如何烹制鱿鱼排

鱿鱼排可以说是一道难得的美食，但是很多人都不知道如何烹制鱿鱼排。为了确保它们不会欠熟，许多人会过度使用它们，使它们尝起来像橡皮一样。如果做得好，鱿鱼排会很好吃。

选择你的鱿鱼排
对于刚开始尝试鱿鱼的新手来说，最好的办法是购买冷冻鱿鱼，尽管对于当地鱼贩来说新鲜的是一种选择。

准备冷冻鱿鱼排
解冻很简单，然后您就不必费心去嫩化和准备要煮的鱿鱼排了。在杂货店的冷冻海鲜区寻找冷冻鱿鱼排。

冷冻鱿鱼排应在冷水中解冻或在冰箱中过夜。在水（或其他液体）中缓慢解冻，有助于分解一些纤维组织并帮助鱿鱼排不那么坚硬。重要的是要记住，当您学习如何烹饪鱿鱼排时，质地与味道同样重要（如果不是更重要的话）。

准备新鲜鱿鱼排
如果你有喜欢去的当地鱼贩，你可以在那里买到新鲜的鱿鱼。鱿鱼排由巨型鱿鱼制成，通常在出售前经过嫩化处理。然而，大多数人会发现，当您在烹调鱿鱼之前再进行一些额外的嫩化处理时，鱿鱼的味道会更好，更重要的是，质地也会更好。

炸鱿鱼排食谱
将这道炸菜与蔬菜一起上桌。

产量： 4份

原料
4 块大（1/2 到 1 英寸厚）鱿鱼排
8 杯（1/2 加仑）酪乳
3个大鸡蛋
盐和胡椒
3 杯意式面包屑
1 1/2 汤匙特级初榨橄榄油
磨碎的新鲜帕玛森芝士
1个新鲜柠檬
1 罐 marinara 酱，可选择的
方向
通过将解冻的鱿鱼排完全浸泡在冰箱中的酪乳中至少 12 小时来开始准备。（不要浸泡超过 24 小时。）
在一个浅碗中，将鸡蛋与盐和胡椒一起搅拌。
将面包屑放入另一个浅碗中。
在平底锅中用中低温加热橄榄油。（注意：橄榄油在达到高温时往往会冒烟。）
先将每块鱿鱼排浸入鸡蛋中，然后浸入面包屑中。在加热的橄榄油中煎鱿鱼排，每面不超过 2 分钟。具体时间根据鱿鱼排的厚度不同而不同。
与帕玛森芝士、柠檬片和可选的马力拉酱一起食用。

鱿鱼排意大利食谱
将大蒜片插入鱿鱼肉中，使这道菜变得美味可口。

产量： 4份

原料
4 份鱿鱼排
4 个大蒜瓣，切成薄片
特级初榨橄榄油，根据需要涂抹
现磨胡椒粉和海盐
Panko面包屑
1 个柠檬，四分之一
意大利西红柿酱
大蒜面包（可选）
方向
将鱿鱼排放在砧板上，在每块鱿鱼排上切四到六个缝。
用一片蒜瓣塞满每个缝隙。
先用橄榄油擦鱿鱼排，然后在鱿鱼排上撒少许盐和胡椒粉。
用panko覆盖每块鱿鱼排，静置20分钟。
在不粘锅中用中火将鱿鱼煎至两面焦黄。
切片并与柠檬角一起食用。
在上面放上马力拉，再加上一面大蒜面包。

烤鱿鱼排食谱
这道菜有地中海风味，加入了用茴香、烤红辣椒和卡拉马塔橄榄制成的酱汁。

产量： 4份

莎莎配料
1 杯切碎的茴香球茎（可选择保留叶子作装饰）
3/4 杯切碎的烤红辣椒
1/4 杯切碎的红洋葱
1/2 杯切碎的去核卡拉马塔橄榄
1 汤匙特级初榨橄榄油
1 汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
鱿鱼配料
4 块（4 到 5 盎司）鱿鱼排
1/4 茶匙海盐
1/4 茶匙黑胡椒
1 汤匙特级初榨橄榄油
制作莎莎酱
在一个小碗中，将茴香、烤红辣椒、红洋葱、卡拉马塔橄榄、橄榄油和欧芹混合均匀。
盖好冷藏直至可以使用。
准备和烧烤鱿鱼
将烤架加热至中高。在鱿鱼排上刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。
烤鱿鱼排，每边转动一次，大约 2 分钟，或者直到中间不透明。
立即在上面撒上莎莎酱。

探索鱿鱼排的多功能性
鱿鱼（和其他海鲜）的好处之一是它的用途非常广泛。它适用于冷沙拉、热主菜或烤开胃菜。请记住，您要使用的鱿鱼类型是巨型鱿鱼排，而不是通常用于制作油炸鱿鱼圈的小型鱿鱼，尽管这些食谱也适用于小鱿鱼。