虾鸡尾酒配方

虾鸡尾酒可以作为晚餐的美味开胃菜，也可以作为自助餐的提神补充。

适合全家人的鸡尾酒
虾鸡尾酒在六十年代是必不可少的，如果没有它以某种形式出现，任何派对都是不完整的。从那以后，虾仁鸡尾酒的受欢迎程度就时好时坏。这种看似无处不在的鸡尾酒正在卷土重来，这是有充分理由的。虾又甜又多汁，鸡尾酒酱味道鲜美，只有一丝辣味。结合起来，这两种口味是无与伦比的。将虾鸡尾酒放在一起可以像您想要的那样简单或复杂。好消息是，在最复杂的情​​况下，虾仁鸡尾酒一点也不复杂。

我认真对待虾鸡尾酒的鸡尾酒部分。我认为用一个漂亮的大马提尼酒杯来呈现鸡尾酒是有趣和引人注目的，尽管呈现可以像将虾放在一个小盘子里并在中间放一小杯酱汁一样简单。

我喜欢用相当大的虾做虾鸡尾酒。如果你得到一磅半的 U/10 或 U/12 虾，你应该有大约 24 只虾，这应该足够六个人吃。我喜欢用野生捕捞的虾，因为味道比养殖的虾好太多了。打电话给你所在地区的鱼贩或任何你能买到海鲜的地方，询问他们是否携带野生捕获的美国虾。如果他们这样做了，就去找他们。如果他们不这样做，请使用您能买到的虾……它们会很好用。

鸡尾酒酱
原料
2杯番茄酱
两个柠檬汁
2汤匙辣根
½ 茶匙伍斯特沙司
指示
把所有东西混合在一起。
尝一下。
将其调整到您喜欢的热度。
如果它对你来说不够辣，加几滴你最喜欢的辣酱。
鸡尾虾
原料
1 ½ - 2 磅虾，清洗干净
2杯温水
½杯糖
½ 杯粗盐
2杯冰
¼杯橄榄油
Cajun 调味料（或 Old Bay 调味料）
指示
将糖和盐溶解在温水中。
加冰。
加入虾。
让虾在盐水中腌半小时。
在肉鸡中放一张饼干纸预热你的肉鸡。
将虾从盐水中取出，用冷水冲洗。
把虾晒干。
将虾倒入橄榄油中，撒上 Cajun 调味料。
将虾放在热饼干纸上，烤两分钟。
把虾翻过来再烤两分钟。
将虾放在冷饼干纸或盘子上并冷藏。
这是一个很好的停止点。如果你打算在当天晚些时候或第二天供应虾，一旦它们变冷就用保鲜膜盖住它们，你可以把它们放在你的“冰箱”里一两天。

为您的虾鸡尾酒服务，将 1/3 的马提尼酒杯装满鸡尾酒酱。将虾放在玻璃杯边缘，每份约 6 只。冷食。

如果你的马提尼酒杯很大，你可能想在底部放一些切碎的生菜，并在中间放一个小模子。用鸡尾酒酱填满小模子。