿童夜间咳嗽。DM 不再推荐给 5 岁及以下的儿童，因为它无效且有副作用。宾夕法尼亚州立大学医学院的研究确定，蜂蜜不仅可以控制咳嗽的频率，还可以控制咳嗽的严重程度，包括成人和儿童在内的参与者都能获得更好的睡眠质量。

如何找到当地的荞麦蜂蜜
荞麦蜂蜜不是一种常见的蜂蜜，可能很难在当地找到，因为它主要在北部平原作为初夏作物生产。密苏里州漫长的生长期让那里的农民可以在小麦收获后种植荞麦作为双季作物。它最常生长在：
明尼苏达州
密苏里州
纽约
俄亥俄州
宾夕法尼亚州
威斯康星州
加拿大东部