铸铁煎锅食谱
铸铁是一种很好的烹饪介质。它不仅能均匀地保持热量和热量，在大多数情况下，它还是一锅饭的完美画布。最重要的是，您可以直接从平底锅上菜。现在谁曾抱怨菜少了？
煎锅虾和香肠什锦饭食谱
什锦饭是一种克里奥尔/卡真菜，旨在利用手头的任何东西。如果虾在你的鱼缸里，它们就会在锅里。如果剩下的火腿在食品储藏室里，那么它最终也会进入烹饪锅中。事实上，“jambalaya”这个名字来自法语中火腿的意思，也就是jambon。因为这道菜含有西红柿，所以有些人喜欢在搪瓷铸铁锅中烹饪，这样西红柿中的酸就不会与铁发生反应，产生金属味。这没有任何不良影响，因此您可以选择。这道菜要用深盘煎锅。
产量： 6份
原料
1汤匙橄榄油
1 磅烟熏、完全煮熟的香肠或波兰香肠，切片
1汤匙黄油
1 个中等大小的洋葱丁
1根肋骨切丁芹菜
1 个去茎、去籽和切丁的青椒
1 个去茎、去籽和切丁的红甜椒
1 杯去籽切丁的新鲜西红柿或 1 罐（14 盎司）罐装切丁西红柿
3 瓣蒜末
1/2 茶匙卡宴，或多或少的味道
2 茶匙切碎的新鲜牛至或 1 茶匙干牛至
1 茶匙切碎的新鲜百里香或 1/2 茶匙干百里香
2汤匙番茄酱
3 杯鸡汤
1 1/2 杯漂洗和沥干的长粒米
1 片月桂叶
1茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
3 到 4 滴辣酱，可选择的
1/2 杯切碎的洋葱，被分割的
1 磅（20-24 只）去肠、冲洗、拍干尾部生虾
方向
用中火加热煎锅，直到变热但不冒烟。加入油和香肠片，炒至棕色，大约 8 到 10 分钟。移到碗里备用。
如有必要，在锅中加入黄油，将洋葱、芹菜和辣椒炒至半透明，大约需要 8 到 10 分钟。
加入切丁的西红柿、大蒜、辣椒、牛至、百里香和番茄酱，搅拌均匀。加入鸡汤并完全煮沸。加入洗净沥干的米饭，将香肠放回锅中。减少热量。
加入月桂叶、盐、黑胡椒和可选的辣酱，然后重新煮沸。关小火慢炖，盖上锅盖煮 20 分钟或直到米饭变软。
加入一半的葱和虾，搅拌均匀。盖上锅盖，熄火，让虾蒸约 15 分钟，直至呈粉红色并完全煮熟。
用剩余的洋葱装饰。如果需要，可以在餐桌上传递辣酱。
煎锅鸡肉和饼干食谱
鸡肉饼干砂锅
鸡肉和饼干从来没有这么好吃过。铸铁平底锅让您可以将饼干紧紧地放在一起，这样它们在烹饪时就可以吸收所有美味的肉汁。从本质上讲，这是炖鸡肉和上面的饺子。熟食店的烤鸡效果很好，混合饼干会让事情变得简单。红龙虾切达湾饼干棒极了。使用 10 英寸煎锅。
产量： 4 至 6 份
原料
2 杯切块熟鸡肉（白色和黑色或全白色）
4汤匙黄油
1 杯切碎的洋葱
1/4 杯通用面粉
2杯热鸡汤
1茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒或更多调味
1/4 杯全脂酸奶油
1/4 杯全脂牛奶
2 杯冷冻豌豆和胡萝卜
从头开始制作饼干面团或混合制作 8 至 9 块饼干
1 个大鸡蛋与 1 汤匙水混合用于洗蛋
方向
在平底锅中用中低火融化黄油，然后将洋葱炒至半透明并开始焦糖化，大约需要 10 到 15 分钟。
把火调小，加入面粉搅拌，不断搅拌约 2 分钟，制成面糊。将热鸡汤倒入洋葱粉混合物中，搅拌至光滑。用小火慢炖约 1 分钟，用木勺搅拌并刮平锅的底部和侧面，直至变稠。
加入盐、胡椒粉、酸奶油和牛奶。加入切丁的煮熟的鸡肉、胡萝卜和豌豆，拌匀。将混合物煮沸，在制作饼干时将火调小并用文火炖。
将烤箱加热到 375 华氏度。从头开始制作饼干或混合饼干，然后在鸡肉混合物上舀 8 到 9 块饼干。在饼干上刷上蛋液。
如果你担心弄乱你的烤箱，把煎锅放在有边的烤盘上以接住任何滴水。但是，为了更好地烘烤，煎锅应与烤架直接接触。放入烤箱烘烤 30 分钟，直到饼干变成棕色或达到包装混合物上推荐的时间。鸡肉混合物应该冒泡。
