在尝试调酒之前需要了解的基本饮品
每个调酒师都应该知道如何准备各种饮品，以便成功地进行酒吧轮班。有许多客户通常订购的基本鸡尾酒的配方和基本的调酒技术。了解如何制作这些饮品，您就可以为成为一名调酒师做好准备！
每个调酒师都应该知道的饮料：12 种基本鸡尾酒配方
开始调酒时需要知道的十几种最基本饮品的配方可在下面的可打印文件中找到，它可以作为备忘单。它包括食谱、比例、经典配菜，甚至包括使用哪种玻璃杯。打印出来并在学习和练习时随身携带。要查看和打印，请单击图像。如果您需要帮助，请参阅本印刷品指南。
马天尼
经典的马提尼酒是一件美事。干燥、冰镇和芳香，它只使用两种成分，杜松子酒和苦艾酒，加上冰和装饰。掌握经典版本后，您可以尝试简单的变体，例如伏特加马提尼或脏马提尼。
原料
2 盎司杜松子酒
½ 盎司干苦艾酒
冰
装饰用橄榄
指示
冷却一杯马提尼酒或小轿车。
在调酒杯中加入冰块、杜松子酒和干苦艾酒。
迅速搅拌冷却。
滤入冰过的玻璃杯。
用橄榄装饰。
血腥玛丽
血腥玛丽现在很受欢迎，流行的版本包含一系列食物装饰，使用培根味的酒，或者有很多香料。然而，在你会飞之前，你需要先学会走路，所以学习如何制作经典的血腥玛丽很重要。一旦你掌握了这一点，你就可以开始装饰你的创造力了。
原料
2 盎司伏特加
4 盎司番茄汁
½ 盎司鲜榨柠檬汁
¼ 盎司 烟草
¼ 盎司辣根
2-3 滴伍斯特沙司
捏芹菜盐
捏黑胡椒
捏烟熏辣椒粉
冰
装饰用青柠角和芹菜棒
指示
在高球杯或品脱杯中加入冰块、伏特加、番茄汁、柠檬汁、烟草、辣根、伍斯特郡、芹菜盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉。
快速搅拌混合。
用酸橙角和芹菜棒装饰。
老式鸡尾酒
老式的好酒永远不会过时，它是一种极其平衡的饮品，具有深沉而复杂的风味。一旦掌握了经典，您就可以开始尝试一些奇妙的新成分，例如枫木波本威士忌或调味苦味剂，例如橙子、巧克力或小豆蔻，以创造独特、令人兴奋的风味。
原料
方糖
2 滴芳香苦味剂
2 盎司波旁威士忌
飞溅的水
冰
装饰用橙皮
指示
在岩石玻璃杯中，混入方糖和苦味酒。
加入冰块、波旁威士忌和少量水。
搅拌混合。
用橙皮装饰。
金汤力
桌上的杜松子酒补品
琳达雷蒙德/盖蒂图片社的时刻
简单、清爽、微苦，经典的杜松子酒和滋补品是一款很棒的起泡夏季鸡尾酒，您可以轻松地通过挤另一种柑橘汁（比如葡萄柚）或尝试使用具有不同芳香特征的杜松子酒来改变它.
原料
2 盎司杜松子酒
冰
补品结束
青柠檬角
指示
在高球杯中加入冰块和杜松子酒。
用补品结束。
装饰
神风特攻队鸡尾酒
经典的神风敢死队是一种冰凉的甜馅饼组合，非常适合啜饮。学习基本的食谱，然后试着花点心思，例如，用新鲜的黑莓。
原料
1 盎司伏特加
1 盎司橙子利口酒
1 盎司鲜榨酸橙汁
冰
青柠檬角
指示
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、伏特加、橙汁和酸橙汁。
摇晃冷却。
滤入岩石玻璃。
用青柠角装饰。
经典柠檬滴鸡尾酒
柠檬滴是马提尼酒的后起之秀，但它们很受欢迎。这种冰镇和摇晃的鸡尾酒让人想起同名糖果，带有甜、酸、柠檬味。想炫耀一下吗？放一颗真正的柠檬糖作为装饰，或加入一些新鲜浆果。
原料
1.5 盎司伏特加
¾ 盎司鲜榨柠檬汁
½ 盎司简单糖浆
冰
装饰用柠檬片
指示
冷却马提尼杯或轿跑车。
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、伏特加、柠檬汁和简单糖浆。
摇晃冷却。
滤入冰过的玻璃杯。
用柠檬片装饰。
长岛冰茶
