素食者盯上鱼油了！这些营养素你应该考虑补充

在过去，素食主义者往往被认为是过分注重健康，但却容易缺乏某些营养素。现如今，随着人们对健康更多的关注，越来越多的人意识到了素食主义的好处。 但最近，有一个趋势正在兴起：素食者开始使用鱼油补充欠缺的DHA和EPA。那么这些营养素真的如此重要吗？在本篇文章中，我们将讨论一下素食主义者应该考虑补充的关键营养素。

身体为什么需要脂肪?

首先，我们需要明白人体需要脂肪的原因。脂肪是身体细胞膜、神经系统和大脑的组成部分之一。此外，它还参与许多重要的生理过程，如维生素吸收和免疫系统的正常运作。有些脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸（中文又称ω-3脂肪酸，Omega-3 Fatty Acids）是我们身体无法生产的，必须从饮食中获得。

DHA和EPA是什么?

DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）是一种欧米伽-3脂肪酸，它们主要存在于鱼类中。 这两种脂肪酸在人体中具有重要的生理功能。DHA是大脑和神经系统中必需的结构成分，而EPA则参与了大量的生理和免疫反应。欧米伽-3补充剂含有这些脂肪酸的高浓度，经常被用来治疗心脏疾病、抑郁症、焦虑症和关节炎等问题。

植物中哪些物质含有欧米伽-3脂肪酸?

素食者可以通过吃富含欧米伽-3脂肪酸的食品来取得这些重要的营养素。以下是一些有助于素食者获得DHA和EPA的植物来源：

1.亚麻籽：亚麻籽是富含欧米伽-3脂肪酸的一种植物。亚麻籽油也是一个很好的选择，每天1-2勺就可以给你足够的欧米伽-3脂肪酸。

2.油菜籽油：油菜籽油同样富含欧米伽-3脂肪酸。每天使用1-2勺油菜籽油可以增加身体对DHA和EPA的摄取量。此外，富含欧米伽-3的玉米油、葵花籽油和大豆油等食用油也是不错的选择。

3.豆类、素毛豆、绿叶蔬菜如蘑菇，胡萝卜和菠菜也含有欧米伽-3脂肪酸。每天食用这些可提供额外的营养。

DHA和EPA补充剂

除了上述欧米伽-3脂肪酸的植物来源，目前也有许多DHA和EPA的膳食补充剂悄然进入市场，这场趋势也吸引了越来越多的素食者。许多DHA和EPA补充剂是从海藻中提取的，这些海藻是鱼类的主要食物来源。虽然这些补充剂是从植物中提取的，但含有较高的DHA和EPA浓度，因此非常适合素食者。

除了DHA和EPA之外，B族维生素、蛋白质、铁和钙等其他营养素也是素食者需要考虑的。这些营养素的缺乏可能会给素食者带来许多健康问题，而补充这些营养素也可能是院出的选择。以下是在素食饮食中需要注重的几个营养素：

1.维生素B12：维生素B12是一种只存在于动物食品中的维生素。缺乏它可能导致贫血、神经系统和心脏方面的问题。因此，素食者应该通过维生素B12补充剂或富含维生素B12的素食食品来确保足够的摄入量。

2.蛋白质：身体需要足够的蛋白质来维持生长和修复组织的需要。虽然许多素食食品含有高蛋白质，但素食者应该确保每天摄入足够的蛋白质，以养护身体健康。

3.铁：铁是构建红色血球的必需物质;缺乏时可导致贫血和疲劳。许多素食食品，如豆类、绿叶蔬菜和全麦食品都富含铁，应该保证每天摄入足够的铁。

总结

饮食中的欧米伽-3脂肪酸是身体生理过程所必需的。然而，素食者通常无法从传统的食品来源中获得欧米伽-3脂肪酸，鱼油补充剂或从植物中提取的欧米伽-3脂肪酸补充剂，则是使得素食者可以摄入足够欧米伽-3脂肪酸的方法之一。如果你是素食者，你应该注意补充维生素B12、蛋白质、铁和钙等其他营养素，以帮助你建立一种健康的生活方式。