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切肉一定要先磨刀 初期刀工可以用萝卜来切比较容易上手 先练切片厚度一样 再把片切成丝 再把丝切成末 练几次刀工就会进步啦 右手握刀左手手指中间关节顶着刀背 手指内缩刀锋朝右 斜斜下刀 中式菜刀这样握刚开始很难握好 但是习惯以...
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