这不是你奶奶的甜茶。长岛冰茶已经存在了一段时间，因为它含有五种不同类型的酒，具有如此强大的醉酒效果。
原料
½ 盎司伏特加
½ 盎司杜松子酒
½ 盎司朗姆酒
½ 盎司龙舌兰酒
½ 盎司橙子利口酒
¾ 盎司鲜榨柠檬汁
½ 盎司 简单糖浆
4 盎司可乐
冰
装饰用柠檬轮
指示
在调酒器中加入冰块、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、橙汁、柠檬汁和简单糖浆。
摇晃冷却。
滤入加冰的高球杯。
加入可乐。
用柠檬轮装饰。
汤姆柯林斯
汤姆柯林斯 (Tom Collins) 是另一种经典的杜松子酒鸡尾酒，仍然很受欢迎，尤其是在人们寻找提神饮品的夏季。它芳香、起泡、甜美和柠檬味。学习经典，然后在你的曲目中再添加一种饮料来制作一种芳香度较低的伏特加柯林斯，这是一种用伏特加代替杜松子酒制成的汤姆柯林斯。
原料
2 盎司杜松子酒
2 盎司鲜榨柠檬汁
1.5 盎司简单糖浆
冰
苏打水加满
装饰用柠檬轮
指示
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、杜松子酒、柠檬汁和单糖浆。
摇晃冷却。
滤入加冰的高球杯。
用苏打水结束。
用柠檬轮装饰。
曼哈顿经典鸡尾酒
曼哈顿是经典马提尼的更深、更甜、更复杂的表亲，它是几十年来一直流行的经典饮品。
原料
2 盎司黑麦威士忌
1 盎司甜苦艾酒
冰
装饰用樱桃
指示
冷却马提尼杯或轿跑车。
在调酒器中加入冰块、黑麦威士忌和甜苦艾酒。
快速搅拌使其冷却。
滤入冰过的玻璃杯。
用樱桃装饰。
玛格丽塔
有时，唯一能满足需求的鸡尾酒是酸玛格丽塔酒。掌握经典鸡尾酒，然后再扩展到混合玛格丽塔酒或草莓玛格丽塔酒等水果味版本。
原料
石灰楔和边缘盐
2 盎司龙舌兰酒
1 盎司鲜榨酸橙汁
½ 盎司橙子利口酒
½ 盎司 简单糖浆
冰
装饰用青柠角
指示
要准备边缘，请用石灰楔摩擦玻璃边缘。
将盐放在碟子上，将玻璃杯的一半或整个边缘浸入盐中。
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、龙舌兰酒、酸橙汁、橙汁利口酒和简单糖浆。
摇晃冷却。
滤入准备好的玻璃杯中。
用青柠角装饰。
代基里鸡尾酒
提供经典的代基里酒，尽管它也很受欢迎混合和冷冻。这款甜、酸、清爽的鸡尾酒含有酸橙汁、朗姆酒和简单的糖浆。掌握经典，然后扩展到冷冻和水果版本，例如草莓或香蕉。
原料
3 盎司白朗姆酒
1.5 盎司鲜榨酸橙汁
½ 盎司 简单糖浆
冰
装饰用石灰楔，可选择的
指示
冷却马提尼杯或轿跑车。
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、朗姆酒、酸橙汁和简单糖浆。
摇晃冷却。
滤入冰过的玻璃杯。
如果需要，用酸橙角装饰。
手钻鸡尾酒
经典的 gimlet 是另一种杜松子酒鸡尾酒，它酸甜可口，酒力十足。一旦您掌握了杜松子酒钻头，您可以通过用伏特加代替杜松子酒来制作伏特加钻头，从而轻松改变它。
原料
2 盎司杜松子酒
¾ 盎司鲜榨酸橙汁
¾盎司简单糖浆
冰
装饰用石灰轮
指示
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、杜松子酒、酸橙汁和简单糖浆。
摇晃冷却。
在新鲜冰块上滤入岩石玻璃。
用石灰轮装饰。
调酒师应该知道的 10 种流行饮品
除了基础知识外，优秀的调酒师还知道如何调制全球酒吧最常订购的最流行鸡尾酒的经典版本。
莫吉托
莫吉托鸡尾酒因其甜美、薄荷和清爽的口味而越来越受欢迎。首先学习经典的食谱和技术，然后再扩展以添加其他口味，例如热带果汁或浆果。
原料
8-10片新鲜薄荷叶
¾盎司简单糖浆
