素食阿特金斯饮食

由于阿特金斯饮食非常重视肉类和奶酪，是否可以遵循素食阿特金斯饮食？答案是肯定的，如果您愿意花一些时间并付出一些努力来仔细计划以确保足够的蛋白质和营养。

蛋白质与素食
对于那些吃鸡蛋和/或乳制品的素食者来说，在遵循阿特金斯饮食法的同时，确保摄入足够的蛋白质可能比严格的素食者更容易。摄入足够蛋白质的一个很好的经验法则是每磅健康体重摄入 2 克蛋白质。是的，这听起来可能很多，尤其是当大多数饮食计划——尤其是素食计划——告诉你你每天只需要摄入 30 到 50 克蛋白质时。然而，为了获得最佳健康和低碳水化合物饮食的最佳成功，建议使用更多的蛋白质。

为什么这么多蛋白质？
没有蛋白质中的必需氨基酸，您的身体就无法运作，而这些氨基酸用于无数的身体功能和过程。许多必需的氨基酸可以由身体产生，但有九种必须从外部来源提供。没有这些氨基酸，您的身体就无法制造愈合、生长和其他功能所需的各种蛋白质。

食物的有趣之处在于，肉类和其他动物蛋白质以正确的比例含有所有必需氨基酸。然而，植物蛋白则不然。这就是为什么素食者被告知要结合豆类和谷物的原因——因为只有它们结合在一起才能形成身体可以使用其重要功能的完整蛋白质。大豆蛋白对素食者也很重要，因为虽然它仍然是一种不完整的蛋白质，但它比任何其他植物来源都更接近完整。然而，大豆有许多记录在案的健康风险，不应大量食用。

如果您是素食主义者并希望遵循低碳水化合物饮食（并且阿特金斯计划对于素食主义者来说根本不可行，一般来说），您可以专注于坚果和种子来满足您的蛋白质需求。坚果和种子——尤其是种子——每盎司含有比大豆以外的任何其他植物来源更多的蛋白质。大豆蛋白粉对于纯素食低碳水化合物节食者来说也是无价之宝。

其他低碳水化合物食物
阿特金斯计划允许的其他食物对素食者来说应该没有问题，无论遵循什么水平的素食。在阿特金斯减肥食品名单包含几乎所有的蔬菜，土豆，玉米和豌豆除外。干豆有点问题，因为它们富含复合碳水化合物。同样，如果您希望在饮食中加入许多干豆，那么不太严格的低碳水化合物计划会更受欢迎。诱导阶段完成后，低碳水化合物水果，如浆果和哈密瓜，可以少量添加到饮食中。阿特金斯饮食中允许的油和脂肪对素食者来说应该没有问题，因为橄榄油、坚果油和植物油是允许的。阿特金斯计划允许使用黄油，因此乳蛋素食者可能会包含这种脂肪，而纯素食者则希望省略它。同样，奶酪将成为蛋奶素食者的主食，而素食者将受到可供选择的大豆奶酪种类的更多限制。

素食阿特金斯饮食
因此，使阿特金斯饮食适应素食生活方式的基本前提是多样化。种类繁多的种子和坚果，以及大量的鸡蛋和奶酪，是至关重要的。明智地使用豆制品、足量的新鲜蔬菜和一些水果会增加饮食的多样性和趣味性。这种饮食计划的成功和安全取决于对菜单中各种蛋白质来源的仔细计划。