烹饪完美火鸡的技巧

选择火鸡时有太多选择，很容易混淆。你想买一只冷冻的还是新鲜的火鸡？晚餐吃公猫好还是母鸡好？你会填火鸡还是单独煮调料？当面临烹饪节日晚餐的任务时，这些问题可能会令人困惑。

新鲜或冷冻火鸡？
当在新鲜火鸡和冷冻火鸡之间做出选择时，选择新鲜的火鸡。原因很简单：火鸡需要在 35 到 38 度之间的温度下至少老化三天，肉才会变软。冷冻出售的火鸡没有机会以这种方式陈化，因此它们在烹调时干燥且几乎没有味道。

使用盐水
如果冷冻是你唯一的选择，为了抵消冷冻火鸡的干燥，使用盐水。盐水会为火鸡添加液体、盐和调味料。为了给冷冻火鸡加盐水，您首先需要将其解冻。

解冻技巧
解冻火鸡的最佳方法是将其放入冰箱中的容器（如烤盘）中，直至完全解冻。你应该把火鸡放在它进来的保鲜膜里。每五磅火鸡需要 24 小时。这意味着一只 20-25 磅重的火鸡需要解冻 5 天。火鸡完全解冻后，将盐水混合在一起，让火鸡在其中浸泡至少 6 小时。

汤姆或母鸡
如果您直接从农民那里购买火鸡，有时您可以选择性别。汤姆火鸡比母火鸡大。这是因为桶鼓的骨骼结构较大，这意味着任何低于 21 磅的桶鼓大部分都是骨头。由于汤姆火鸡的身体构造，它们提供的黑肉多于白肉。除非您要喂养一大群主要喜欢黑肉的人，否则公猫可能不是最佳选择。

另一方面，如果您正在寻找更嫩多汁的火鸡，您会想要寻找一只母鸡。因为母鸡以较低的体重提供更多的肉，一只 16 磅重的母鸡可以轻松喂饱 12 个人。另外，请记住，喜欢白火鸡肉的人越多，母鸡的胸肉就越多。

如何烹制完美的火鸡
烹调火鸡有几种不同的方法。烧烤、烤肉和油炸越来越受欢迎，但烧烤似乎是最有效的。烤制的是深褐色和酥脆的皮肤，整个房子都散发着美妙的香气，还有空闲时间准备配菜和调料。

12 个基本步骤
将烤箱预热至 325 度。
从袋子中取出解冻或新鲜的火鸡，并从空腔中取出内脏。
用冷水冲洗火鸡并拍干。
将架子放入烤盘中。
把翅膀塞到鸟身后。
拿一大块箔纸贴在火鸡的胸膛上，然后放在一边。
使用两块较小的箔纸，将它们贴在鸡腿的顶部，然后放在一边。
将箔纸保存在安全的地方以备后用。我们在火鸡进入烤箱之前将箔纸贴在火鸡上，因为在火鸡变热之前将箔纸贴在火鸡上更容易。
在火鸡上刷上植物油，然后将其放入预热的烤箱中。
火鸡完成约 2/3 后，将箔纸放在胸部和鸡腿上。
用放在大腿深处的肉或即时读数温度计测试火鸡。它应该读取 180 度。
在切肉前让火鸡休息 15 分钟。
你应该煮火鸡多长时间
上面的说明告诉你在火鸡完成 2/3 时将箔纸放在火鸡上。但那有多长？以下时间是完全煮熟火鸡需要多长时间的一个很好的指南。

最多 7 磅 - 2 至 2 ½ 小时
7 至 9 磅 - 2.5 至 3 小时
9 至 18 磅 - 3 至 3 ½ 小时
18 至 22 磅 - 3.5 至 4 小时
22 至 24 磅 - 4 至 4.5 小时
24 至 30 磅 - 4 1/2 至 5 小时
这些时间适用于未填充的火鸡。为了做得更好的火鸡，您应该始终将调料与火鸡分开烹调。

额外提示
可以考虑在火鸡胸肉的皮和肉之间塞入香草和黄油。
保留内脏，将它们完全煮熟，然后将它们用于您的馅料中以获得更丰富的风味。
休息火鸡时，用箔纸松散地盖住它。
使用锅中的水滴为火鸡制作肉汁。在火鸡休息时这样做。
喜欢白肉的人多于喜欢黑肉的人，而且白肉比黑肉更容易切肉，所以在购买火鸡时，要注意胸大的火鸡。
建议每人食用约 1 至 1 1/2 磅火鸡。