¾ 盎司鲜榨酸橙汁
2 盎司白朗姆酒
冰
苏打水加满
装饰用薄荷叶和青柠角
指示
在鸡尾酒调酒器中，将薄荷叶与简单的糖浆和朗姆酒混合。
加入酸橙汁、朗姆酒和剩余的简单糖浆。
摇匀并冷却。
不要紧张，倒入高球杯。
用苏打水结束。
用薄荷叶和酸橙角装饰。
内格罗尼
Negroni 是一种传统的即兴重复段，是一种美丽的事物；它是烈酒成分的均衡混合，也是世界上最受欢迎的鸡尾酒之一。因此，如果您身陷囹圄，您很可能迟早会遇到它。
原料
1 盎司杜松子酒
1 盎司金巴利
1 盎司甜苦艾酒
冰
装饰用橙皮
指示
在调酒杯中加入冰块、杜松子酒、金巴利酒和甜苦艾酒。
快速搅拌使其冷却。
在新鲜冰块上滤入岩石玻璃。
用橙皮装饰。
威士忌酸鸡尾酒
除了老式鸡尾酒，威士忌酸酒是世界上最受欢迎的威士忌鸡尾酒，因此调酒师学习这款经典鸡尾酒至关重要。
原料
¾ 盎司鲜榨柠檬汁
½ 盎司 简单糖浆
2 盎司威士忌
1个蛋清
冰
装饰用鸡尾酒樱桃和橙片
指示
在鸡尾酒调酒器中，加入威士忌、柠檬汁、简单糖浆和蛋清。
干摇约 45 秒以混合成分并产生泡沫。
向摇壶中加入冰块。
摇晃冷却。
在新鲜冰块上滤入岩石玻璃。
用鸡尾酒樱桃和橙片装饰。
莫斯科骡子
如今，经典的莫斯科骡子遍布鸡尾酒菜单，还有添加浆果、果汁、薄荷和其他成分的流行变种。学习经典，然后创造性地扩展。
原料
2 盎司伏特加
½ 盎司鲜榨酸橙汁
冰
姜汁啤酒结束
装饰用薄荷枝和酸橙角
指示
在岩石玻璃杯或铜杯中，加入冰块、伏特加和酸橙汁。
用姜汁啤酒结束。
搅拌混合。
用薄荷枝和酸橙角装饰。
萨兹拉克酒
Sazerac 鸡尾酒来自新奥尔良，在那里它仍然是一种流行的鸡尾酒。
原料
¼ 盎司苦艾酒冲洗液
冰
2 盎司黑麦威士忌
3-4 破折号 Peychaud 的苦味
½ 盎司 简单糖浆
装饰用柠檬皮
指示
冷却岩石玻璃。
用苦艾酒冲洗冰过的玻璃杯，丢弃其余的。
在准备好的玻璃杯中，加入冰块、威士忌、苦味酒和简单的糖浆。
搅拌混合。
用柠檬皮装饰。
杏仁酸鸡尾酒
酸甜的苦杏酒仍然是一种流行的酒吧饮品。它很容易制作并用简单的樱桃装饰。
原料
1.5 盎司杏仁利口酒
¾盎司简单糖浆
¾ 盎司鲜榨柠檬汁
冰
装饰用橙片和樱桃
指示
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、杏仁利口酒、简单糖浆和柠檬汁。
摇晃冷却。
在新鲜冰块上滤入岩石玻璃。
用橙片和樱桃装饰。
法国 75 鸡尾酒
这种经典鸡尾酒近年来经常出现在鸡尾酒菜单上，因此了解它的制作方法很有帮助。
原料
1.5 盎司杜松子酒
½ 鲜榨柠檬汁
½ 盎司 简单糖浆
冰
普罗赛克顶级
装饰用柠檬丝带
指示
冷却香槟长笛。
在鸡尾酒调酒器中，加入冰块、杜松子酒、柠檬汁和单糖浆。
摇晃冷却。
滤入冷冻长笛。
用普罗赛克结束。
用柠檬丝带装饰。
边车鸡尾酒
这听起来可能有些过时，但边车是另一种正在复兴的经典饮品。
原料
柠檬角和边缘糖
¾ 盎司鲜榨柠檬汁
¾ 盎司橙子利口酒
1.5 盎司干邑白兰地
冰
装饰用橙色扭曲，可选
指示
冷却马提尼杯或轿跑车。
准备边缘时，用柠檬角摩擦马提尼杯或小轿车的边缘。
将糖放在碟子上，将玻璃杯的一半或整个边缘浸入糖中。
在鸡尾酒调酒器中，加入柠檬汁、橙汁利口酒、干邑白兰地和冰块。
摇晃冷却。
滤入准备好的玻璃杯中。
如果需要，用橙色扭曲装饰。
大都会鸡尾酒
粉红色的 Cosmopolitan 被认为是典型的少女饮料。尽管如此，它仍然具有美妙的酸甜口味组合，使其成为受欢迎且经常订购的鸡尾酒调酒师需要知道的。
原料
½ 盎司鲜榨酸橙汁
½ 盎司蔓越莓汁
¾ 盎司橙子利口酒
2盎司柠檬伏特加
冰
