煎饼食谱

薄煎饼的制作方法很简单，用勺子将薄薄的面糊舀到热的烹饪表面上，然后将其煮熟，直到扁平的圆形蛋糕呈金黄色。它们也可以被烘烤，从而产生一种轻盈、蓬松的享受。

煎饼食谱
除了基本的煎饼，您还可以使用简单的原料和技术制作美味的早餐。

膨化苹果煎饼
产量：4份

原料

4个鸡蛋，殴打
1/2 杯面粉
1/2 茶匙泡打粉
1汤匙糖
1/4 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
盐少许
1杯全脂牛奶
1茶匙香草精
2 汤匙融化的无盐黄油
3汤匙无盐黄油
1/4杯糖
1 个大酸苹果，去皮、去核并切片
方法

将烤箱预热至 425 度。
在搅拌机或食品加工机中打鸡蛋。
加入面粉、发酵粉、糖、肉豆蔻和盐，然后加工混合。
让搅拌机运行。
混合剩余的湿成分（牛奶、香草、融化的黄油），然后慢慢加入正在运行的搅拌机或食品加工机中，直至完全混合。搁置。
在耐热的 12 英寸炒锅中用中高温加热 3 汤匙黄油，直到黄油开始起泡。
将糖均匀地撒在黄油上，然后将苹果片放在糖上，均匀地覆盖在锅底。
煮苹果直到它们开始变软 - 2 到 3 分钟 - 不要搅拌。
小心地将面糊倒在苹果上，然后将平底锅移至烤箱。
烘烤 15 分钟。将热量降低到 325 度，继续烘烤至金黄蓬松，再烘烤 10 分钟。
切成片即可食用。

蓝莓酸奶煎饼
产量：4份

原料

2杯面粉
3汤匙糖
1/4 茶匙盐
1茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
2 1/4 杯酪乳
2个鸡蛋，稍微打散
3汤匙黄油，融化
不粘蔬菜喷雾
1 杯冷冻野生蓝莓
方法

在一个中型碗中将干燥成分（面粉、糖、盐、泡打粉、小苏打）搅拌在一起。
在一个单独的碗中，混合湿成分（酪乳、鸡蛋、黄油）。
将湿成分加入干成分中，轻轻搅拌直至完全混合。
用中高温加热不粘锅炒锅。
用不粘的蔬菜烹饪喷雾喷洒。
分批工作，将 1/4 杯大小的面糊倒入锅中。在上面撒上蓝莓。
煮至底部呈金黄色，面糊顶部出现气泡。
转动煎饼并完成烹饪，大约 2 分钟。
简单的红色天鹅绒煎饼
由安妮特·麦克德莫特提供

产量：4-6份

原料

薄煎饼：
2 杯烘焙混合料或煎饼混合料
1汤匙砂糖
1 1/2 汤匙无糖可可粉
1 杯酪乳或牛奶
1 1/2 茶匙香草精
2个鸡蛋，殴打
1 1/2 茶匙红色食用色素
奶油芝士馅料：
4 盎司软化奶油芝士
1/2杯糖粉
2汤匙牛奶
方法

浇头说明：
将奶油芝士和糖粉搅拌均匀。
逐渐加入牛奶搅拌直至混合物变得光滑。如果混合物太稠，可以加少许牛奶稀释。
盖上浇头并放在一边。
煎饼方向

将烘烤或煎饼粉、糖和可可粉混合在一个大碗中。
加入酪乳或牛奶、香草精和鸡蛋；搅拌均匀。
加入红色食用色素，一次滴几滴，直到面糊呈深红色。
用烹饪喷雾轻轻喷洒煎锅或煎锅并预热。
将 1/4 至 1/2 杯面糊倒入煎锅或平底锅中，煮约 2 分钟或直至出现气泡且边缘变干；翻过来煮另一面，直到煮熟。
将煎饼与大量的奶油芝士浇头一起食用。

世界各地的煎饼
世界各地都有各种形式的煎饼，从非常薄的面粉法式可丽饼到马铃薯饼，即欧洲土豆煎饼。英国约克郡布丁甚至是一种烤薄饼。传统的美式煎饼包含面粉、牛奶、鸡蛋和发酵粉，但有几十种变化。美国煎饼食谱的许多欧洲前身都省略了上升剂，从而产生了更致密、更平坦的结果。无论是哪种风格，其简单的性质使其成为试验世界上成千上万种煎饼食谱的理想选择。

煎饼不只是早餐
美国人通常将煎饼食谱视为早餐食品，但在世界各地的不同膳食中都可以找到它们。甜点煎饼通常搭配水果、甜馅或奶油冻。晚餐煎饼与美味佳肴相结合，成为美味的配菜或多汁主菜的基础。有这么多的食谱可供选择，很容易理解为什么煎饼如此经久不衰。