巧克力慕斯

巧克力慕斯是适合各种聚会的绝妙甜点。它不仅是常年的最爱，而且还可以用在漂亮的菜肴中，如大酒杯、冻糕盘或带茎小模子。

美味巧克力慕斯的秘诀在于您对巧克力的选择。使用你能负担得起的最好的巧克力——真的有很大的不同。大多数巧克力慕斯食谱都需要苦乐参半的巧克力，它比牛奶巧克力颜色深，但含糖量高于黑巧克力。

巧克力慕斯也是其他甜点的理想基础。例如，它可以与浆果和搅打奶油分层制作慕斯冻糕，或者用利口酒调味，在深受喜爱的标准上做出独特而美味的变化。

巧克力慕斯的食谱
此食谱适用于制作经典浓郁的巧克力慕斯。

原料
2 杯鲜奶油，冷藏
4个大蛋黄
盐少许
3汤匙糖
1茶匙香草
7 盎司苦乐参半的巧克力，切碎
2 汤匙黑朗姆酒、干邑白兰地或调味利口酒（可选）
方向
在平底锅中加热 ¾ 杯奶油直至变热。奶油应该是蒸的，而不是沸腾的。
同时，在一个玻璃碗中，将蛋黄、糖和少许盐搅拌均匀。
不断搅拌，将热奶油慢慢倒入鸡蛋和糖的混合物中，直至完全混合。一定要非常缓慢地加入奶油，这样你就不会不小心把鸡蛋煮熟了。
将混合物转移到平底锅中。用中火煮蛋羹，不断搅拌。当蛋羹达到 160 度时，将其从火上移开。
将蛋羹混合物通过细网筛倒入碗中。
加入香草和利口酒。
在双锅中融化巧克力，经常搅拌。
当巧克力变得光滑时，将其从火上移开，然后将蛋奶沙司搅拌到巧克力中直至充分混合。
冷却蛋羹。
将剩余的浓奶油搅打至硬性发泡。
一次加入 1/4 的奶油，将奶油轻轻折叠到蛋奶沙司中，直至完全混合。
将慕斯倒入盘中，冷藏至少 5 小时。
精简版巧克力慕斯
您想在享受美味慕斯的同时减少卡路里和脂肪吗？试试这款清淡版的巧克力慕斯。

原料
一罐 14 盎司低脂甜炼乳
一包巧克力即食布丁粉
一杯冷水
一容器冷冻清淡非乳制浇头（如脱脂冷鞭），解冻
一汤匙黑朗姆酒、干邑白兰地或调味利口酒（可选）
方向
按照布丁混合物包装说明，将炼乳、布丁混合物、利口酒和水搅打均匀。
将布丁冷却十分钟。
将搅打好的面层折叠起来，直到完全融合。
将慕斯倒入单独的盘子中，盖满冷藏至少五个小时。
无乳（素食）巧克力慕斯
您对乳制品过敏还是素食主义者？也许您正在寻找低碳水化合物版本的慕斯？试试这款不含乳制品的鳄梨慕斯。它出奇地清淡可口——你看不出它是用鳄梨做的。

原料
2 个极其成熟的哈斯鳄梨
¼杯椰奶
¼ 杯黑可可粉
1茶匙香草
4 包甜叶菊、Splenda 或其他人造甜味剂
¼ 杯浓咖啡或浓缩咖啡，冷却
方向
将所有配料放入装有金属切碎刀片的食品加工机的碗中。
将慕斯加工至混合均匀且光滑，在中间暂停以刮擦食品加工机碗的侧面。
将慕斯倒入单独的盘子中，冷藏至少五个小时。
盛上淋有新鲜浆果的慕斯。

无论您要找什么样的巧克力慕斯，总有一款食谱能满足您的需求。如果你想打扮得更漂亮一些，稍微摇晃一下，你可以用另一种口味的慕斯做一个分层的芭菲，比如橙子慕斯、草莓慕斯或枫木慕斯。