荷包蛋食谱

水煮似乎是准备鸡蛋最困难的方法之一，但实际上非常简单快捷。水煮只是在文火中煮鸡蛋——但不是沸腾的——没有蛋壳的水。荷包蛋是一种很受欢迎的早午餐菜，经常放在吐司上，也是汤、沙拉或三明治的绝佳佐料。因为水煮不需要额外的黄油或油，所以如果操作得当，它实际上比炒鸡蛋或煎鸡蛋更健康。

基本荷包蛋
原料
1个鸡蛋
2茶匙醋（可选）
指示
将厚底锅装满约 2 英寸深的水。将锅放在炉子上，用中高火加热。
当水沸腾时，倒入醋（如果使用）。快速搅动水，然后在刚好高于水面的地方打鸡蛋。
盖上锅盖，让鸡蛋继续炖 2 到 3 分钟。
将鸡蛋从水中舀出，立即食用。
番茄酱荷包蛋
这种煮鸡蛋的替代方法不需要任何沸水。

产量：4份

原料
2汤匙橄榄油
1/4 杯洋葱，切碎
8 盎司蘑菇，切片
1 罐（14 盎司）西红柿丁
1/4 杯磨碎的帕玛森芝士
4个鸡蛋
4片吐司，服务
盐、胡椒粉和额外的帕尔马干酪，供食用
指示
在炉子上用中火加热厚底平底锅中的橄榄油。将切碎的洋葱和蘑菇块炒至变软并开始变黄，持续 8 到 10 分钟。
倒入切好的西红柿。盖上锅盖，让蔬菜用中低火慢炖 15 分钟，不时打开盖子搅拌。
揭开锅盖，加入帕尔马干酪搅拌。在番茄盘的顶部打碎鸡蛋。将盖子放回锅中，让鸡蛋煮 3 到 5 分钟或直到刚好凝固。
将鸡蛋放在吐司上，撒上盐、胡椒和更多巴马干酪。
荷包蛋汤
原料
1夸脱牛奶
1 个切碎的洋葱
1捏小苏打
1汤匙黄油
1汤匙面粉
胡椒
盐
6个鸡蛋
指示
在双锅中加热一夸脱牛奶，在锅中加入切碎的洋葱和苏打水。
将黄油和面粉揉成糊状，加入牛奶中搅拌。
用胡椒和盐调味。
煮 6 个鸡蛋，将它们放在盖碗的底部。当汤变得光滑且呈奶油状时，将其小心地倒在鸡蛋上即可食用。
荷包蛋小贴士
不幸的是，如果烹饪不当，荷包蛋会像粘稠的胶状物质，而不是理想的整洁、坚硬的形状。要煮鸡蛋，请考虑以下提示：
在水中加入少许醋，有助于鸡蛋在烹饪时保持形状。如果需要，可以在完成后将醋冲洗掉，或者留下轻微的酸味。尝试使用不同类型的醋来获得不同的口味。
尽可能使用最新鲜的鸡蛋，因为它们更容易保持形状。如果没有新鲜鸡蛋，可以将一个较老的鸡蛋在壳中炖几秒钟，以帮助蛋清保持形状。
将每个鸡蛋打碎放入小杯或大勺中，而不是直接放入锅中。小心地将其转移到水中。
确保每个鸡蛋在锅中都有足够的空间，这样它就不会接触到相邻的鸡蛋。
三分钟是中等硬度鸡蛋所需的时间。向上或向下调整时间以达到所需的硬度。
成品鸡蛋最多可冷藏（浸入水中）三天。要重新加热，请将它们在热水中煮足够长的时间以加热，但不要煮沸。

经典荷包蛋
由于其经典、精致的吸引力，荷包蛋是早午餐或娱乐时的完美款待。通过一些简单的技巧，它们制作起来又快又容易。