印度素食食谱：午餐或晚餐 + 甜点

仅仅因为您遵循素食并不意味着您不能享受美味的印度食谱。从各种美味的食谱中进行选择，这样您就不会错过一分钟吃肉的机会。

混合蔬菜 Aviyal
这道印度蔬菜配菜搭配任何餐点都很棒，是蔬菜、美味椰子油、奶油酸奶和酸奶油以及芳香香料的完美混合。您也可以将此食谱用作主菜，放在米饭上。

原料

3 杯自选蔬菜切成细长条（胡萝卜、黄瓜/dosakai、土豆、青豆、丝瓜、洋葱、茄子等）
1/2杯水
3 茶匙椰子油，被分割的
1/4 茶匙盐
3/4 茶匙姜黄粉
4个绿辣椒
2 到 3 小枝咖喱叶
1 杯新鲜磨碎的椰子
3/4 茶匙孜然
1/4 杯红洋葱片
1/2 杯原味酸奶
1/2 杯酸奶油
方向

用 1 茶匙椰子油和水在大锅中用中低火煮蔬菜。
加入姜黄、盐、辣椒和咖喱叶。
盖上蔬菜，不时搅拌；煮约10分钟。
使用食品加工机或研钵和研杵，将椰子、孜然、洋葱、酸奶和酸奶油一起研磨成糊状。
将椰子混合物加入蔬菜中并搅拌。
在锅中用中低火煮，直到混合物完全加热。
从火上移开。
加入剩余的 1 到 2 茶匙椰子油。
搅拌均匀。
将 aviyal 趁热放在米饭上，或单独用作配菜。
份量：六份 1 杯份

2. 印度素食汉堡
用这个印度素食汉堡食谱稍微改变一下。令人垂涎欲滴的咖喱味每次都会让您流连忘返。

蔬菜汉堡
原料

1 杯土豆丁
1/2 杯花椰菜小花
1 1/2 杯无盐腰果
1/2 杯豌豆
1/3 杯葱丁
2茶匙咖喱粉
1 1/2 茶匙洋葱粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
方向

在沸水中煮土豆约 15 分钟（或直到变软）；沥干并冷却。
将花椰菜放入沸水中煮约 5 分钟（或直至变软）；沥干并冷却。
将烤箱预热至 400 华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
在食品加工机或搅拌机中研磨腰果。
在一个大碗里，将腰果与土豆、花椰菜、豌豆、洋葱、咖喱粉、洋葱粉、盐和胡椒混合。搅拌时将配料轻轻捣碎，这样它们就会粘在一起。
用湿手将混合物制成直径约 4 英寸的肉饼。
在预热的烤箱中烘烤，直到肉饼在上面呈金黄色，大约 15 分钟。
将汉堡翻过来再烤 15 分钟，或烤至略呈棕色。
将汉堡放入汉堡包内，或放在铺有鳄梨的生菜床上。
份量： 4 肉饼

3.拉瓦拉杜
当您想吃点甜食时，试试素食 rava laddu 作为您的下一顿印度餐后美食。它具有美味的椰子和坚果风味，带有耐嚼的甜葡萄干。

拉瓦拉杜
原料

3汤匙澄清黄油，被分割的
2汤匙腰果（压碎）
1汤匙金葡萄干
1杯拉瓦
1/4 杯椰子粉
1/4 茶匙碎豆蔻
3/4 杯糖
1/4 杯热牛奶
方向

在中高温的干炒锅中，融化黄油。将腰果放入 1 汤匙黄油中烤至金黄色，大约需要 2 分钟。
加入葡萄干并搅拌约 30 秒。
将混合物转移到碗中。
将剩余的两汤匙黄油和 rava 加入锅中。
用中低火煮 rava，不断搅拌，直到它变成浅金色，大约七分钟。
加入椰子粉并继续烹饪，不断搅拌约两分钟。
加入坚果和葡萄干混合物、小豆蔻和糖；搅拌均匀。拌匀。
将热牛奶慢慢加入混合物中；搅拌均匀，关火。
将混合物转移到盘子中稍微冷却，这样你就可以处理它，大约 5 分钟。
使用 1.5 汤匙的份量，将湿润的混合物制成一口大小的球。
将球放在装饰盘上作为餐后甜点。
份量：14 球（6 份）

美味的印度食谱
根据营养与饮食学会的说法，素食的好处很多——包括降低心脏病风险、降低血压、降低发病率或降低肥胖率。然而，当您手头有正确的印度食谱时，遵循素食并不意味着您必须牺牲口味。