牛腩慢炖锅食谱

牛腩是一块坚硬的肉，如果烹饪得当，它会变得非常柔软。牛腩最好的烹调方法是在低温下长时间烹调，这样可以软化牛肉中的胶原蛋白，使其叉子变软。

慢炖锅威士忌炖胸肉
慢炖锅提供了一种绝佳的炖肉方法，因为它具有自然潮湿的烹饪环境、低温和较长的烹饪时间。这款牛腩不同于其他食谱，因为威士忌烧烤酱赋予它浓郁的风味。享用牛肉时，将炖煮的液体浇在土豆泥上，配上一些蒸蔬菜。

服务 8 到 10

原料
1（4 到 6）磅牛腩
海盐和新鲜碎黑胡椒
2汤匙橄榄油
1 个洋葱，切碎
1/4 杯威士忌
1/4杯酱油
1/4 杯番茄酱
1/4 杯红糖
1/4 杯醋
1汤匙第戎芥末
1茶匙大蒜粉
1茶匙烟熏辣椒粉
1/4 茶匙卡宴
1/2 茶匙液体烟雾
指示
用盐和胡椒充分调味胸肉，然后将其放入慢炖锅中。
在一个中等大小的平底锅中，用中高温加热橄榄油，直到它闪闪发光。加入洋葱，煮至变软，大约四分钟。
加入威士忌，用勺子的侧面刮掉锅底的褐色部分。加入酱油、番茄酱、红糖、醋、芥末、大蒜粉、辣椒粉、辣椒粉和烟熏液。煮，不断搅拌，直到酱汁沸腾。
将酱汁倒在牛腩上，转动牛腩使其完全覆盖。盖上慢炖锅并将其调低。煮至牛胸肉变软并煮熟，大约十小时。
从慢炖锅中取出牛腩，放在砧板上。将慢炖锅中的酱汁倒入耐热碗中。
修剪牛腩上的脂肪并将其丢弃。将牛肉切成四分之一英寸的块，然后将它们放回慢炖锅中。
从烧烤酱中撇去多余的脂肪并将其丢弃。将烧烤酱倒在牛胸肉上，搅拌均匀。把慢炖锅调低，让牛腩保持温暖，直到你准备好上菜。
变化
您可以通过多种方式改变这个基本食谱。

制作枫威士忌牛胸肉时，不要加入红糖和番茄酱。相反，在食谱中加入 1/2 杯纯枫糖浆。用苹果醋代替醋。
用红洋葱代替洋葱，用等量的黑啤酒代替威士忌，比如健力士黑啤酒，做成啤酒炖牛腩。然后，用红酒醋代替醋。
要制作根汁啤酒炖牛腩，请用 1/2 杯根汁啤酒代替威士忌和酱油。将 1/2 茶匙的 Sriracha 添加到酱汁中，因为它正在炖，为酱汁带来均衡的热量。
不要将胸肉切成四分之一英寸的碎片，而是用两把叉子将它拉出来，然后将牛胸肉作为拉好的牛肉三明治卷起来，旁边放着凉拌卷心菜。

在慢炖锅中烹饪牛胸肉是一种很好的方式来喂饱人群，因为它的切块很大。当牛腩做饭或休息时，您可以享受您的客人，而不是在厨房里做饭。