慢炖牛肉食谱

原料
8人份

6片培根，切块
2 磅烤牛肩肉，切成 1 英寸的碎片
海盐
新鲜碎黑胡椒
1 个红洋葱，切片
2根胡萝卜，去皮切片
8 个小红土豆，四分之一
6 瓣大蒜，切片
1茶匙干百里香
3汤匙面粉
1 罐（16 盎司）吉尼斯啤酒
3汤匙红酒醋
1/4 杯切碎的欧芹
8 盎司 cremini 蘑菇，可选择的
指示
在一个大的炒锅中用中高火加热，将培​​根煎至焦黄，直到它煮熟变脆。用开槽勺将培根转移到慢炖锅中。
从炒锅中取出除两汤匙培根脂肪外的所有脂肪，然后用中高温将其放回炉子中。用盐和黑胡椒充分调味牛肉片。
将牛肉放入培根油中煮至各面都变成褐色，每面 3 到 4 分钟。用漏勺将牛肉转移到慢炖锅中。将洋葱、胡萝卜、土豆、蒜瓣和干百里香加入慢炖锅中。如果包括蘑菇，请在此时添加。
再次将炒锅放回中高温炉灶。加入面粉煮三分钟，不断搅拌。加入啤酒和红酒醋，用勺子从锅底刮掉任何褐色的碎屑。用文火慢炖，然后将锅中的所有液体倒入慢炖锅中。搅拌所有成分以将它们混合。
把慢炖锅调低。盖上锅盖炖十个小时。
从慢炖锅上取下盖子。上菜前加入欧芹。与黄油鸡蛋面或土豆泥一起食用。