毛豆的营养

毛豆或未成熟的大豆是一种营养丰富的蛋白质食品。这些豆子是极好的小吃、配菜或沙拉配料，现在甚至被添加到鹰嘴豆泥中。毛豆富含使这种豆类如此健康的微量和大量营养素。

大量营养素
毛豆含有多种常量营养素。一杯冷冻然后煮熟的毛豆含有 188 卡路里、18.5 克蛋白质、8 克健康脂肪、13.8 克碳水化合物和 8 克纤维。毛豆中的高纤维和高蛋白质含量的搭配可以减缓豆子的消化速度。这意味着它可以让你更长时间地保持饱腹感。

微量营养素
毛豆的微量营养素含量也不差。一杯煮熟的毛豆提供98毫克钙、3.5克铁、99毫克镁、262毫克磷、676毫克钾、仅9毫克钠、9.5毫克维生素C、1.4毫克烟酸、482微克叶酸和 41 克维生素 K。

这些微量营养素使一杯毛豆成为维生素 C 和钾的良好来源。一杯毛豆是维生素 K、铁、镁和磷的极好来源。

烹饪重要吗？
如果冷冻和解冻或新鲜食用，毛豆的营养成分将保持一致。唯一的区别是冷冻豆可能会保留更多的微量营养素。冷冻农产品通常在采摘后立即进行速冻，这样可以保留营养成分，而新鲜农产品在从田间到杂货店的运输过程中会损失一些营养成分。

烹饪毛豆时添加的成分会改变营养成分，具体取决于烹饪豆子的脂肪或油以及调味方式。

营养毛豆
毛豆是一种富含营养的健康植物。这种豆含有营养丰富的蛋白质、纤维、维生素C、维生素K、钾、铁、镁和磷。您可以将其作为零食、沙拉或配菜食用。