蟹饼食谱

蟹饼食谱是将像蟹肉这样美妙的东西变成令人难以置信的东西的最佳方法。

准备制作蟹饼时，有几种方法可以获得所需的实际蟹肉。大多数超市都出售罐装蟹肉，出于多种原因，这是一个不错的选择。对我来说，最重要的是我知道我得到了多少肉。如果食谱要求一磅蟹肉，而罐头上写着一磅蟹肉，那部分就已经处理好了……不要弄脏，不要大惊小怪，我可以继续吃晚饭了。

但如果你有幸买到活蟹，你会想在吃之前把它们煮熟。对于这些需要一磅蟹肉的蟹饼食谱，您需要准备两只重约一磅的螃蟹。煮熟后去壳，你会得到大约一磅蟹肉。如果你最后吃了超过一磅的蟹肉，你可以稍微增加食谱，或者用剩下的作为开胃菜的一部分，或者简单地在上面淋上融化的黄油，然后把它放在盘子里作为装饰。购买活蟹时一定要牢记以下提示：
选择看起来和行动更活泼的螃蟹。他们是最健康的。
寻找重量相对于它们的大小的螃蟹。他们会有更结实的肉。
如何煮螃蟹
原料
2只一磅重的螃蟹
水
盐
指示
要正确烹制螃蟹，请将一大锅重盐水烧开。
将螃蟹放入水中。
把水烧开。
转小火，将螃蟹每磅炖 15 分钟。两只一磅重的螃蟹应该在二十分钟内彻底煮熟。螃蟹煮熟后，外壳应该是鲜艳的橙色。
将螃蟹放入一些冰水中短暂地震动以停止烹饪。
因为我们要在我们的蟹饼食谱中使用这些螃蟹，你可能想把螃蟹留在水里让它们完全冷却。这将使他们更容易合作。
去掉腿和爪子，用胡桃夹子、嫩肉槌或用手指敲开外壳。
尽可能多地去除肉。
要去除背部，请握住螃蟹的底部并将上壳拉离身体。
把螃蟹翻过来，去掉三角形的部分。
将螃蟹翻过来，刮去鳃、内脏和其他任何看起来不像蟹肉的东西。
将所有蟹肉堆入碗中并称重。
你需要一磅蟹肉。

蟹饼食谱
原料
1 根芹菜，切碎
¼ 束香菜，切碎
¼ 束薄荷，切碎
1磅蟹肉
一个柠檬皮
1杯面包屑
¼ 个洋葱，切碎
2个鸡蛋打匀
¼ 杯蛋黄酱
2 ¼ 茶匙大蒜粉
2 ¼ 茶匙 Cajun 熏黑鱼香料混合物
盐和胡椒粉调味
煎炸用植物油
指示
将蟹肉撕成小块。
混合其余的成分。
调味调味。
做成大约三英寸宽和大约 ½ 英寸厚的肉饼。
将馅饼冷藏至少一个小时。
将大约 ¼ 英寸的油倒入煎锅中，然后将其放在中高火焰上。
当油好且热时，在第一面一次煎几次蟹饼三分钟。把它翻过来，在另一边煎两分钟。
内部温度应在 155 度左右。
与沙拉和酸酱一起食用。