鸡蛋的营养

你可能听说过鸡蛋的营养成分有好有坏，比如它们富含营养，但膳食胆固醇含量很高。了解有关鸡蛋的事实将帮助您确定将它们添加到您的常规膳食计划中是否有益。

卡路里含量
美国农业部的国家营养数据库称，一个完整的大鸡蛋（蛋白加蛋黄）可为您提供 72 卡路里的热量。在这 72 卡路里中，55 卡路里来自蛋黄，17 卡路里来自鸡蛋的白色部分。

蛋清营养
蛋清的卡路里比蛋黄低得多，但它是蛋白质的极好来源。一个大蛋白可以为您提供 3.6 克蛋白质、0.24 克碳水化合物，而且几乎不含脂肪。蛋清也是钾的来源，但不含膳食胆固醇。

蛋黄营养
因为蛋黄比蛋清含有更多的脂肪，所以它们的卡路里也更高（蛋黄中的热量为 55 卡路里，而蛋清中的热量为 17 卡路里）。蛋黄也是蛋白质的来源，每个蛋黄提供 2.7 克。一个大蛋黄提供约 4.5 克膳食脂肪、0.6 克碳水化合物、磷、铁、锌、叶酸、维生素 A、维生素 D、维生素 B12 和维生素 E。

一个大蛋黄还含有约 184 毫克的膳食胆固醇。虽然心脏健康指南曾经建议将膳食胆固醇限制在每天 300 毫克，但更新版的《2015 - 2020 年美国人膳食指南》缺少此建议——因为似乎没有证据表明膳食胆固醇和血液胆固醇之间存在关联。

饱和脂肪和鸡蛋
然而，这些更新的饮食指南确实建议将饱和脂肪限制在总卡路里的 10% 以下（对于 2,000 卡路里的膳食计划，每天少于 23 克）以降低疾病风险。一个大蛋黄含有 1.6 克饱和脂肪。如果你需要限制饱和脂肪，你可能想只吃蛋白。