美味豆腐叉烧食谱和烹饪技巧

豆腐叉烧是广受欢迎的中国叉烧的美味素食版。叉烧涉及调味和烘烤主要成分，直到它煮熟变软。叉烧可以直接上桌，但更常见的是将叉烧包在蒸饺子里，或搭配米饭或面条。由于豆腐能很好地吸收调味料和香料，因此它是无肉版叉烧的特别不错的选择。

豆腐叉烧食谱
传统叉烧中唯一的非素食成分是猪肉，所以如果您找到自己喜欢的酱汁配方，可以将其与豆腐一起使用，看看新菜的结果如何。以下食谱制作的豆腐叉烧和米饭或面条足够供四个饥饿的人食用。

原料：
2包特硬豆腐
3/4 摄氏度 海鲜酱
1/3 摄氏度 酱油或酱油
1/3 摄氏度 米酒
1/4 摄氏度 蜂蜜
1吨糖
1 茶匙。新鲜生姜，切丁或磨碎
淋上芝麻油
程序：
将每包豆腐切成几个大矩形，每个约 1/2 英寸厚。
在一个大碗里，混合剩余的成分。用打蛋器彻底搅拌。
将豆腐块放入平底锅或塑料袋中，用叉烧酱腌制至少几个小时，最好过夜。
将烤箱预热至 425 华氏度。
准备一个烤盘和烤架，将烤盘装满水，刚好低于烤架线。将平底锅放入烤箱中烤 5 到 10 分钟以加热。
将平底锅从烤箱中取出后，将豆腐块放在烤架上。将豆腐烤 5 到 10 分钟。
将烤箱调低至 325 华氏度，继续烤豆腐 20 至 30 分钟。如有必要，每隔几分钟将额外的腌料刷在豆腐上，以防止豆腐烧焦或变脆。
将豆腐叉烧切成条或方块，与面条或米饭一起食用。
尖端
叉烧混合了如此诱人的多种口味，即使有一两次失误，它的味道也可能不错。不过，为了增加每次都能做出近乎完美菜肴的几率，牢记一些提示和建议会很有帮助。

就其本身而言，豆腐很清淡。它成功地吸收了味道，但可以通过在烹饪前让豆腐在叉烧酱中腌制几个小时或过夜来强化这道菜。
豆腐的天然质地，尤其是丝豆腐，与猪肉有很大不同。为了使豆腐“更肉”，在使用前将其冷冻一两天，然后在冰箱或室温下解冻。冷冻豆腐采用与某些类型的肉相似的更粘稠、更坚硬的质地。
在用叉烧酱烤豆腐之前先烧烤或平底锅煎豆腐块，这样豆腐的味道会更浓郁，并可能有助于它们与酱汁中的香料更好地融合。
有些人在他们的叉烧酱中加入一匙红色食用色素，以增强烤肉的视觉效果。豆腐也可以这样做，但由于煮熟的豆腐仍然比较苍白，所以没有必要过度食用色素！
如果你想做馒头而不是普通的叉烧，把做好的、煮熟的豆腐切成很小的块。将少量剩余的腌料与几茶匙豆腐一起舀入，然后将混合物填入每个面包中。
尝试将完成的叉烧切片并用于炒饭、三明治、汤或其他菜肴中。
不喜欢豆腐？试试用面筋、豆豉或其他人造肉做的叉烧食谱。