在您最喜欢的菜肴中烹饪豆腐的 5 种技巧

豆腐有多种烹调方法，这种用途广泛的食材是许多素食和纯素饮食中的主食。

为什么素食者吃豆腐
除了豆腐的多功能性，它还提供了大量的营养价值。豆腐不仅是优质素食蛋白的重要来源，而且还提供 B 族维生素。这使它成为肉类的完美替代品。

在很多方面，豆腐比肉更适合您：
素食的钙来源
易于消化
降低胆固醇
异黄酮的重要来源
储存豆腐
虽然豆腐可以在任何健康食品商店购买，但也可以在当地杂货店的农产品区买到。它采用装满水的包装或纸盒包装，可以存放在冰箱中直到您使用它。一旦你打开它，如果你不使用整个包装，一定要每天沥干水并加入淡水，使豆腐保鲜时间更长。如果采取这些步骤，您的豆腐应该可以在冰箱中保存一周左右。

如果你发现豆腐很划算，买什么供应，你可以把它放在冰箱里长达三个月。然而，冷冻豆腐会改变质地，使其变得更有嚼劲，因为它变得更加多孔。这可能是一件好事，因为它可以让豆腐更快地吸收腌料、液体和香料，并使豆腐更像肉。

豆腐的流行做法
虽然有些人最初认为豆腐清淡的味道是一个缺点，但实际上正是这个特点使它如此多才多艺。豆腐吸收了其他成分的味道，可以通过多种方式制作。

卤水豆腐
在烹饪之前给豆腐增添风味的一种方法是将其腌制。如果您的食谱没有告诉您在豆腐腌料中使用哪种硬度，请选择硬豆腐或超硬豆腐。如果食谱要求腌制时间少于一个小时，则可以在室温下在有盖碗中完成。但是，如果食谱要求豆腐腌制时间更长，则应在冰箱中进行，以防止变质。

由于豆腐的吸水性，尤其是经过冷冻和解冻后，薄的腌泡汁会很快吸收。通常你需要做的就是把豆腐两面都浸在腌料里让它被吸收。较厚的腌泡汁需要更多时间。

煮豆腐
豆腐可以很好地添加到亚洲酸辣汤等汤中。豆腐煮多长时间应取决于您在食谱中寻找的所需质地。例如，如果你想要更像肉的质地，让豆腐煮久一点，这样外面的边缘就会变得更硬。平均煮沸时间约为 20 分钟，但煮久一点也无妨。

烤豆腐
将超硬豆腐冷冻 48 小时或更长时间，以获得适合烧烤的质地。你把它放在冰箱里的时间越长，它就会变得越硬。使用腌泡汁、烧烤和其他酱汁切片和烧烤以增加风味。这道菜搭配烤蔬菜和米饭或全麦面包是一顿美餐。

烤豆腐
豆腐用于烘焙以替代乳制品成分，例如：
酸奶
酸奶油
蛋
酪
豆浆
牛奶
豆腐泥
豆腐泥可以在搅拌机或食品加工机中制作，用于制作调料、蘸酱、酱汁、甜点和汤。其他煮豆腐泥或混合豆腐的方法包括：
代替鸡蛋或牛奶做面包
饼干面团中的鸡蛋替代品
代替冰沙中的酸奶
做布丁时牛奶的替代品
制作浓汤时的奶油替代品
在酱汁中代替奶油使用
替代自制沙拉酱中的酸奶油（或油）
代替蘸酱中的蛋黄酱或酸奶油
土豆泥中的牛奶替代品

豆腐改变你的旧食谱
豆腐可以改变许多你最喜欢的食谱，使它们低脂、低热量、更有营养，而且不含肉。当您学习如何处理豆腐时，您很快就会发现您不必牺牲许多您传统的最爱。你只需要调整它们。在不知不觉中，您将拥有一个新的“旧”收藏夹列表。