冷冻食品储存技巧

冷冻食物是减少食物浪费的好方法，尤其是当您准备大餐时。只要您遵循最佳冷冻说明，大多数食物都可以安全冷冻。了解如何正确冷冻食物可以帮助您节省开支——并节省您在厨房的时间。

可以冷冻的食物
美国农业部(USDA)指出，除了少数例外，几乎所有食物都可以冷冻。例子包括：
新鲜水果和蔬菜
开罐后的罐头食品
面包和麦片
烘焙食品
肉类、家禽和海鲜（熟的和生的）
豆腐
生的或熟的鸡蛋（带壳）
牛奶、黄油、酸奶和奶酪
砂锅菜
吃剩的饭菜
汤品
馅饼
咖啡豆
草药
剩下的煎炸油
婴儿食品
什么不能冻结
某些食物不能很好地冷冻。根据美国农业部，例子包括：
带壳的鸡蛋
罐头食品还在罐头里
莴苣
蛋黄酱
含有生菜或蛋黄酱的沙拉
奶油酱
佐治亚大学表示，要避免将放入的纸箱或容器中的食物冷冻，例如牛奶纸箱和酸奶或干酪容器。这是因为这些容器的防湿气性能不够好，无法产生气密性。在冷冻过程中，由于食物膨胀产生的累积压力，窄口罐可能会在冰箱中破裂。

虽然您可以冷冻奶酪和酸奶，但在冷冻和解冻这些物品后，您可能会注意到质地发生了变化。出于这个原因，克莱姆森大学建议使用切碎或粉碎形式的解冻奶酪——或用于煮熟的菜肴中。此外，在冷冻过程中，酸奶中发现的活性活菌可能会被破坏。

冷冻安全容器
冷冻食物以备日后使用时，最好使用密封的冷冻容器。北达科他州立大学指出，这些容器包括由重型玻璃制成的刚性容器、开口大、塑料或铝制密封容器、带拉链的气密塑料袋、真空密封袋、铝箔覆盖的烤盘和重型铝箔包装（北大）。

根据您要冷冻的食物决定使用什么容器。例如：
当您冷冻液体时，冰块托盘很管用。
铝箔是面包和烘焙食品的不错选择，但不适用于液体。
真空密封袋几乎适用于任何食物——尤其是生肉、液体包装的水果和烫过的蔬菜。
使用铝箔覆盖的烤盘是冷冻砂锅菜的不错选择。
当您试图节省冰箱空间时，请选择浅容器或带拉链的密封袋。
如何包装冷冻食品
正确的包装对于安全冷冻食品很重要。将所有热食彻底冷却，然后再将这些食物放入可冷冻的容器中。尽可能多地排除容器中的空气；然后将其密封以防止冷冻燃烧并帮助保持食物的质地、味道和颜色。

最好将食物分成小份包装，这样当你解冻食物时，你只会解冻你马上要用到的食物。这样做还可以帮助您充分利用冷冻空间。

根据营养与饮食学会的说法，蔬菜，如茄子，应该在冷冻前先焯一下。切碎的水果可以用水或果汁包装；整个水果可以干燥包装。

标签说明
最好在冷冻食物之前给食物贴上标签并注明日期，这样您就知道什么时候该扔掉食物。将冷冻胶带贴在可冷冻的容器上，并在上面贴上您要冷冻的食物类型和日期的标签。

冷冻食品可以保存多长时间？
您可以在冰箱中保存食物的时间长短各不相同，通常为 1 到 12 个月不等。内布拉斯加大学和美国农业部提供了广泛的建议冷冻储存时间列表。一些例子包括：
牛奶：1个月
黄油或人造黄油：12 个月
干酪：3个月
奶酪：4至6个月
新鲜鸡肉：6至8个月
熟鸡：6个月
鲜鱼：3至6个月
熟鱼：1个月
虾：6至12个月
鸡蛋：12个月
新鲜水果：6至12个月
面包：2至3个月
砂锅菜：2至3个月
晚餐和主菜：3 至 4 个月
肉汁和汤：2至3个月

解冻说明
NDSU 指出，在冰箱中解冻冷冻食品是最安全的。您也可以将冷冻食品放入防漏塑料袋中，放入冷水中解冻。如果您打算在解冻后立即食用冷冻食品，您可以使用微波炉安全盘在微波炉中解冻。

如果包装得当，您几乎可以安全地冷冻任何食物。这样做有助于减少食物浪费，并可以节省您在厨房的时间！