红薯食谱

红薯是一种美味、用途广泛、热量低的块根类蔬菜。它们可用于多种类型的食谱，包括蜜饯红薯和红薯派等甜食，以及美味的烘焙和汤品。

红薯菠萝砂锅
这是一道带有热带风情的经典休闲美食。

原料
4个大红薯
1 罐压碎的菠萝，沥干
1汤匙枫糖浆
1茶匙肉桂
1茶匙肉豆蔻
2 杯微型棉花糖
指示
洗红薯。
在沸水中煮约30分钟。
沥干并去皮红薯。
烤箱预热到350度。
将去皮的土豆放入主锅。
用叉子或土豆捣碎器捣碎。
将菠萝、糖浆、肉桂和肉豆蔻加入红薯泥中，搅拌均匀。
用不粘的烹饪喷雾喷洒方形烤盘。
将红薯和菠萝混合物倒入锅中。
盖上棉花糖。
烘烤 20 分钟。
变化
在土豆和菠萝混合物中加入 1/4 到 1/2 杯切碎的山核桃或核桃。
在土豆和菠萝混合物中加入 1/4 杯葡萄干。
在棉花糖面层中加入 1/4 到 1/2 切碎的山核桃或核桃。
离开棉花糖。
红薯沙拉
将传统的土豆沙拉换成同样美味的红薯沙拉。

原料
红薯沙拉
4个大红薯
3/4 杯蛋黄酱
1/2 杯酸奶油（不含脂肪）
1/4 杯切片芹菜
1个大苹果，切碎
2汤匙第戎芥末
指示
洗红薯。
用水填充一个中等大小的汤锅。
在高温下煮沸。
将红薯放入沸水中。
煮至嫩，大约 30 分钟。
沥干并冷却。
将蛋黄酱、酸奶油和第戎芥末放入一个大搅拌碗中，搅拌混合。
土豆去皮（可选；如果您愿意，可以不带皮）。
将土豆切成块，加入蛋黄酱混合物。
添加剩余的成分，充分混合以结合。
食用前冷藏一小时或更长时间。
变化
加入 1/4 杯切碎的山核桃或核桃。
加入 1/4 杯沥干的菠萝块。
加入 1/4 杯干蔓越莓。
用切碎的葱装饰。
甘薯薯条
甘薯薯条是烤牛排或鸡肉以及汉堡、海鲜和其他菜肴的美味配菜。

原料
甘薯薯条
4个大红薯
4 汤匙特级初榨橄榄油
盐的味道
指示
预热烤箱至450度。
用铝箔盖住一张大烤盘。
将橄榄油放在箔纸上并均匀涂抹。
洗红薯。
切成约 1/4 英寸厚的片或条。
单层放在箔纸覆盖的烤盘上。
撒上盐。
烘烤 15 分钟。
从烤箱中取出烤盘并翻转土豆块。
返回烤箱。
再烤15分钟。
变化
根据需要使用额外的干调味料（胡椒、克里奥尔调味料、意大利调味料等）。
使用融化的黄油代替橄榄油。
红薯奶油汤
这汤是纯粹的舒适食品。

奶油红薯汤
原料
6个小红薯
1 夸脱水
1杯奶油
1又1/2茶匙盐
1 又 1/2 茶匙切碎的欧芹
1/2 茶匙面粉
指示
土豆去皮，立即浸入冷水中，加入少许面粉以防止变色。
沥干并用足够的沸水煮至盖住。
变软时，沥干水分并用漏勺揉搓。
这应该可以制作三杯土豆泥。
加入水、奶油、盐和欧芹。
重新加热并上菜。
煮土豆的水可以用作液体的一部分，除非颜色很深。
此汤应具有浓郁奶油的稠度，在从炉子中取出之前加入两汤匙白兰地可大大改善汤的口感。
与油煎面包块一起食用。
甘薯的选择和储存技巧
无论您选择什么食谱，准备美味佳肴的第一步是确保在您准备开始烹饪时手头上有最优质的红薯。

选择红薯
红薯
选择红薯时，选择拿起来感觉很重的红薯。您希望它们的大小尽可能接近，特别是如果您不打算在烹饪前将它们切碎。它们还应该没有任何瑕疵、裂缝或坏点。腐烂会使整个马铃薯散发出难闻的味道，因此请确保选择新鲜、干净、健康且没有任何黑点的马铃薯。避免皱纹和软土豆，寻找光滑的皮肤。

储存红薯
当您将红薯带回家时，请将它们放在阴凉（55°F 至 60°F）、干燥的地方，例如地窖、储藏室或车库。不要将它们放入冰箱，因为它们会形成硬核并产生难闻的味道。如果你正确地储存它们，它们将持续一个月或更长时间。在室温下，它们可能会持续六七天。带回家时不要清洗；相反，等到你要煮它们之前。

享用美味的甘薯菜肴
有这么多美味的红薯餐选择，您不必为假期和特殊场合保留这种美味的蔬菜。每次逛超市都会带上几个，定期享受红薯的味道。