无鸡蛋慕斯食谱，您仍然可以享用美味佳肴

人们寻找无鸡蛋慕斯食谱的原因有几个。首先，素食主义者会寻找它们，以便他们可以制作适合自己饮食的慕斯。其次，许多人担心许多类型的慕斯含有生蛋白，这可能会导致沙门氏菌。这对孕妇尤其重要。

为什么大多数慕斯食谱都使用鸡蛋
慕斯中的蛋清使甜点变得轻盈蓬松。如果没有鸡蛋或适当的鸡蛋替代品，慕斯最多只能是布丁的稠度。最糟糕的是，它太厚了，甚至不能从碗里舀出来。

改变传统食谱
虽然没有这样的鸡蛋慕斯食谱通常对初学者来说是最容易尝试的，但一旦人们在制作慕斯方面有了经验，他们就可以开始用传统上需要鸡蛋的鸡蛋来代替。除了上述食谱中提到的替代品外，还可以尝试玉米淀粉（每个鸡蛋两汤匙）、香蕉（每个鸡蛋一汤匙）和Ener-G 鸡蛋替代品。请注意，香蕉会给慕斯带来一些风味，但可以很好地补充巧克力。抵制使用苹果酱的冲动。它会使慕斯变得块状，粗壮且难吃。

纯素无蛋慕斯食谱
虽然很容易找到不使用鸡蛋的慕斯食谱，但很难找到没有替代品的天然素食或素食主义者。这是一个这样的食谱。它需要 12 盎司的丝豆腐、一袋 10 盎司的黑巧克力片、1.5 茶匙的香草精和 2.5 汤匙的枫糖浆。

将豆腐压榨过夜，沥干水分。
把豆腐放在一个大的搅拌碗里搅拌，直到它变成布丁的稠度。
将巧克力片倒入平底锅中，加入四分之一杯植物油。搅拌直到它们融化。然后把它们从火上拿下来。
倒入枫糖浆，继续搅拌。
将混合物加入豆腐中并用电动搅拌器搅拌以去除任何结块。
将慕斯放入冰箱冷藏一小时。然后发球。
那些想要更健康的慕斯的人可以跳过植物油。慕斯会厚一点，但味道还是不错的。

更多的选择
没有必要单独吃无蛋慕斯，因为以下变化会让它的味道更好：
加入新鲜薄荷叶和打好的浇头
将慕斯与搅打过的浇头和全麦饼干屑分层，制成冻糕甜点
将慕斯用作蛋糕或饼干的糖衣
将慕斯倒入派皮中，即可轻松制作巧克力派
用草莓、覆盆子或蓝莓装饰慕斯

注意事项
虽然巧克力绝对是最受欢迎的慕斯口味，但可以使用的口味没有限制。一些需要考虑的是草莓、橙子和覆盆子。只需用水果丁代替巧克力片即可。记得搅拌均匀，这样味道才能均匀分散。要使慕斯有香草味，只需加入香草精即可。