烹饪羽衣甘蓝

虽然对一些美国人来说这可能是一种不寻常的食物，但烹饪羽衣甘蓝很容易，而且提供美味佳肴。

羽衣甘蓝是新的超级食品
最近对所有以食物为导向的事物的迷恋对美国饮食产生了一些非常积极的影响。人们更乐于尝试新的食物和菜肴，从而产生更多样的烹饪风格，并对不同类型的食物产生更多兴趣。人们更加了解抗氧化剂的功效以及获取它们的最佳方法。许多人都知道一盘均衡的食物和适当的份量的价值，最重要的是，他们乐于尝试最新的超级食物，以丰富他们的菜单并改善他们的整体健康状况。这就是羽衣甘蓝发挥作用的地方。随着市场上出现的新品种羽衣甘蓝，开始烹饪羽衣甘蓝变得更容易，让您的家人吃到健康的深绿叶蔬菜。

一个强硬的老朋友变成了一个温柔的新盟友
羽衣甘蓝从来都不是人们所说的厨房超级明星。事实上，在大多数专业厨房中，羽衣甘蓝通常被用作配菜。但越来越多的时候，人们正在烹饪羽衣甘蓝并享受它的味道和多样性。旧的羽衣甘蓝食谱正在从食谱盒的背面翻出并拂去灰尘。

羽衣甘蓝的营养数据
1 杯或单份 130 克羽衣甘蓝含有：
每日推荐纤维的 10%
维生素 A 推荐每日摄入量 (RDA) 的 345%
维生素 C 的 RDA 的 89%，使其成为一种很好的抗氧化剂
钙的 RDA 的 9%
铁 RDA 的 6%
一杯羽衣甘蓝甚至可以含有高达 RDA 的 1327% 的维生素 K。它也是蛋白质、维生素 E、硫胺素、核黄素、叶酸、铁、镁、维生素 B6、钾、铜和锰的极佳来源.

研究表明，富含十字花科蔬菜（如羽衣甘蓝）的饮食可降低多种癌症的发病率，包括肺癌、结肠癌、乳腺癌和卵巢癌。

烹饪羽衣甘蓝
您手头上的任何羽衣甘蓝菜谱都可以用作羽衣甘蓝菜谱。准备羽衣甘蓝的最佳方法是切掉比铅笔粗的茎。如果你想煮茎，你可以在开始煮叶子之前开始煮它们，大约要多 5 分钟。如果茎很细，你可以把它们留在原处。

在烹饪羽衣甘蓝之前，您需要将其切片。最有效的切割方法是薄纱，这是最常用于制作罗勒的切割方法。这是通过像雪茄一样卷起叶子，然后将其切成薄片来完成的。

煮羽衣甘蓝
煮羽衣甘蓝
如果你想把一大堆蔬菜煮沸，那么这就是你要做的。

原料
1磅洗过的羽衣甘蓝
指示
在一个大锅中，将至少两夸脱的水烧开。
将羽衣甘蓝切成细条（雪纺）。
如果茎比铅笔粗，将它们修剪掉并切成 2 英寸长。
将粗茎放入水中煮沸五分钟。
加入切好的羽衣甘蓝叶。
煮至茎非常嫩，通常需要 5 到 15 分钟。
上菜前沥干。
可搭配特级初榨橄榄油、黄油或红酒醋。
红烧羽衣甘蓝
这个简单的羽衣甘蓝食谱也很容易做而且很好吃。

原料
1磅年轻的羽衣甘蓝，洗净
8 瓣大蒜，用压蒜器捣碎或切碎
1汤匙植物油
1 杯水（可能需要更多）
1/4 茶匙胡椒粉
1/4 杯红酒醋
盐少许
指示
在大炒锅或大锅中，用中火加热油。
加入大蒜。煮至香。
加入羽衣甘蓝和水。
把火调小，用文火炖蔬菜。
不时搅拌羽衣甘蓝。
如果必须的话，加更多的水。
煮到羽衣甘蓝熟了，茎会很嫩。
加入盐、胡椒粉和红酒醋。
烤羽衣甘蓝片
羽衣甘蓝片制作简单且非常美味，是一种非常健康的零食。

羽衣甘蓝脆片
由凯利罗珀贡献

原料
1 束新鲜羽衣甘蓝，卷曲或扁平，在烘烤前冲洗并晾干
1 到 2 汤匙橄榄用于毛毛雨
海盐，足以轻轻洒在羽衣甘蓝上（可选）
指示
将烤箱预热至 350 华氏度。
在烤盘上铺上羊皮纸。
从粗茎上撕下羽衣甘蓝叶，将它们单层放在烤盘上。
用油轻轻地淋在叶子上，如果你选择加盐的话，可以在上面少撒些盐。
烘烤大约 10 到 12 分钟，直到羽衣甘蓝变脆但没有烧焦。烘烤时间会根据你淋油的程度而略有不同。少量的油会产生更轻、更脆的薯片。
重复这个过程，直到你用完所有的羽衣甘蓝。
叶子在烘烤过程中会收缩一点，但每束大约有四份，具体取决于每份的大小。
口味变化
在羽衣甘蓝上撒上大蒜盐、大蒜粉、柠檬盐或调味盐而不是海盐。
尝试用少量帕尔马干酪代替盐。
代替橄榄油，在羽衣甘蓝上淋上注入风味的橄榄油，例如辣椒油、柠檬油或注入巧克力的橄榄油。

只有在南方长大的人才知道“一团糟的蔬菜”到底有多少，但一磅是一个不错的起点。