传统万圣节食谱

传统的万圣节食谱制作起来和吃起来一样有趣。传统的食谱更可能是甜食而不是看起来怪异的甜点，但如果你愿意，你可以将两者结合起来。

传统万圣节食谱
传统的万圣节食谱有多种形式，从有趣的万圣节晚餐到沙拉，再到老派的蜜饯爆米花和苹果。

沙拉有眼睛
您知道当食物回头看时，您的客人会注意到食物。蛙眼沙拉是使用 Anci de Pepi 意大利面制作的经典菜肴。Anci de Pepi 翻译成胡椒粒，这就是这种意大利面的样子。当 Anci de Pepi 与其他成分混合时，它们呈现出小眼睛的外观。

蛙眼沙拉
原料
1.5 杯 Anci de Pepi
1 罐橘子，沥干
1罐菠萝碎，沥干，留汁
1 罐菠萝圈，沥干，保留汁液，将菠萝切成一口大小的块
1杯糖
2汤匙面粉
½茶匙盐
1杯保存的菠萝汁
1茶匙柠檬汁
1个打好的鸡蛋
指示
根据包装说明烹制意大利面。
用冷水冲洗。
在平底锅中用中火混合糖、盐、菠萝汁、柠檬汁和打好的鸡蛋。
一旦混合物开始变热，将面粉淋入混合物中。
让混合物沸腾，不断搅拌。
一旦混合物变稠，就从火上移开。
将意大利面与菠萝、橙片和调料一起倒入碗中。
焦糖苹果
用史密斯奶奶青苹果做的焦糖苹果
bhofack2 / iStock 来自 Getty Images
苹果是秋季水果，焦糖苹果是您能找到的最古老的传统万圣节食谱之一。焦糖苹果的基本配方尽可能简单，它为创意留下了很大的空间。一旦你把苹果涂上焦糖，如果你想要一点绿色，你可以把它们卷在碎花生或开心果里。

原料
8个中型苹果
1杯糖
¾ 杯玉米糖浆
1 块黄油
1杯奶油
1茶匙香草精
碎坚果或其他浇头可选
指示
洗净苹果并确保它们完全干燥。
从苹果上取下茎。
将冰棒或工艺棒插入苹果的茎部。
在厚底平底锅中用高温将玉米糖浆、糖、黄油和 ¾ 杯奶油混合在一起。
搅拌直到糖溶解。然后，在达到 280 度之前完全不要搅拌混合物。
如果没有糖果温度计，可以将少量混合物滴入一杯冰水中。如果它很快形成一个坚硬的球，你的焦糖就做好了。
从火上移开并加入香草精和剩余的奶油。混合物会起泡，所以要非常小心。
趁焦糖还热的时候，将苹果浸入混合物中，然后放在铺有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。
当焦糖仍然柔软时，您可以将苹果卷入碎坚果或您碰巧喜欢的任何其他配料中。黑色和橙色的洒水效果很好。
为了发挥创意，可以将一些在 Bain Marie 中融化的巧克力淋在苹果上。
万圣节爆米花
万圣节爆米花黑色和橙色
mg7 / iStock 来自 Getty Images
加上一点食用色素，这款爆米花可以变成喜庆的黑色和橙色。

原料
5 杯爆玉米花，去掉未爆玉米粒
1/2 杯黄油
½杯糖
1 包 3 盎司装的调味果冻（橙色颜色和味道都很棒）
2汤匙水
1汤匙淡玉米糖浆
指示
将爆米花放入 9x13 的平底锅中，并放入 300 度的烤箱中保温。
在一个 2 夸脱的平底锅中，用中火将黄油、糖、果冻、水和玉米糖浆混合在一起。
在不断搅拌的同时烹饪，直到混合物达到 255 度或少量滴入冰水中形成硬球。
把糖浆倒在爆米花上，搅拌均匀。
在 300 度烤箱中烘烤涂有涂层的爆米花 5 分钟。
把爆米花从锅里拿出来，放在一张箔纸或锡纸上。
让爆米花完全冷却并碎成一团。
对于假日颜色组合，制作两批，一批黑色和一批橙色，并在最终烘烤前混合彩色爆米花。