从烤箱中取出并冷却几分钟。将平底锅放在餐桌上的三脚架上，如果需要，可搭配一份蔬菜沙拉，让每个人自己享用。
煎锅烤火鸡肉卷食谱
酿火鸡胸肉
如果您想让火鸡有酥脆的棕色外皮，铸铁平底锅是完美的选择。铸铁的均匀加热（无热点）意味着乳房的每个部分都将在相同的温度下烹饪。记住在烤肉卷之前加热你的煎锅。
您将需要一个 12 到 14 英寸的铸铁煎锅。灼热后，这是在烤箱里完成的。不要为假期保存这个食谱。由于火鸡全年供应，您可以随时制作这种简单、美味的烤肉。
产量： 6份
原料
对于火鸡：
1（4 1/2 至 5 磅）整个去骨、带皮、带蝴蝶结的火鸡胸肉（两面）解冻、冲洗并拍干
2茶匙盐
1茶匙胡椒粉
屠夫的麻线
1 汤匙中性油，如菜籽油或蔬菜
对于馅料：
2汤匙黄油
1 个切碎的小洋葱
1 杯新鲜白面包屑
2 个 Golden Delicious 或 Granny Smith 苹果，去皮、去核并切碎
1/2 杯黑葡萄干或甜蔓越莓干
1 个橙子皮
捏碎丁香
盐和胡椒
对于 mirepoix：
1 根大胡萝卜去皮切丁
1 个大洋葱去皮切丁
1 根切丁的肋骨芹菜
对于香草黄油：
6汤匙黄油
1 汤匙切碎的鼠尾草
1 汤匙切碎的百里香
1 茶匙甜、辣或烟熏辣椒粉
1/2 茶匙包装的浅红糖
对于肉汁：
1/2杯白葡萄酒
1 1/4 杯室温鸡汤
1/2 茶匙玉米淀粉
填充方向
在小煎锅中融化 2 汤匙黄油。加入 1 个切碎的小洋葱，炒约 10 分钟或直至变软。
在一个中等大小的碗中，放入面包屑、切碎的苹果、葡萄干或蔓越莓干、橙皮和丁香。加入炒洋葱并充分混合。用盐和胡椒调整调味料。如果馅料看起来很干，可以用一点橙汁或牛奶润湿。如果太松，添加更多面包屑。搁置。
香草黄油说明
在一个小平底锅中用中火加热，融化 6 汤匙黄油，加入鼠尾草、百里香、辣椒粉和糖。
混合好，放在一边。
组装火鸡卷
将解冻、冲洗并拍干的带蝴蝶结的火鸡胸肉面朝下放在一张羊皮纸或砧板上。如有必要，轻轻敲打肉，使肉的厚度相同。用 2 茶匙盐和 1 茶匙胡椒调味肉的整个表面。
将 1/2 英寸厚的馅料均匀地铺在肉上，并在四周留下 1/2 英寸的边框。如果您有剩余的馅料，请将其放入涂有油脂的烤盘中烘烤 30 分钟。
从一个长边开始，像果冻卷一样滚动乳房，塞入任何杂散的填充物。使用屠夫的麻线，沿着卷的长度每 2 英寸将烤肉牢牢地系在一个紧凑的圆柱体中。让卷达到室温。
烤火鸡卷
用中高温加热 12 到 14 英寸的铸铁煎锅，直到它变热但不冒烟。加入 1 汤匙油。小心地将火鸡卷缝边朝下放入油中。
四面都变成棕色，直到变成金黄色，小心地转动面包卷，大约 12 分钟。把火鸡卷放到盘子里。
添加 Mirepoix 并烤火鸡卷
将烤箱加热到 350 度。将 mirepoix 蔬菜（胡萝卜、洋葱和芹菜）加入煎锅中。将烤好的火鸡卷放在蔬菜上。
用一些香草黄油大量涂抹火鸡卷。将平底锅放入烤箱中烤，偶尔烤，直到即时读数温度计显示 160 度。将火鸡转移到砧板上静置并用铝箔松散地覆盖。
做肉汁
将葡萄酒加入烤火鸡的同一个煎锅中，然后放在炉子上用高温加热。煮至酒几乎蒸发，大约 2 分钟。加入 1 杯鸡汤，小火煮至汤汁减半，约 8 分钟。从表面撇去任何脂肪。
将一个小平底锅放在高温下，将煎锅中的液体滤入其中，丢弃固体。在量杯中，将剩余的 1/4 杯室温鸡汤和玉米淀粉搅拌在一起。然后将其倒入平底锅中，搅拌至顺滑。煮沸，加入盐和胡椒调味，然后熄火。
服务火鸡
将切好的火鸡切片放在盘子里。在餐桌上传递肉汁。
超越无限！
真的没有什么是不能用一个或另一个铸铁锅烹制的。跳出主菜框，尝试烤蔬菜、制作早餐菜肉馅煎蛋饼和甜点。试想一下，如果您可以在炉灶铸铁锅上煮薄煎饼，您就可以在一个锅上煮馅饼或蛋糕。尝试一下！