猪里脊肉的三种烹调方法

猪里脊肉是一种美味且价格稍低的牛肉替代品。以下食谱将向您展示如何烘烤、烧烤和慢煮这种多才多艺的肉类以达到完美。

烤猪里脊肉
烤猪里脊也许是准备这块肉最传统的方法。你需要一个烤盘，带或不带烤架随你喜欢。在非常高的温度下开始腰部在果汁中密封，然后你会想要把温度调低，让腰部慢慢煮，直到它变得又好又嫩。

酒汁烤猪里脊肉
原料

1 块无骨猪里脊肉，约 3 至 4 磅
2汤匙大蒜橄榄油
1汤匙盐
1汤匙干迷迭香
1汤匙干鼠尾草
1汤匙干牛至
1茶匙黑胡椒粉
1 杯干白葡萄酒，用于调味
指示

将烤箱预热至 475 华氏度。
在一个碗中，混合橄榄油、盐、迷迭香、鼠尾草、牛至和胡椒，搅拌均匀。
用香料混合物彻底擦拭烤肉，直到覆盖整个表面。
将肉放在烤箱中央架子上的烤盘中，煮 15 分钟。
将热量降低到 300 华氏度，然后煮至腰肉的内部温度达到 150 华氏度。这大约需要 1.5 小时。
将里脊肉从烤炉中取出放到盘子里，盖上箔纸，静置约 15 分钟。里脊肉将继续烹饪，温度会升高到 155 到 160 华氏度。
将烤肉机放在炉顶上，撇去汁液中的脂肪并丢弃，然后加入一杯干白葡萄酒。把锅烧开，把果汁和酒搅拌在一起，让混合物稍微变稀。
将里脊肉切片，淋上酒汁，佐以烤地瓜、青豆等配菜。
烤里脊肉
在烤架上烹饪猪里脊肉时，脂肪会滴落到火焰中，为肉增添了美妙的烟熏味，外皮酥脆可口。在烧烤之前将猪肉浸泡在盐水中也可以防止它太干。

烤架上的猪里脊肉
咸烤猪里脊肉
原料

1 块无骨猪里脊肉，约 4 至 5 磅
1汤匙大蒜粉
1汤匙甜辣椒粉
1汤匙姜黄
2茶匙黑胡椒
盐水溶液成分

1杯食盐
2杯苹果汁
1/2 杯糖蜜
1 加仑水
腌制说明

将所有腌制原料混合在一个深锅中。
洗净腰肉，将其放入锅中，加入足够的盐水以完全覆盖它。如有必要，在上面放一个厚板，以保持腰部被淹没
让腰部盐水长达 24 小时。
烹饪说明

将燃气烤架调到最高档，盖上盖子，让它预热。
将里脊肉从盐水中取出，放在亚克力砧板上，让盐水流掉。
将所有四种调味料混合在一个碗中并搅拌均匀。将调味料涂抹在整个腰部。
将腰肉放在预热的烤架上，将整个外面烤成褐色以密封汁液。
将烤架调低至华氏 350 度左右，然后继续烹饪大约一个小时，检查并转动里脊肉一两次，以便更均匀地烹饪。
当里脊达到 145 华氏度的内部温度时，将其从烤架转移到盘子中，并用箔纸覆盖。让它静置 10 到 15 分钟，以便让汁液重新分布并让肉完成烹饪。
将腰肉切片，立即与您最喜欢的配菜一起上桌。
慢煮猪里脊肉
用慢炖锅煮猪里脊肉可以保证肉质柔软，而且调味料有足够的时间渗入肉中。用冷水清洗腰部，用纸巾拍干，然后用肉类温度计的末端戳遍它，为下面的食谱做准备。

猪里脊肉
甜咸猪里脊肉
原料

1 份无骨烤猪腰肉，约 4 至 5 磅
2汤匙蒜末
1茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
1 1/2 杯红糖
1 汤匙褐芥末
1汤匙香醋
1/2 茶匙肉桂
1/4 茶匙生姜
指示

用不粘喷雾喷洒慢炖锅内部，将热量调低，然后盖上盖子。
在一个大碗里，混合大蒜、红糖、芥末、醋和所有香料，搅拌均匀。将混合物涂抹在整个腰部，然后揉搓直到肉被完全覆盖。
将腰肉放入慢炖锅中，煮约 8 小时，或直到内部温度达到 150 华氏度。
将腰肉切片（它会很嫩），与土豆泥或烤土豆和您最喜欢的蔬菜一起食用。

融化在你的嘴里
无论您使用哪种方法烹调猪里脊肉，结果都应该是多汁且嫩滑的。尝试使用您最喜欢的调味料，并在锅中使用这些汁液来制作美味的肉汁，以搭配精美的烤肉。如果晚餐吃完没有剩菜，请不要感到惊讶。