低脂奶酪辣酱玉米饼馅食谱

辣酱玉米饼馅是一种美味佳肴，对于那些想要注意体重的人来说，低脂奶酪辣酱玉米饼馅食谱是一种健康的晚餐选择。

整个辣酱玉米饼馅
辣酱玉米饼馅非常容易制作，令我感到惊讶的是它们没有取代美国餐桌上的砂锅菜。制作辣酱玉米饼馅真正需要的只是辣酱玉米饼馅酱和一些玉米饼的好配方。剩下的由你决定，因为你可以用任何你喜欢的东西填满辣酱玉米饼馅。

在我搬到加利福尼亚之前，我对辣酱玉米饼馅的经验很少。我总是把它们和玉米粉蒸肉搞混了，当我去餐馆吃它们时，我只会点一个或另一个，并希望最好吃。从那以后，我做了好几次，我明白了辣酱玉米饼馅的乐趣。它们非常美味且用途广泛。如果您愿意，可以从头开始制作辣酱玉米饼馅，只要您在其中添加辣椒，就可以了。enchilada 这个词的意思是“在辣椒中”，因为它们是用辣椒酱烹制的。

把零件放在一起
我们希望尽可能保持传统，并考虑到这一点，寻找一种低脂的 queso blanco，通常用于制作辣酱玉米饼馅的奶酪。queso blanco 之所以成为首选的辣酱玉米饼馅奶酪，是因为它在加热时不会融化，只会变软。因此，辣酱玉米饼馅保持其形状，奶酪不会从玉米饼中流出，只剩下一盘奶酪和一个空的玉米饼。

我在当地超市找到了低脂版的 queso blanco，但我想尝试其他几种奶酪，看看它们是否能满足低脂奶酪辣酱玉米饼馅食谱的需要。

为了保持原始食谱的辛辣特性，我尝试了胡椒杰克奶酪和蒙特利杰克奶酪只是为了好玩。所有这些奶酪都很好用，但我们发现我们喜欢用 queso blanco 做馅料，喜欢用 pepper jack 作为浇头。

我们最终的配料清单包括洋葱、大蒜、红椒和青椒、玉米饼和我们自己的辣酱玉米饼馅。

准备好奶酪
我想给奶酪添加一些有趣的味道，并搭配了红洋葱和白洋葱、红辣椒和青椒以及一些大蒜。我也想用青葱，但他们被带走了，警告说“这不是法国食谱……这次你不能用青葱。” 使用剩余的成分，我将辣椒与大蒜和大部分洋葱一起浸泡在橄榄油中。我将出汗的洋葱/胡椒混合物混合到磨碎的奶酪中，然后将未煮过的洋葱加入奶酪中以使其松脆。

Chefette 想做玉米饼的油炸，按照通常的形式，我坚持要用我的铸铁锅来油炸。我们想出了一种方法，将玉米饼浸入油中（请一次一个），时间刚好足以让它们开始冒泡。然后，我们把它们拿出来，很快地浸泡一两次，然后把它们放在晾衣架上冷却。Chefette 炸了玉米饼，等它们凉到可以处理的时候，我就把它们拿走了，然后把奶酪卷进去。

低脂奶酪辣酱玉米饼馅食谱
我们的低脂奶酪辣酱玉米饼馅食谱的最终版本如下所示：
这些成分
1 磅低脂 queso blanco（或 Monterey Jack），磨碎
1/4 磅低脂胡椒杰克，磨碎作为浇头
1包玉米饼（大约一打左右）
1/4 杯黄洋葱，小丁
1/4 杯红洋葱，小丁
1/4 杯红辣椒，小丁
1/4 杯青椒，小丁
1汤匙蒜末
1 份辣酱，加热
用于煎玉米饼的植物油
橄榄油让蔬菜出汗
说明
在一个 12 英寸的平底锅中，放入足够的橄榄油，刚好能覆盖平底锅底部。
用中低火加热。
加入辣椒和几乎所有的洋葱。
慢慢地让洋葱和辣椒出汗，直到洋葱开始变得半透明。
加入大蒜，继续炒​​香。
从热源中取出并冷却。
洋葱/胡椒混合物冷却后，将其混合到磨碎的低脂 queso blanco 中。
加入生洋葱并充分混合。
在至少两英寸深的平底锅中加入一英寸的植物油，加热至至少华氏 350 度。
使用钳子，将玉米饼一次一​​个地浸入油中，直到它们开始冒泡。
将玉米饼从油中取出，然后非常快速地蘸上一两次。
放在晾衣架或纸巾上沥干并冷却。
一旦油炸玉米饼冷却到可以处理，将大约一盎司的奶酪混合物放在玉米饼中间，足以穿过玉米饼，两边各留半英寸，高约一英寸。
你应该有足够的奶酪来做大约 12 个辣酱玉米饼馅。
在 9 x 13 烤箱准备好的盘子底部涂上一点辣酱。
将卷好的辣酱玉米饼馅放在盘子中，接缝朝上。
用酱汁完全覆盖辣酱玉米饼馅。
在每个辣酱玉米饼馅上撒一点胡椒杰克奶酪。
在 350 度烤箱中烘烤 15 至 20 分钟。