草莓芝士蛋糕食谱

芝士蛋糕对于刚起步的面包师来说似乎是一个令人生畏的项目，但学习如何制作草莓芝士蛋糕并不难。新鲜浆果的味道和芝士蛋糕厚实的质地是天作之合，因此浆果芝士蛋糕历久弥新。

原料
您将分三步制作芝士蛋糕：面包皮、芝士蛋糕馅和草莓。

对于地壳
20 块巧克力薄饼，压碎
5 汤匙无盐黄油，融化
2汤匙糖
盐少许
对于填充
24 盎司（三个 8 盎司块）奶油芝士，软化
1/4 杯酸奶油
1杯糖
3个鸡蛋
1茶匙香草
1个柠檬皮
为了草莓
1 品脱草莓，去壳并切片
1/4 杯糖
1汤匙鲜榨柠檬汁
1/2 杯草莓酱
指示
如果你没有食品加工机，你也可以自己将饼干压碎，然后用电动打蛋器或立式搅拌机将芝士蛋糕的配料混合。记得在制作面包皮和馅料之间清洗食品加工机。

做地壳
将烤箱预热至 325ºF。
在 9 英寸弹簧盘的底部和侧面涂上油脂。
在装有切碎刀片的食品加工机中，以 15 到 20 次一秒脉冲脉冲饼干，直到饼干被磨得很细。
加入黄油、糖和盐。脉冲 5 到 10 个一秒脉冲，直到混合物的质地类似于湿沙。
将混合物压入预涂油脂的弹簧盘底部。
制作馅料并烘烤
在食品加工机中，混合所有成分。高速搅拌直至光滑。
小心地倒在弹簧锅的外壳上。
将弹簧盘放在有边的烤盘上，然后放入预热的烤箱中。
烘烤直到芝士蛋糕位于中心，大约 70 分钟。
在金属架上冷却一小时。
转移到冰箱冷藏至少四个小时。
在弹簧盘的边缘放一把刀，取出芝士蛋糕。
打顶
在一个大碗里，混合草莓、糖和柠檬汁。充分混合并在冰箱中静置至少 30 分钟。
同时，将果酱放入小平底锅中，用中高火慢炖。煮三分钟，不断搅拌。
搅拌成草莓混合物。在涂在芝士蛋糕上之前完全冷却。
备用浇头
对于不那么甜的配料，不加果酱，而是将草莓、糖和柠檬汁的混合物涂在芝士蛋糕上，或者简单地在上面撒上新鲜草莓和一茶匙柠檬汁。

草莓芝士蛋糕小贴士
按照以下提示制作完美的芝士蛋糕。

为了节省时间，使用预制的全麦饼干或其他芝士蛋糕皮。
不要使用新鲜浆果，而要使用冷冻浆果。
通过用草莓味奶油芝士代替普通奶油芝士制作芝士蛋糕，使浆果风味加倍。
不要过度烘烤芝士蛋糕。如果它变得太干，它可能会破裂。为防止开裂，烘烤完成后，让芝士蛋糕在烤箱（关闭）中冷却几个小时。
在蛋糕上放上各种新鲜浆果，如蓝莓、黑莓和覆盆子，然后淋上浸软的草莓酱。
用巧克力草莓装饰每片芝士蛋糕。

美味的甜点
草莓芝士蛋糕从搅拌碗到甜点盘需要几个小时，但大部分时间都是被动的，因为你等待它烘烤或冷却。然而，结果是值得的，因为你会得到一份美味的甜点。