素食早餐卷饼食谱（黑豆或豆腐）

选择纯素卷饼早餐食谱是让您的一天开始的完美方式。选择几种植物性主要成分（例如蛋白质、蔬菜和玉米饼），并随时添加新的成分。

黑豆西葫芦早餐卷饼
这个简单但美味的西葫芦卷食谱是您想要一遍又一遍制作的食谱。您会喜欢各种蔬菜和口味。

原料
4 个大面粉玉米饼，加热
1/2 杯切碎的洋葱
1汤匙植物油
1 杯黄色西葫芦片
1 杯切片绿色西葫芦
1/2 茶匙孜然
1/2 茶匙辣椒粉
盐和胡椒粉调味
1 杯黑豆
2 茶匙切碎的墨西哥辣椒籽
1/2 杯西红柿丁
3/4 杯煮熟的糙米
1 个小鳄梨，切丁
1/2 杯切碎的素食奶酪
指示
在大平底锅中用中高温在油中炒洋葱，直到洋葱开始变成褐色（大约五到七分钟）。
加入调味料和西葫芦，继续烹饪直到蔬菜变软（大约再煮五分钟）。
加入辣椒、黑豆和米饭，用文火煮至热透。
用箔纸包裹玉米饼，然后在 350 华氏度的烤箱中加热约五分钟。
用素食奶酪、鳄梨和番茄丁包裹蔬菜混合物。
与新鲜香菜一起食用。
份量：4

可选变化
用斑豆或海军豆代替黑豆
用甜椒代替西葫芦。
省略米饭以减少碳水化合物含量。
素食炒豆腐和“香肠”卷饼
这个食谱尝起来很像真正的鸡蛋和香肠版本，但没有任何动物性食物。这是为刚接触纯素饮食的人服务的绝佳选择。

原料
4 个大面粉玉米饼，加热
1 包 14 盎司硬豆腐，沥干
2 瓣大蒜，切碎
2汤匙橄榄油
1/2 杯黄洋葱，切丁
3/4 杯红甜椒，切丁
3/4 杯青椒，切丁
1汤匙营养酵母
1/4 茶匙姜黄
1/2 茶匙辣椒粉
1茶匙干牛至
1/4 茶匙红辣椒片
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
1 杯煮熟的商店购买或自制纯素香肠
1 个小鳄梨，切丁（可选）
指示
用橄榄油、大蒜、盐和洋葱用中火炒豆腐（大约五分钟），直到洋葱变软。
加入辣椒和调味料，再继续煮 7 到 10 分钟（直到混合物不再稀）。
将素食香肠加入混合物中并搅拌均匀。
将混合物包裹在加热的玉米饼中（如果需要，可以加入鳄梨）并享用！
份量：4

可选变化
用纯素奶酪代替纯素香肠。
用蘑菇、菠菜或西葫芦代替辣椒。
尝试用纯素“培根”代替纯素香肠。

选择素食卷饼
许多纯素早餐卷饼适合作为午餐、晚餐甚至小吃，而且营养丰富，令人垂涎三尺。这就是为什么在避免动物产品（同时获得身体所需的所有必需营养素）是您的目标时，手头有一些素食早餐卷饼食谱至关重要。