简单的地中海饮食食谱

地中海饮食起源于地中海沿岸的 16 个国家。虽然这个地区的许多食谱制作文化都有困难或时间密集的食物准备，但也有一些简单的地中海饮食食谱。这些简单的食谱只需几分钟即可准备好，并且仍然具有地中海饮食的所有风味和健康益处。

三种简单的地中海饮食食谱
无论您是业余厨师还是刚开始探索地中海饮食，这三个简单的食谱的成分和步骤都相对较少。让他们尝试开始您的地中海饮食之旅。

西班牙茄子披萨
这道传统的西班牙菜是大多数美国人都知道的大饼比萨的健康、简单和美味的替代品。

原料
一个中等大小的茄子
一包 16 盎司装水的新鲜水牛马苏里拉奶酪
一大碗温水
两汤匙海盐
一个大番茄
半杯磨碎的帕尔马干酪
几片新鲜的大罗勒叶
一汤匙橄榄油
盐和胡椒粉调味
指示
将茄子纵向切成约 1/2 英寸厚的薄片。
去掉茄子片的外皮，让每一片都平放，露出里面的果肉。
将海盐溶解在温水中，将茄子片浸泡20分钟，以去除水果的苦油。冲洗干净并拍干。
将番茄切成 1/4 英寸厚。
将马苏里拉奶酪切成 1/4 英寸厚的薄片。
在烤盘底部刷上少量橄榄油，将浸泡过的茄子片放在上面。
将额外的橄榄油直接刷在每个茄子片的顶部。
在每片茄子上铺几片罗勒叶。
在每片茄子上放两到三片马苏里拉奶酪和番茄。
用盐和胡椒粉调味。
在烤箱中烤 25 分钟。
配上新鲜沙拉。

黎巴嫩法图什
Fattoush 是一种在整个黎巴嫩吃的沙拉。口味和成分因季节和食用地区而异。这个版本包括额外蛋白质的鹰嘴豆。

原料
一个大皮塔饼，撕成一口大小的小块
一汤匙蒜末
一汤匙柠檬汁
两汤匙橄榄油
一杯鹰嘴豆，沥干
两个小西红柿，切丁
半根黄瓜，切丁
一杯长叶莴苣，切丝
半杯山羊奶酪，碎了
两汤匙新鲜欧芹，切碎
两汤匙新鲜薄荷，切碎
指示
将皮塔饼在温暖的烤箱中烤至酥脆。
把生菜、薄荷、欧芹、黄瓜和西红柿放在一个大碗里。
与大蒜、柠檬汁和橄榄油一起搅拌，直到完全覆盖。
上面放山羊奶酪、鹰嘴豆和烤皮塔饼。

浓缩酸奶
地中海式酸奶的蛋白质含量比传统酸奶高，而且粘稠、奶油状，味道鲜美。它与新鲜水果以及黄瓜和莳萝完美混合，形成一种在整个中东地区食用的简单地中海小吃。制作自己的酸奶很简单，并且可以让您无休止地定制其口味。

原料
一夸脱鲜奶——根据需要使用全脂、2% 或脱脂
一袋冻干酸奶培养物
大块粗棉布
指示
把烤箱加热十分钟；然后将其关闭。
在炉顶上用中火加热牛奶。把它烧开，仔细观察它开始在锅里升起。
从热源中取出，倒入柜台上的陶瓷碗中。让它冷却到 110 华氏度，或者直到你可以插入你的小指而不被烧伤。
搅拌培养物并用保鲜膜盖住碗。
将碗放入加热的烤箱中 6 到 8 小时，以使培养物生长。
从烤箱中取出碗并将其转移到冰箱中再放置 4 到 6 小时。
将酸奶倒入一大块粗棉布中，让多余的液体排入水槽。拧紧粗棉布的顶部，将袋子挂在水龙头上，让它继续排水至少 10 分钟。酸奶排得越久，越浓。

给自己时间
虽然这些食谱很简单，不需要任何特殊的烹饪技术，但在第一次准备它们时，您仍然应该花时间。熟悉食物的气味、味道和质地，以及它们的组合方式。很快，您就可以开始使用更复杂的食谱了。