装饰用青柠角
原料
冷却马提尼杯或轿跑车。
在调酒器中加入青柠汁、蔓越莓汁、橙汁利口酒、香橼伏特加和冰块。
摇晃冷却。
滤入冰过的玻璃杯。
用青柠角装饰。
白俄罗斯鸡尾酒
俄罗斯白葡萄酒是最受欢迎的 Kahlúa 饮料之一，因为它又甜又滑。客人在酒吧后的第一个晚上很可能会至少点一杯这样的鸡尾酒。您可能还想知道如何制作同样很受欢迎的Black Russian 。
原料
2 盎司伏特加
1 盎司咖啡利口酒
1 盎司重奶油
冰
指示
在岩石玻璃杯中加入冰块、伏特加和咖啡利口酒。
加上浓奶油。
如果需要搅拌。
调酒师的 4 种基本鸡尾酒配方
酸味鸡尾酒、起泡酒等经典鸡尾酒都有您可以遵循的基本配方。当你使用不同的配方但调换原料时，你可以用你自己的光晕调制出一系列非常有趣的鸡尾酒。
酸味
酸味鸡尾酒，如威士忌酸酒、玛格丽塔酒等，遵循一个简单的酸味混合配方：
1 份甜的（例如，简单的糖浆、龙舌兰花蜜或利口酒）
1 份酸（例如，酸橙或柠檬汁）
2 份烈酒（例如，蒸馏酒）
加冰摇匀
您可以通过多种方式更改它。一旦你理解了基本公式，天空就是极限。例如：
将甜食换成利口酒，例如 Chambord 或 Luxardo 樱桃利口酒。
将您的简单糖浆更改为浸渍糖浆以改变风味特征。
在添加鸡尾酒成分之前，通过混合新鲜水果和/或香草，将水果或香草口味添加到基本酸味中。
嘶嘶声
汽水大多是酸味的，添加了一些苏打水。例如，杜松子酒的起泡酒遵循经典的 1:1:2 甜酸酒比例，但最后会加入几盎司苏打水，搅拌以将它们混合在一起。嘶嘶声的公式：
1份甜的
1份酸
2 部分强
加冰摇匀，然后在加冰块或高球杯中过滤冰块。拌入：
2 至 4 份汽水
汽水可能包括苏打水、苏打水，甚至调味苏打水，但如果您使用的是加糖苏打水，您需要通过添加较少的甜味成分来调整甜度。
您也可以添加草药和其他成分。莫吉托是混合薄荷的嘶嘶声的一个例子。
守旧派
大多数人都知道用威士忌酿造老式烈酒，但您也可以用其他棕色酒酿造，例如干邑白兰地或黑朗姆酒。公式：
2 到 3 滴苦味酒
1 方糖
苏打水飞溅
将这三种成分混入岩石玻璃杯中并添加：
2 盎司棕色酒精
搅拌并放入冰块中。尝试使用不同口味的苦味酒，甚至是一点苦艾酒。
使用不同类型的糖或调味糖浆。
马提尼风格鸡尾酒
每个人都知道经典的干马提尼是杜松子酒和苦艾酒，但曼哈顿马提尼和伏特加马提尼都是经典马提尼的变体。基本公式：
4 份烈酒（蒸馏酒）
1份强化（强化酒）
加冰搅拌，直接上桌
准备好基本公式后，您可以通过以下方式进行试验：
将干苦艾酒换成其他加强型葡萄酒，如雪利酒或波特酒。
使用不同的烈酒，例如干邑白兰地、雅文邑或烟熏苏格兰威士忌。
使用甜苦艾酒代替干苦艾酒。
玩转 4:1 的比例；原来的马提尼实际上更像是杜松子酒和苦艾酒 1:1 的混合。
添加几滴各种类型的苦味剂，例如橙味苦味剂，以稍微增强和改变口味。
更多调酒师基础知识
准备好分支了吗？有很多很棒的基本调酒师鸡尾酒可供学习。
如果是夏天，您会想知道一些基本的搅拌机鸡尾酒。
指定司机也渴了！学习一些简单的无酒精无酒精鸡尾酒。
当冬天来临时，用一些温暖的冬季鸡尾酒帮助您的顾客驱散寒冷。
了解如何为关注腰围的顾客制作低热量和低碳水化合物的鸡尾酒。
用加勒比鸡尾酒和热带饮品配方庆祝热带地区。
使用流行的配料，用当前流行的产品制作鸡尾酒，例如Fireball 鸡尾酒和RumChata 饮料。
调酒师需要掌握基本的鸡尾酒配方
每个调酒师都需要知道如何调制经典鸡尾酒。从那里开始，您可以扩展曲目以包括基础知识的创意变化，然后再转向在酒吧订购的不太常见的饮料，以便您提供熟练的服务。现在您有了这份清单，熟悉最常见的鸡尾酒配料，以便随时备货。