糖浆食谱

虽然糖浆本身不是甜点，但它是许多甜点的美味搭配。从经典的焦糖糖浆加香草冰淇淋到自制的枫糖浆，再到将异国情调的水果混合成清凉饮料、冰镇或优雅的甜点，糖浆是许多菜肴的多功能配菜。

简单的糖浆
基本的糖浆配方只是糖、水和调味剂的浓稠混合物。术语“简单糖浆”指的是糖和水基，没有调味料；许多厨师更喜欢制作大量的简单糖浆，这些糖浆可以根据不同的菜肴分成许多不同的口味。它可以以多种方式使用，包括：
含或不含酒精的调味柠檬水、果汁和热带饮料
作为独特的圣代冰淇淋或冰淇淋浇头
作为重蛋糕糖霜和糖霜的甜味替代品
蛋糕、水果沙拉或美食的装饰盘
冷冻或水煮具有互补风味的水果
制作雪糕筒或其他冰块
简单的糖浆配方
使用这种糖浆作为甜点、莫吉托鸡尾酒的基础，或作为煎饼的配料。要制作模拟枫糖浆，请用糖代替红糖，并在成品糖浆中加入一茶匙枫糖浆。

原料

2 杯白糖或原糖
1杯水
指示

在平底锅中将水煮沸。
将糖倒入锅中。
将混合物重新煮沸，搅拌使糖完全溶解。
让其冷却。
糖浆可在密封的冷藏瓶中保存长达 6 个月。

水果糖浆
水果糖浆可以通过在简单的食谱中加入果汁来制作，也可以通过用糖和水烹调成熟的水果来制作。水果糖浆可以用任何水果制成，但效果最好的包括：
浆果
樱桃
菠萝
木瓜
芒果
桃
香蕉
水果越软，你就越容易从中得到浓稠的糖浆。

水果糖浆配方
这是一个厚厚的食谱；如果使用像苹果这样的硬水果或像橙子这样的粘稠水果，将最终产品过滤以获得更稀薄的糖浆。

原料

1 杯成熟的水果，切丁或切成小块
3/4 杯糖
1/3 杯水
指示

将所有三种成分放入平底锅中，加热至沸腾。
煮沸时将水果捣碎放入糖和水中。
继续烹饪，直到得到浓稠的混合物。
将锅中的内容物倒入食品加工机中，搅拌至光滑。
巧克力酱
巧克力糖浆很容易制作，并且可以进行无穷无尽的风味组合。创建一种糖浆，它是巧克力和水果、巧克力和薄荷、巧克力和麦芽或其他美味巧克力组合的混合物。自制巧克力糖浆是一种廉价的替代品，可以替代商店购买的巧克力糖浆，并且不使用高果糖玉米糖浆等成分作为基础。

使用巧克力糖浆作为煎饼浇头，与牛奶混合，或淋在馅饼和冰淇淋上。

巧克力糖浆配方
使用这个简单的食谱作为其他口味的基础。

原料

1/2 杯可可粉
1杯水
2杯糖
1/3 茶匙盐
1/4 茶匙香草
指示

加热锅中的水，加入可可粉。
充分搅拌溶解。
加入糖并将混合物煮沸。
煮沸三分钟，然后从火上移开。
加入盐和香草，让它冷却。
储存在密封的冷藏罐中长达 6 个月。

雪锥糖浆配方
由 Erin Coleman，RD，LD，注册和许可营养师提供

不要追冰淇淋车。用这个糖浆配方在家里制作你自己的雪糕筒。

原料

1 个信封粉状柠檬水混合饮料
1 个信封粉状无糖樱桃味 Kool-aid 混合饮料
2杯糖
1杯水
指示

将所有成分混合在一个小平底锅中，搅拌均匀。
用小火加热混合物，不断搅拌，直到糖和调味剂溶解。
冷却混合物并将其放入干净的容器中进行倾倒。
在碎冰上撒上糖浆，享受清爽的雪糕。
将糖浆存放在密闭容器中，在冰箱中最多可保存五天。您也可以将其冻结长达六个月。在冰箱中解冻。

糖浆配方的关键
糖浆配方的关键步骤是煮糖，因此必须非常小心，以防烧焦；不断搅拌混合物。不要吝啬加热时间或温度，因为如果进行调整，糖可能不会完全溶解。一些食谱要求使用 Karo 或玉米糖浆代替砂糖，因为它已经是一种液体甜味剂；务必使用适当的比例并小心处理混合物。热糖混合物会飞溅并导致严重灼伤，所以不要让孩子参与制作糖浆。要获得更流动的混合物，请添加额外的水；减少浓糖浆的水比例，用作浇头或糖衣。不要害怕尝试新口味和替代组合来创造您自己的标志性混合物。