令人难以抗拒的苹果派食谱和小贴士

还有什么比美味的苹果派更美国化的呢？事实上，很多东西！苹果并非真正原产于美国。欧洲定居者和探险家从欧洲移民时带来了种子或小树后，第一批苹果出现在该国。伊丽莎白女王最喜欢的甜点是苹果派，早在十四世纪，水果派就在英国流行起来。因此，全美国的苹果毕竟不是全美国的。

尝试美味食谱
晚会苹果派
Granny Smiths 可能是制作馅饼的“首选”苹果，但 Galas 甜而略带酸味的苹果将这款馅饼提升到了一个不同的层次。准备一个双层面包皮，在一个 9 英寸的馅饼盘底部铺上一半，剩下的部分盖住顶部。冷藏直到馅料准备好。

原料
填充：
6 杯加拉苹果，切成 1/4 英寸厚的薄片
1汤匙柠檬汁
3/4 杯糖
3汤匙通用面粉
3/4 茶匙肉桂
1/8茶匙盐
2汤匙黄油
地壳打顶：
2茶匙糖
1/8 茶匙肉桂
方向

将烤箱预热至 425° F。
将苹果倒入一个大碗中，撒上柠檬汁，轻轻翻动。
在一个单独的碗中将糖、面粉、肉桂粉和盐搅拌在一起。
将干混合物倒入盛有苹果的碗中，将它们搅拌在一起，静置 10 分钟。
将混合物倒入准备好的底壳中，轻轻敲打柜台上的平底锅，使馅料稍微平整。
将黄油切成小块，点在馅料的顶部，确保均匀分布。
将面团擀成比馅饼盘大约 3 英寸的面皮。
用冷水刷底部外壳的外边缘，并用顶部外壳覆盖馅饼。
一直压在边缘周围以密封边缘，然后修剪掉多余的部分。
在边缘切出 3 到 4 片，让蒸汽逸出。
将额外的糖和肉桂搅拌在一起，撒在面包皮上。
把馅饼放在烤盘上烤 30 分钟。
将热量降低到 350° F，再烘烤 40 分钟，或者直到馅料刚好变软，汁液变稠并开始从通风口冒出气泡。
从烤箱中取出馅饼，在食用前让它完全冷却。
核桃葡萄干苹果派
核桃和金葡萄干为传统的苹果派增添了惊人的互补风味。首先准备好你的双层面包皮，然后在一个 9 英寸的馅饼盘里放上一半的面团。将面团的另一半保留在顶部外壳上并冷藏所有东西，直到您准备好填充馅饼。

原料

6 杯格兰尼史密斯苹果，切成 1/4 英寸厚
1汤匙柠檬汁
1/2 杯金色葡萄干
1/2 杯切碎的核桃，在煎锅中轻轻烘烤并冷却
3/4 杯糖
2汤匙通用面粉
1/2 茶匙肉桂
1/8 茶匙肉豆蔻粉
1/8茶匙盐
方向

将烤箱预热至 375° F。
在一个大碗里，将苹果和柠檬汁搅拌在一起。
在另一个碗中，将糖、面粉、肉桂、肉豆蔻和盐混合在一起。
将干混合物与苹果混合，搅拌均匀。
拌入葡萄干和核桃。
让混合物凝固 10 分钟，然后将其倒入馅饼壳中。
滚出足够大的顶部外壳以覆盖底部外壳和填充物。
用冷水刷洗底部外壳的边缘，并用顶部外壳覆盖它。
将边缘压在一起以密封它们，然后修剪掉多余的部分并卷曲。
在顶部切几个蒸汽孔。
放在烤箱中间的架子上烘烤大约 55 到 60 分钟，或者直到面包皮变成金黄色并且汁液变稠并开始从通风口冒泡。
将馅饼从烤箱中取出并在食用前完全冷却。
完美苹果派食谱的秘诀
遵循这些提示，不仅可以制作出美味的苹果派，而且可以制作出美味的苹果派。

很棒的地壳
完美苹果派的真正秘诀在于外皮。制作片状馅饼皮并不难，但这当然是一项后天习得的技能。保持外皮片状取决于使用冰冷水、起酥油（或黄油），并用糕点搅拌器或两把刀小心地切入起酥油。不要滚动太多。太多的滚动和处理会使你的外壳变得坚硬和干燥，而不是片状和丰富。这听起来很难，但如果您遵循这些规则，您很快就会做出适合专业人士的糕点。

正确的苹果种类
最适合做馅饼的苹果种类取决于您自己的口味。有些人喜欢带有苹果的馅饼，咬起来仍然很脆，而另一些人则喜欢带有较软水果的馅饼。选择苹果的类型完全取决于您喜欢馅料的味道。以下列表包含最受欢迎的苹果以及它们在馅饼中的作用。

Granny Smith：最著名的烘焙苹果之一，一些面包师对 Granny Smith 深信不疑，但其他人则不然。它们很酸，但很适合烘烤。
Cortland：一种优质多汁的苹果，现在出现在更多的杂货店中，Cortland 非常适合烘烤并且在高温下保持良好状态。
Gala：这种品种在大多数杂货店都很容易买到。它起源于新西兰，味道略带酸味。它在烘烤时不如 Granny Smith 好，但它仍然是一个很棒的馅饼，只要你使用它们时苹果不是太熟。
Golden Delicious：这是一个有争议的苹果。有人说它非常适合烘烤，而其他人则说它不耐热并且会变成糊状。这是一种非常适合食用的苹果，特别甜，外皮温和。
Jona Gold：这个苹果是 Jonathan 和 Golden Delicious 的杂交品种。它多汁、清脆，还有浓郁的苹果味。它特别适用于馅饼和酱汁。
乔纳森：不像 Granny Smith 那样酸，这是一种很好吃和烘烤的苹果。
北方间谍：这个苹果你可能不熟悉，但如果你能找到它，你会发现它多汁、脆、香，非常适合烘烤。
Red Delicious：Red Delicious 是一种极好的食用苹果，非常适合制作苹果酒。不过，这不是一个好的面包师，因为它变得太糊状了。Golden Delicious 和 Red Delicious 真的只是名字相关。
罗马之美：这种苹果咬起来有粉味，但它几乎适用于任何类型的烹饪。有些人可能不喜欢馅饼的质地。
完美切片
真正美味的苹果派在您切片时不会散开。理想情况下，将苹果切成约 1/4 英寸，以便在将苹果从馅饼中取出并放在盘子上时保持完整。你会得到一个更漂亮的切片，而不是用一盘装满苹果块的盘子在粘稠的果汁中游泳。

不要害怕尝试
一旦你精通烘焙经典的苹果派，就可以扩展一下。尝试制作面包屑面层而不是普通面包皮，或制作格子面包皮以获得更漂亮的外观。您甚至可以尝试香料；尝试小豆蔻代替肉豆蔻以获得不同的旋转。即使您的某个实验没有按照您希望的方式进行，但不冒险等于一无所获。你永远不知道下一个伟大的食谱会来自哪里，所以要有创意！