豆类食谱

豆科植物 ( leg-YOOM ) 是一个植物科，包括豆类、豌豆、扁豆和花生。它们是蛋白质的重要​​来源，特别是对于那些试图限制红肉消费或增加膳食纤维的人来说。

如何煮豆类
干的或罐装的，你可以找到许多名字的豆类。在您最喜欢的食谱中尝试这些类型中的任何一种。

斑豆：斑豆是米色的豆子，上面有红色的斑点。将它们与糙米等全谷物混合，制成令人满意的配菜。
海军豆：海军豆是小白豆。尝试用墨西哥辣椒和香料炒煮熟的豆子。然后将它们像土豆一样捣碎，作为辛辣的替代配菜。
蜡豆：蜡豆是鲜黄色的豆子，可以生吃也可以煮熟吃。尝试用少许橄榄油烹饪它们，撒上培根片。
四季豆：四季豆是一种长四季豆，可以煮熟或生吃。尝试将它们切碎并加入汤或炖菜中。
黑眼豆：黑眼豆呈奶油色，末端有黑点或“黑眼”。将它们与火腿、洋葱和西红柿一起煮成浓汤。
豌豆：豌豆可以是绿色或黄色的，与胡萝卜、洋葱和火腿一起煮成浓稠的粥。
小扁豆：小扁豆是豌豆大小的小红豆。在汤和炖菜中使用它们。
芸豆：芸豆是形状像小肾脏的红豆。用南瓜、芹菜和蔬菜高汤在慢炖锅中烹制，以享用经济实惠的大餐。
利马豆：利马豆是扁平的肾形淡绿豆，富含维生素和纤维。尝试将它们制成泥状并用作三明治涂抹酱。
鹰嘴豆：鹰嘴豆也被称为鹰嘴豆。它们是鹰嘴豆泥的主要成分。
黑豆：黑豆很小，呈黑褐色或黑色。在辣椒食谱中加入一些，或者只是用少许酸橙汁和番茄作为配菜加热它们。

扁豆汤食谱
扁豆是很棒的小豆子。关于豌豆大小，豆类食谱中的豌豆可以做一道很棒的配菜，甚至可以做成更美味的汤。扁豆汤通常用培根、火腿和胡萝卜调味，即使那些对扁豆不太确定的人也会喜欢这种汤。

试试这个由扁豆主演的简单蔬菜汤食谱。

原料
扁豆汤
1 个洋葱，切碎
1/4 杯橄榄油
2 根胡萝卜，切丁
2 根芹菜，切碎
2汤匙大蒜，切碎
1茶匙干牛至
1 片月桂叶
1茶匙干罗勒
1罐压碎的西红柿
2杯干扁豆
8 杯蔬菜高汤
1/2 杯菠菜去茎
2汤匙醋
1/2 茶匙孜然
盐的味道
胡椒粉适量
指示
加热大汤锅底部的油。
加入蔬菜和香料，煮至软而香。
加入西红柿、醋、扁豆和蔬菜高汤。
炖一小时。
将一半汤倒入搅拌机中打成泥。
将浓汤放回汤锅中搅拌混合。

饱腹大豆
大豆比大多数豆类富含蛋白质。买豆芽时，要找黄豆芽而不是更常见的绿豆芽。大豆的豆芽更长，在食物中更脆。通常，它们发芽的豆子仍然附着并且香脆可嚼。

大豆也是一种很好的零食。大多数亚洲杂货店都可以冷冻豆荚中的熟大豆，称为毛豆。只需煮沸或蒸汽重新加热它们，然后直接从豆荚中取出豆子即可食用。

在您的饮食中添加富含纤维的豆类
豆类是任何健康饮食的重要补充。它们有很多品种可供选择，您一定会找到至少一些符合您口味的品种。