果仁蜜饼食谱

无论你说的是 phyllo、fillo 还是 filo，它都大致翻译为“叶子”，是作为果仁蜜饼基础的薄片面团，果仁蜜饼是一种传统上用切碎的核桃填满并浸泡在糖浆或蜂蜜中的甜糕点。希腊人和土耳其人声称这种甜点是他们自己的发明，但您也可以在巴尔干半岛、中东和北非找到它。如果您雄心勃勃，可以尝试自制的菲洛和果仁蜜饼食谱。为了好玩，制作这些非传统但美味的版本——巧克力和培根。是的，培根！

巧克力果仁蜜饼食谱
半甜巧克力片、山核桃、肉桂和橙糖糖浆为旧时的最爱增添新风味。

产量： 40至50件

原料
填充：
4 杯切碎的山核桃
2茶匙肉桂
1/4 杯糖
1 杯半甜巧克力片，融化
对于菲洛：
1磅无盐澄清黄油
1 包（16 盎司）phyllo 面团，如果冷冻则解冻
糖浆：
1/2杯糖
3/4 杯橙汁
1茶匙香草
巧克力釉：
2 盎司半甜巧克力片
1汤匙无盐黄油
1汤匙水
准备
将烤箱加热至 350 华氏度。
准备好半张平底锅（尺寸为 13x18 英寸或尺寸接近的另一个平底锅）。
制作馅料并组装果仁蜜饼
在一个中等大小的碗中，将山核桃、肉桂、1/4 杯糖和融化的巧克力片混合均匀。搁置。
弄湿两条不起毛的厨房毛巾。打开 phyllo 的包装，将整叠展开放在一条湿毛巾上。立即盖上第二条湿毛巾，以免糕点变干。
用澄清的黄油刷平底锅。一次将一半的千层面团分层，在平底锅中分别刷上黄油。
将一半的填充混合物均匀地涂抹在千层饼的顶部。在上面放一张两面都涂了黄油的面团。再铺上 6 张两面都涂了黄油的千叶纸。
顶部是剩余的填充混合物，然后是两面都涂有黄油的 1 片 phyllo。在剩下的千层面团上一次一层，用黄油分别刷上一层。
使用锋利的刀和锯切动作，将果仁蜜饼切成 40 到 50 个菱形块。用剩余的澄清黄油刷果仁蜜饼。烘烤 40 至 50 分钟或直至呈金黄色。小心地拿起一块，确保底部是棕色的，但没有烧焦。
制作糖浆
在烘烤时间结束前二十分钟，在小平底锅中混合 1/2 杯糖和橙汁制成糖浆。用中火煮沸，经常搅拌。把火调到中低，然后炖 10 分钟。加入香草。
将果仁蜜饼从烤箱中取出后，立即将热糖浆均匀地倒在糕点上。在电线架上冷却。
制作巧克力釉
在一个小的耐热碗或量杯中，混合 2 盎司巧克力片、1 汤匙黄油（未澄清）和水。微波短脉冲，经常搅拌，直到融化光滑。
用叉子在冷却的果仁蜜饼上淋上细雨釉。釉料凝固后，在室温下食用或储存、冷藏并盖好。这种甜点至少可以保存一周，甚至更长。
芭芭拉·劳莱克拍摄的照片
图片来源
培根果仁蜜饼食谱
以培根为特色的甜点多年来一直很流行。这个食谱以培根、核桃和枫糖浆为特色。谁不喜欢培根？这个版本可以在一个 13x9 英寸的平底锅中制作，方法是在涂上澄清的黄油之前，将薄薄的千叶卷起并拍下来。

产量： 40（2 英寸）件或 80（1 英寸）件

原料
填充：
1 杯切碎的烤核桃
1 磅切碎、煮熟并沥干的培根
3/4 杯装淡红糖
对于菲洛：
8 盎司无盐澄清黄油
1 包（16 盎司）phyllo 面团，如果冷冻则解冻
糖浆：
1 杯枫糖浆
1/2杯水
2汤匙波旁威士忌
装饰：
3 盎司切碎、煮熟和沥干的培根
准备
将烤箱加热至 350 华氏度。
准备好一个 13x9 英寸的烤盘。
制作馅料并组装果仁蜜饼
在一个中等大小的碗中，混合核桃、培根和红糖，放在一边。
弄湿两条不起毛的厨房毛巾。打开 phyllo 的包装，将整叠展开放在一条湿毛巾上。立即用第二条湿毛巾盖住糕点，使糕点保持湿润。
用澄清的黄油刷烤盘。将 1 片 phyllo 面团放入锅中，揉搓至适合。刷上大约 1 汤匙黄油。再铺上 2 张纸，一次一张，在平底锅中揉搓以适应并刷上黄油。
将 2/3 杯填充混合物均匀地洒在千层叶上。重复 3 层黄油千层饼，然后填充 2/3 杯，直到配料用完。
刷上所有剩余的黄油。使用锋利的刀和锯切动作，将果仁蜜饼切成 40 颗（2 英寸）钻石或 80 颗（1 英寸）钻石。烘烤约 45 分钟或直至呈金黄色并呈片状。如果您使用玻璃锅，您将能够检查底部是否呈棕色但未烧焦。
制作糖浆和装饰
烘烤时间结束前约 10 分钟，在小平底锅中加入枫糖浆和水。用中高温煮沸。调至中低档，文火煮 5 分钟。加入波旁威士忌。
将果仁蜜饼从烤箱中取出后，立即将热糖浆均匀地倒在糕点上。在每片菱形果仁蜜饼上放几片切碎的煮熟和沥干的培根。在电线架上冷却。
在室温下食用。盖上并冷藏任何剩菜。这种甜点至少可以保存一周，甚至更长。

果仁蜜饼是一种多功能甜点
Phyllo 面团是许多甜味和咸味食物的完美载体，包括馅饼、卷饼和果馅奶酪卷。如果果仁蜜饼在您的雷达范围内，请尝试尝试不同的坚果，如榛子、澳洲坚果、开心果和杏仁。给这道菜带来新变化的一个非常巧妙的方法是通过添加或替换玫瑰水、豆蔻或酸橙汁等成分来改变糖浆。让你的创造力成为你的向导，你在开车！