软糖巧克力曲奇

这些软糖巧克力饼干具有令人满意的耐嚼质地，可增强巧克力体验。它根本没有黄油或发酵粉，但它仍然是一种在烘烤时会膨胀的小饼干。我们用蛋清代替黄油和增韧剂。蛋清会形成一种清淡的蛋白酥皮，然后将其余成分添加到其中。烘烤时，饼干会膨胀并形成非常漂亮的裂纹顶部和精致的面包屑。由此产生的耐嚼巧克力曲奇与一大杯牛奶或我更喜欢的一杯好茶相得益彰。

软糖巧克力曲奇
原料
4个蛋清
10 盎司糖果糖
4 盎司可可粉
2汤匙通用面粉
1汤匙速溶咖啡
1汤匙水
4 盎司切碎的山核桃
3 盎司巧克力片
指示
烤箱预热到350度。
用羊皮纸在两张饼干纸上划线。
使用立式搅拌机，将蛋清打至起泡；中等峰值在这里很好。
将糖、可可粉、面粉和咖啡混合到蛋清中。
加入水并低速搅拌混合。
然后以中速搅拌 3-4 分钟，直到混合物变稠。
加入山核桃和薯条。
用汤匙将混合物舀到相距约 1 英寸的饼干片上。
烘烤 12-15 分钟。
在转移到架子上继续冷却之前，让饼干片冷却几分钟。
这些是非常软的饼干。在尝试将它们转移到架子上之前让它们冷却很多。