17世纪法国农民吃的食物

17 世纪法国农民的生活并不轻松。他们拥有的财产很少，几乎无法为家人提供食物。他们为法国贵族耕种土地，但很少收获。他们过着苦差事的生活，而饥荒和疾病在周期性的浪潮中使他们的人数大量减少。然而，他们为生存而挣扎，他们工作，他们吃饭。

17 世纪法国农民的饮食
农民处于社会阶梯的最底层。他们被课以重税，并且经常不得不从今天高利贷者的原始版本中借钱来支付王室、贵族和他们的领主。他们在家里做饭，耕种土地。根据Vincentians.com 的说法，他们完成了所有的体力劳动，然后艰难地回到一个单人间，有时他们会在那里做一顿微不足道的汤，加猪油或内脏。

镇中心有公共土地，农民可以在那里觅食木柴、水果和坚果，但很少有足够的土地养家糊口。丰收的时候，农民可以靠五谷为食，但在饥荒的时候，他们就会去树林里觅食，吃苔藓和泥土。据《平凡时报》报道，在形势严峻的时候，有传言称农民们诉诸自相残杀。

面包
现代农家面包是黑麦和小麦等谷物的令人陶醉的混合物，外皮又硬又脆，香气让人想起炎热的夏日。不幸的是，17 世纪法国农民的面包由劣质谷物组成，比起他们高贵的邻居，如黑麦和勉强。据《平凡时报》报道，这些谷物在磨石上粗磨，通常用秸秆、谷壳（谷物种子的鳞片状外皮）、草、树皮，甚至锯末切碎。面包不仅难以食用，而且花费了农民微薄预算的很大一部分。这是他们最大的开支之一。

除了农家面包，黑面包也是 17 世纪法国农民的日常饮食。黑面包主要由黑麦谷物组成，比磨细的小麦面包更粗糙。

肉
有的农民能保有一小块地，养几头牲畜，生活还过得去。据报道，尽管他们在特殊场合可能会吃鸡肉和其他腌制和腌制过的肉类，但他们的饮食缺乏必需的矿物质和维生素，例如维生素 C 和 D，而且他们还患有坏血病和其他疾病。

奶酪
如今，奶酪在法国已成为一种艺术形式。在 17 世纪，农民会分两轮挤奶，根据FrenchforFoodies.com 的说法，第一轮是“le Bloche”，第二轮是“re-Bloche”。第二轮不太丰富，奶油含量较低。农民很可能会吃“Reblochon”或质量更差的东西。如果碰巧家里养了一头牛，他们可以用牛奶做黄油和奶酪。

水果和蔬菜
他们居住的地区决定了农民的大部分饮食。在南方地区，水果可能会添加到饮食中。季节也在可用食物中发挥了作用。因此，水果和蔬菜经常被放入盐水中保存。

在加来地区，Le Poulet Gauche表示种植了“韭菜、花椰菜、朝鲜蓟、菊苣”。将洋葱等蔬菜加入汤中制成浓汤，每天食用。尽管马铃薯在路易十六统治时期被引入法国，但人们对它持怀疑态度。正如美食家用法语恰当地表述的那样， “......在生的绿色状态下，马铃薯有点有毒，甚至狗也不会吃它们，马铃薯很难卖。” 直到 18 世纪，土豆才成为法国饮食的常规特色。

饮料
在法国最受欢迎的饮料是葡萄酒，其次是苹果酒。酒被冲淡了，穷人常常不得不独自求助于水。从法国南部到诺曼底的西海岸都种植苹果，苹果酒有时比葡萄酒更受欢迎。

根据 Le Poulet Gauche 的说法，啤酒是在法国东北部地区的佛兰德斯和洛林附近生产的。在收成不好的时候，啤酒的生产可能会减少，因为需要谷物作为食物。

17 世纪法国农民的艰苦生活
Le Nain兄弟在画作《室内的农民家庭》中描绘了 17 世纪农民生活的温馨而亲密的写照。尽管这些时代经常被浪漫化，但这种法国农民生活的偶像化版本更像是一个神话。实际上，条件要严酷得多。

根据《平凡时代》中讲述的一个古老故事，有人问一个农民，如果他是国王，他会做什么。他没有要求娶公主。相反，他回答说：“除了油脂，我什么都不吃，直到我再也吃不下为止。” 这是关于法国农民食物短缺的一个非常有启发性的陈述。