开胃小菜的建议和食谱

Canapés 是开胃菜大小的小块食物，通常底部有面包或饼干，顶部有装饰物。您可以将开胃小菜与其他开胃菜区分开来，因为它们需要用手指整齐地食用，而许多其他开胃菜则需要叉子或牙签。

传统小吃
这些小点心通常在鸡尾酒会上提供，而且通常非常美味。传统开胃小菜的底料是经过烘烤或油炸的成型陈旧白面包。传统开胃小菜的下一层是柔软可口的涂抹酱，例如复合黄油或香草奶油芝士。下一层通常是用装饰性的方式通过糕点袋制成的东西。最后，开胃小菜会点缀一些漂亮且具有装饰性的东西，例如多香果或鱼子酱。

开胃菜基地
虽然白面包是制作开胃小菜的传统基础，但您也可以使用其他基础，包括：
无麸质面包
干面包圆
饼干
一个小煎饼或薄饼
杂粮面包
发芽谷物面包
黑麦面包
为了成为你的小点心的有效基础，你的基础成分应该是坚实的，当你用手指拿着它时，它应该是整齐的，并且能够粘在一起，这样你就可以在它上面涂抹一些东西。一旦你决定了你的基础成分，你可以将它稍微压平并用曲奇刀或徒手将其切成形状。接下来，您需要通过烘烤、油炸或炒制来巩固您的基础（除非它是饼干）。

开胃小菜
传统的小点心涂抹酱是复合黄油或奶油芝士。其他可涂抹奶酪也同样有效。您可以在杂货店找到许多商业准备的香草奶油奶酪类型，或者您可以自己制作。要制作香草奶油芝士，请将您最喜欢的香草切碎，然后将它们混合到软化的奶油芝士中。冷藏过夜。

复合黄油也很容易制作。

软化一根无盐黄油，放入小碗中。
切碎你最喜欢的香草或其他配料（如松露、切碎的辣椒、刺山柑或橄榄），然后加入黄油。
将配料捣碎在一起直至充分混合。
将复合黄油放在保鲜膜上并紧紧包裹。冷藏过夜。
在涂在开胃小菜上之前软化。
馅料
开胃小菜的第三层通常是一种泥状成分，然后以装饰性的方式用管道输送到你的粉底上。您可以在食品加工机或搅拌机中将配料打成泥，或者您可以用手将配料切碎，然后混合成一致的质地。同样，如果您使用虾或龙虾等蛋白质，您只需在粉底上放一片，然后装饰它。您可以使用多种馅料来制作小点心，包括：
什锦小吃
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帕特
煮蛋黄混合少许蛋黄酱
烟熏三文鱼
贝类
炒过的蘑菇和洋葱泥
烤大蒜
龙虾
烤蔬菜
火腿
小点心配菜
装饰是点心的最后一道装饰点。装饰物还可以为您的开胃小菜增添一点额外的风味，例如用小胡椒粉加热或用刺山柑加入淡淡的盐水。装饰的建议包括：
鱼子酱
康尼松
刺山柑
刨花松露
切碎的橄榄
胡椒
切碎的香草
坚果
绿色蔬菜，如西洋菜或芝麻菜
牛油果
樱桃西红柿
小点心食谱
有了这么多美妙的原料，您可以制作种类繁多的开胃小菜。

蘑菇肉酱小点心
原料

1 个法式长棍面包，切成薄片并烘烤
1 包香草奶油芝士，软化
2汤匙橄榄油
1 个甜洋葱，切丁
1 磅 crimini 蘑菇，切片
3 瓣大蒜，切碎
1/4 杯干红葡萄酒
1茶匙干百里香
1/4 茶匙新鲜黑胡椒粉
1/4 茶匙盐
1 个烤辣椒，切片
方法

将法棍面包涂上奶油芝士并放在一旁。
在 12" 炒锅中，用中高温加热橄榄油。
当橄榄油闪烁时，加入洋葱并煮至透明，大约 4-5 分钟。
加入蘑菇，让它们在不搅拌的情况下与锅接触约 4-5 分钟，直到它们的一侧变成褐色。
继续煮蘑菇，搅拌，直到它们变软，再过 2-3 分钟。
加入大蒜，边煮边搅拌，直到大蒜散发出香味——大约需要 30 秒。
加入红酒，刮擦锅底，将任何褐色的碎屑释放到酒中。添加百里香。
把火调到中低，让酒慢慢炖，直到它减少大约 2/3。
将蘑菇混合物转移到食品加工机中。加入盐和胡椒粉。将顶部滑槽留在外面，以便蒸汽逸出，并用折叠的毛巾盖住。脉冲数次，持续一秒脉冲，直到成分被制成泥状。
冷藏蘑菇混合物，让它冷却。
当蘑菇混合物完全冷却后，将其转移到糕点袋中，然后挤在长棍面包上。
上面放一片烤胡椒粉。
烟熏三文鱼小点心
鲑鱼小点心
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原料

1 个法式长棍面包，切成薄片并烘烤
1 条无盐黄油，软化
3 汤匙切碎的新鲜莳萝
12 盎司 熏鲑鱼
1 罐刺山柑，沥干并冲洗干净
方法

将莳萝和黄油混合在碗中并充分混合。
在烤法棍面包上涂上黄油。
上面放上几片熏鲑鱼。
用酸豆装饰。
奶酪小点心食谱
原料

1 杯磨碎的奶酪，您选择的口味
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
几粒辣椒
6片面包
方法

吐司面包切成圆片。
撒上一层厚厚的磨碎奶酪，并用盐和胡椒调味。
将每一轮放在烤盘上；烤至奶酪融化并起泡。
马上上桌。
火腿碎小点心食谱
原料

1/2 杯切碎的火腿
2汤匙黄油
1 茶匙切碎的欧芹
面包片
方法

将火腿、黄油和欧芹混合成光滑的糊状物。
将面包切成圆形；用少许黄油煎圆，两面变褐。
每轮均匀地撒上火腿混合物即可食用。

派对小食
小点心制作简单，外观精美，是聚会的完美小食。下次您举办狂欢节时，请尝试为您的客人制作一盘这些美味佳肴。